Scotsman's Well

116 - 12024 Symons Valley Road NW Calgary AB T3P 0A3 · Food - General

4 inspections

1. Contrôle15 juill. 2026

   3 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Les ailes de poulet étaient immergées dans de l'eau sous l'eau goutte à goutte pour dégeler à l'évier de préparation avec un bol en acier inoxydable rempli d'eau placée sur les ailes de poulet. (corrigé pendant l'inspection). Le gestionnaire a tourné le robinet pour que l'eau froide puisse fonctionner adéquatement pour faciliter le processus de dégel, et les ailes de poulet peuvent être correctement décongelées sous l'eau froide courante. Les aliments à risque élevé doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes. 2. Le refroidisseur de préparation utilisé pour entreposer les garnitures de pizza et la laitue mesurait 10,6°C. Les aliments ont été rapidement stockés dans la glacière. Fixer le refroidisseur de préparation.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Une serviette en papier a été placée sur le comptoir de la station de lavage des mains située dans la zone de service. Placer la serviette en papier dans un distributeur de papier approprié.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Violation répétée citée le 16 juillet 2026:L'accumulation de douille a été notée entre les couvertures de condenseur de ventilateur de refroidisseur à l'intérieur. Nettoyez les couvertures du ventilateur de condensation et les taches noires sur la porte de congélation. Violations précédentes: 1) Couverture de ventilateur et mur de refroidisseur à l'entrée de marche étaient recouverts de poussière. Nettoyer les couvercles de ventilateur de refroidisseur à l'italienne.2) Des taches noires sur la porte du congélateur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
2. Contrôle26 sept. 2025

   4 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Des aliments tels que au jes (boeuf profond) ont été conservés sur le comptoir pour refroidir. Le au jes a été stocké dans un bain de glace afin qu'il puisse être refroidi rapidement. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits et qui sont destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (70°F) ou moins dans les deux heures, puis de 20°C (70°F) à 4°C (40°F) ou moins dans les quatre heures.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • `1. L'évier de lavage des mains a été fermé sous le bassin. Le personnel a noté que le robinet ne fonctionnait pas, que la pression d'eau était trop élevée et qu'il y avait un plan pour le réparer. Répare le robinet. 2. Des tuiles brisées ont été notées devant le refroidisseur à l'italienne à côté du refroidisseur de préparation du condiment. La direction a noté qu'il est prévu de remplacer le plancher de la cuisine. Réparez le plancher.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Couverture de ventilateur et mur de refroidisseur en marche ont été recouverts de poussière. Nettoyer les couvercles de ventilateur de refroidisseur à l'italienne.2) Des taches noires sur la porte du congélateur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) On a observé des stains sur l'interrupteur de lumière.2) Les pièges à souris étaient sales.3) Le plancher, les plinthes étaient recouverts de grime.4) La graisse, les taches et les débris alimentaires ont été notés dans les zones difficiles d'accès5. La zone de la fosse à vaisselle avait de la saleté et des taches.6) On a noté de la saleté autour de l'articulation du mur dans la cuisine arrière et autour du coin du puits de glace/arêtes7.) Le robinet d'évier de lavage à la main de la zone du bar avait la saleté accumulée.-Nettoyez les zones mentionnées.
3. Inspection de la gestion des risques18 déc. 2024

