Subway #51690
1-740 Fortune Dr Kamloops BC V2B 2L1 · Restaurant - Food Service
2 inspections
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B Le thermostat de bain avant lisait 42°F, tandis que le thermomètre de sonde inséré dans les poivrons Jalapeno lisait 44°F. Toutes les autres unités de contrôle de température maintenaient les HPF à des températures sûres, froides et chaudes (bain avant de la viande, refroidisseur avant de marche (Norlake)), température interne des boulettes de viande à marinara (puits chauds) @70°C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Des débris de nourriture F1.7D ont été observés sur les poêles à pain lavés (veuillez prêter une attention particulière et appliquer plus d'action d'épuration aux bords des poêles à pain pour enlever la pâte collée à la pâte ou à la croûte de la poêle) afin d'éviter le transfert de contaminants à la nourriture.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3B voir le commentaire sous F1.7D ci-dessus (les poêles à pain lavés observés étant impurs autour des bords) On a vérifié la quantité d'ammoniaque distribuée sur les trois puits (l'essai a donné un résultat de 200 à 300 ppm). Un lave-vaisselle à basse température a été vérifié (l'essai a donné un résultat de 100 ppm de chlore).
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A, voir les commentaires sous F2.3 et F1.7 ci-dessus
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): l'eau dans la station de lavage des mains avant était froide
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction