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Tiger Sugar

10075 109 Street NW Edmonton AB T5J 0J7 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boules de tapioca mesuraient environ 35C dans l'unité de maintien à chaud. Le personnel a décidé de réchauffer les boules de tapioca et elles avaient été faites environ 20-30 min auparavant. Cela a été noté lors de l'inspection de routine (Holding chaud <60C). Veuillez vous assurer que les boules de tapioca sont chaudes (>60C) lorsqu'elles sont placées dans l'unité de maintien à chaud et que l'unité de maintien à chaud est capable de les maintenir à 60C ou plus. Vous pouvez également avoir besoin de placer des couvercles sur le dessus lorsque les boules de tapioca ne sont pas utilisées pour aider à maintenir la température. Utilisez souvent le thermomètre à sonde pour vérifier la température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Eau d'assainissement mesurée à environ 0ppm de chlore
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde disponible sur place. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible pour vérifier les températures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Boules de thé à bulles mesurées environ 34C et 55C pour chaque insert dans l'unité de maintien à chaud. Sago était stocké dans le comptoir à température ambiante. Le personnel a dit que c'était fait. - Des fraises hachées (partiellement congelées) dégelaient à température ambiante. Assurez-vous que les aliments gardés chauds sont 60C ou plus. Ne pas conserver les aliments à risque élevé à température ambiante. Le dégel ne peut être effectué à température ambiante. Le dégel doit être fait dans un refroidisseur à 4C ou moins; immergé sous l'eau courante froide; à micro-ondes à partir de congelés et cuits immédiatement après; ou cuits à partir de congelés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Les bandes d'essai du chlore ont expiré en juin 2025. Veuillez acquérir de nouvelles bandes d'essai au chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Des rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire sont requis. S'assurer qu'ils sont disponibles sur demande. Si vous effectuez votre propre surveillance des ravageurs (p. ex. en mettant des pièges à souris), vous pouvez utiliser cette liste de contrôle - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf S'assurer qu'aucun produit chimique ou poison n'est placé à l'intérieur de l'installation à moins d'être placé par un professionnel autorisé de la lutte antiparasitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quelques serviettes humides ont été vues assises à température ambiante sans solution de désinfection. Conserver les serviettes usagées dans une solution désinfectante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Reformer le personnel sur la méthode manuelle de lavage à la vaisselle. L'assainissement doit être en place.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai chimiques pour le chlore et le quat n'étaient pas disponibles pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier arrière n'avait pas de distributeur de savon.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction