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La Carraia

10067 109 Street NW Edmonton AB T5J 0J7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

La Carraia a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 décembre 2024. La dernière inspection, le 20 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Produits chimiques et substances toxiques et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 12 décembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 décembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 décembre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 24 juin 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel présent n'a pas pu démontrer qu'il était préférable de laver la vaisselle manuellement à l'aide d'un évier à 2 compartiments, car elle a indiqué qu'il était préférable de laver la vaisselle manuellement. Un enseignement sur le lavage, le rinçage et l'assainissement appropriés des ustensiles à l'aide d'un évier à 2 compartiments a été dispensé. Assurez-vous que la solution d'assainissement 200ppm Quat est utilisée pour les ustensiles de désinfection. Utilisez la bande d'essai Quat à l'installation pour mesurer la concentration car il semble que le distributeur de désinfectant ne fonctionne pas correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur d'assainissement de l'installation ne semblait pas être correctement branché ou distribuer la concentration requise d'assainissement. Contactez votre fournisseur de produits chimiques pour des réparations. Continuer à mélanger manuellement les solutions d'assainissement et s'assurer que la concentration requise d'assainissement de 200ppm Quat est maintenue jusqu'à ce que les réparations soient terminées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Station de lavage des mains avant: robinet d'eau chaude était en fuite. La direction a indiqué qu'elle attendait juste de recevoir une pièce pour la réparer. MESURES À PRENDRE : rapport de service par courriel une fois réparé.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 2024-12-12Le distributeur de sanitizer à l'évier à deux compartiments distribuait le sanitizer à une concentration incohérente. On ne disposait pas de bandes d'essai pour surveiller les concentrations. ACTION REQUISE: assurez-vous que le distributeur est toujours en distribution à 200ppm quat. Obtenir les bandes d'essai quat. 2021-06-30XX Sanitizer utilisé: QUATs. Le distributeur de désinfectant n'a pas distribué la concentration appropriée de solution de QUAT (200 ppm). Quatre seaux d'assainissement frais ont été fabriqués par PHI et tous mesurés de 10 à 50 ppm. Veuillez assurer le service/réparation du distributeur afin d'obtenir une concentration adéquate de 200 ppm de désinfectant Quats. Trouver une solution d'assainissement alternative jusqu'à ce que le distributeur soit réparé. Désinfectants approuvés envoyés par courriel à l'opérateur.- Plusieurs lingettes de nettoyage humide ont été trouvées sur les comptoirs et non dans un seau d'assainissement. o Aucun seau d'assainissement n'a été fabriqué avant et pendant l'inspection. Le fonctionnaire ne semblait pas savoir que les chiffons d'essuyage devaient rester dans un seau d'assainissement en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon chimique contenant un désinfectant n'était pas étiqueté pour indiquer le contenu. CDI: étiqueté avec un marqueur de netteté. MESURES À PRENDRE : S'assurer d'étiqueter tous les produits chimiques lorsqu'ils sont transférés dans de nouveaux contenants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètres disponibles pour surveiller les températures plus froides. MESURES À PRENDRE : obtenir un thermomètre IR ou installer des thermomètres frigorifiques dans chacun des refroidisseurs et congélateurs pour surveiller les températures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2024-12-12Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles. Les bandes d'essai QUAT ont expiré (octobre 2020) et ont été retrouvées non ouvertes et toujours dans leur enveloppe originale. Veuillez en obtenir de nouveaux. - Veuillez utiliser des bandes d'essai pour mesurer la concentration du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 2024-12-121: Station de lavage des mains avant: l'eau chaude a été éteinte (en raison d'une fuite de plomberie). 2: Station de lavage des mains arrière: pas de serviette en papier disponible & difficile d'accès en raison des fournitures stockées à côté. ACTION REQUISE: assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon, serviette en papier et eau courante froide. S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont facilement accessibles. Station de lavage des mains à l'avant avec savon et serviettes en papier. La station de lavage des mains avant était obstruée et n'était pas correctement plombée dans le drain. - Réparez la station de lavage des mains. XX La station de lavage des mains dans la cuisine arrière était en train de couler de l'eau sur le sol en dessous. -S'il vous plaît réparer car cela fournit des conditions pour que les parasites tels que les mouches se reproduisent et se multiplient, ainsi que favorise la croissance des moisissures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2024-12-12L'établissement maintient son propre programme de lutte antiparasitaire. Un piège était installé et le personnel de & semblait familier avec les exigences. Les dossiers de lutte antiparasitaire étaient disponibles pour examen au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE : disposer de dossiers sur la lutte antiparasitaire pour la réinspection. Conservez-les facilement pour les inspections futures. 2021-06-30XX Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été vus au cours de l'inspection. Le fonctionnaire ne savait pas où les trouver s ' il était disponible. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place. Envoyez-moi les dossiers de lutte antiparasitaire des 5 derniers mois. - La liste de contrôle du PAPA a été envoyée par courriel. Vous pouvez faire votre propre lutte antiparasitaire tous les mois, tant que vous conservez des dossiers sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré (sept 30/24) a été affiché. MESURES À PRENDRE : imprimer & afficher le permis de manutention actuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris de poussières et d'amplificateurs dans des zones extérieures comme sous et derrière les rayonnages/équipements. L'accumulation de poussière sur le dessus des plinthes. MESURES À PRENDRE : effectuer un nettoyage profond dans les zones éloignées.

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