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La Carraia

10067 109 Street NW Edmonton AB T5J 0J7 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel présent n'a pas pu démontrer qu'il était préférable de laver la vaisselle manuellement à l'aide d'un évier à 2 compartiments, car elle a indiqué qu'il était préférable de laver la vaisselle manuellement. Un enseignement sur le lavage, le rinçage et l'assainissement appropriés des ustensiles à l'aide d'un évier à 2 compartiments a été dispensé. Assurez-vous que la solution d'assainissement 200ppm Quat est utilisée pour les ustensiles de désinfection. Utilisez la bande d'essai Quat à l'installation pour mesurer la concentration car il semble que le distributeur de désinfectant ne fonctionne pas correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur d'assainissement de l'installation ne semblait pas être correctement branché ou distribuer la concentration requise d'assainissement. Contactez votre fournisseur de produits chimiques pour des réparations. Continuer à mélanger manuellement les solutions d'assainissement et s'assurer que la concentration requise d'assainissement de 200ppm Quat est maintenue jusqu'à ce que les réparations soient terminées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Station de lavage des mains avant: robinet d'eau chaude était en fuite. La direction a indiqué qu'elle attendait juste de recevoir une pièce pour la réparer. MESURES À PRENDRE : rapport de service par courriel une fois réparé.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 2024-12-12Le distributeur de sanitizer à l'évier à deux compartiments distribuait le sanitizer à une concentration incohérente. On ne disposait pas de bandes d'essai pour surveiller les concentrations. ACTION REQUISE: assurez-vous que le distributeur est toujours en distribution à 200ppm quat. Obtenir les bandes d'essai quat. 2021-06-30XX Sanitizer utilisé: QUATs. Le distributeur de désinfectant n'a pas distribué la concentration appropriée de solution de QUAT (200 ppm). Quatre seaux d'assainissement frais ont été fabriqués par PHI et tous mesurés de 10 à 50 ppm. Veuillez assurer le service/réparation du distributeur afin d'obtenir une concentration adéquate de 200 ppm de désinfectant Quats. Trouver une solution d'assainissement alternative jusqu'à ce que le distributeur soit réparé. Désinfectants approuvés envoyés par courriel à l'opérateur.- Plusieurs lingettes de nettoyage humide ont été trouvées sur les comptoirs et non dans un seau d'assainissement. o Aucun seau d'assainissement n'a été fabriqué avant et pendant l'inspection. Le fonctionnaire ne semblait pas savoir que les chiffons d'essuyage devaient rester dans un seau d'assainissement en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon chimique contenant un désinfectant n'était pas étiqueté pour indiquer le contenu. CDI: étiqueté avec un marqueur de netteté. MESURES À PRENDRE : S'assurer d'étiqueter tous les produits chimiques lorsqu'ils sont transférés dans de nouveaux contenants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètres disponibles pour surveiller les températures plus froides. MESURES À PRENDRE : obtenir un thermomètre IR ou installer des thermomètres frigorifiques dans chacun des refroidisseurs et congélateurs pour surveiller les températures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2024-12-12Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles. Les bandes d'essai QUAT ont expiré (octobre 2020) et ont été retrouvées non ouvertes et toujours dans leur enveloppe originale. Veuillez en obtenir de nouveaux. - Veuillez utiliser des bandes d'essai pour mesurer la concentration du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 2024-12-121: Station de lavage des mains avant: l'eau chaude a été éteinte (en raison d'une fuite de plomberie). 2: Station de lavage des mains arrière: pas de serviette en papier disponible & difficile d'accès en raison des fournitures stockées à côté. ACTION REQUISE: assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon, serviette en papier et eau courante froide. S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont facilement accessibles. Station de lavage des mains à l'avant avec savon et serviettes en papier. La station de lavage des mains avant était obstruée et n'était pas correctement plombée dans le drain. - Réparez la station de lavage des mains. XX La station de lavage des mains dans la cuisine arrière était en train de couler de l'eau sur le sol en dessous. -S'il vous plaît réparer car cela fournit des conditions pour que les parasites tels que les mouches se reproduisent et se multiplient, ainsi que favorise la croissance des moisissures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2024-12-12L'établissement maintient son propre programme de lutte antiparasitaire. Un piège était installé et le personnel de & semblait familier avec les exigences. Les dossiers de lutte antiparasitaire étaient disponibles pour examen au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE : disposer de dossiers sur la lutte antiparasitaire pour la réinspection. Conservez-les facilement pour les inspections futures. 2021-06-30XX Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été vus au cours de l'inspection. Le fonctionnaire ne savait pas où les trouver s ' il était disponible. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place. Envoyez-moi les dossiers de lutte antiparasitaire des 5 derniers mois. - La liste de contrôle du PAPA a été envoyée par courriel. Vous pouvez faire votre propre lutte antiparasitaire tous les mois, tant que vous conservez des dossiers sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré (sept 30/24) a été affiché. MESURES À PRENDRE : imprimer & afficher le permis de manutention actuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris de poussières et d'amplificateurs dans des zones extérieures comme sous et derrière les rayonnages/équipements. L'accumulation de poussière sur le dessus des plinthes. MESURES À PRENDRE : effectuer un nettoyage profond dans les zones éloignées.