   7 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La crème acide dans l'insert de refroidissement a été mesurée à 10,0 degrés Celsius. D'autres aliments périssables ont été mesurés à 6,0 degrés C. Jeté la crème sure. Surveillance de la température des aliments périssables dans les inserts du refroidisseur prép. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins. Inspection précédente. Dans la glacière Pizza, Le sac de fromage sur le dessus de l'insert a été mesuré à 14 degrés C, tandis qu'au fond, il était à 8,0 degrés C. Le sac de fromage sur le dessus a été éliminé.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les ailes étaient décongelées dans de l'eau stagnante, l'eau froide n'était pas courante. Le personnel a allumé l'eau froide pendant l'inspection. Dégeler les aliments congelés dans un endroit plus frais pendant la nuit ou sous l'eau courante froide.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • L'écart a été noté au bas de la porte de sortie.-Veuillez corriger l'écart.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) La base sur le mur a été cassée en plus des friteuses.2) Le tuyau d'évacuation de l'évier s'échappait et le contenant du fond était rempli d'eaux usées. -S'il vous plaît fixer la base et les fuites de tuyau.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Surface de coupe à la préparation de la cuisine refroidisseur profondément marqué et avec accumulation de graisse et de tachesRefinir et remplacer la planche.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Couverture de ventilateur et mur de refroidisseur en marche ont été recouverts de poussière. 2) Les taches noires sur la porte de congélation. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) On a observé des stains sur l'interrupteur de lumière.2) Les pièges à souris étaient sales.3) Le plancher, les plinthes étaient recouverts de grime.4) La graisse, les taches et les débris alimentaires ont été notés dans les zones difficiles d'accès5. La zone de la fosse à vaisselle avait de la saleté et des taches.6) De fortes poussières ont été relevées sur les évents. - Nettoyez les zones mentionnées.
4. Contrôle5 déc. 2024

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le désinfectant Quat dans les seaux utilisés pour stocker les ustensiles a été mesuré à 0 ppm.-S'assurer que la solution de désinfectant Quat est maintenue à 200 ppm.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Le beurre d'ail placé dans un bain de glace a été mesuré à 23 °C. Toute la glace a fondu, et le beurre d'ail n'a pas touché la glace pendant l'inspection. Le beurre d'ail a été jeté. Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins. S'assurer qu'un bon bain de glace est installé de sorte que l'eau de glace entoure le produit. 2) Dans le refroidisseur de grill, les inserts de Cooler sur le fromage Cheddar supérieur ont été mesurés à 8,4 degrés CBacon, à 8,7 degrés CRice, à 8,7 degrés Celsius, à la couche supérieure du riz, tandis que le fond près du refroidisseur a été mesuré à 7,2 degrés Celsius. Le saumon a été mesuré à 10 degrés CChicken à 9,5 degrés C. La sauce cheese a été mesurée à 14,4 degrés C. La couche supérieure de riz, de jambon, de pain de viande, de fromage Cheddar, de jambon provenant des inserts a été éliminée. Le saumon, le poulet, la sauce au fromage au fond de la glacière ont été jetés. L'air chaud a été remarqué venant de la glacière de grill. -Le reste des aliments périssables ont été retirés de la glacière. 3)Dans le refroidisseur Pizza,Le sac de fromage sur le dessus de l'insert a été mesuré à 14 degrés C, tandis qu'au fond il était à 8,0 degrés C. Le sac de fromage sur le dessus a été éliminé. -Assurez-vous que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins et n'entreposez pas les aliments périssables dans la glacière jusqu'à ce que la glacière soit fixée.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • L'écart a été noté au bas de la porte de sortie.-Veuillez corriger l'écart.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) La base sur le mur a été cassée en plus des friteuses.2) Le tuyau d'évacuation de l'évier s'échappait et le contenant du fond était rempli d'eaux usées. -S'il vous plaît fixer la base et les fuites de tuyau.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La trancheuse de viande avait des débris alimentaires. - S'assurer que la trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Surface de coupe à la préparation de la cuisine refroidisseur profondément marqué et avec accumulation de graisse et de tachesRefinir et remplacer la planche.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) La graisse a été notée sur la paroi de préparation de la pâte.2) Des taches grises ont été observées sur les contenants alimentaires.3) Des étables ont été observées sur l'interrupteur de lumière.4) Les pièges à souris étaient sales.5) Le plancher, les plinthes étaient couverts de grime.6) La graisse, les taches et les débris alimentaires ont été observés dans les zones difficiles d'accès. La zone de la fosse à vaisselle avait de la saleté et des taches.8) Des poussières lourdes ont été observées sur les évents d'air.-Nettoyez les zones mentionnées de 1) à 8).