Chicko Chicken

220-1210 Summit Dr Kamloops BC V2C 6M1 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance21 nov. 2025
8 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Scoop pour le revêtement de poulet stocké dans un sac ouvert. La poignée en contact avec le produit alimentaire est une source de contamination. Mesures correctives : Enlever la pelle, laver et désinfecter, puis conserver à l'extérieur du sac dans un contenant propre.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Plusieurs congélateurs n'ont pas de thermomètre pour surveiller la température. Mesures correctives : Acquérir suffisamment de thermomètres et en placer un dans chaque réfrigérateur et congélateur pour surveiller la température. Note : Le désinfectant quat ne serait utilisé que sur la table de la salle à manger. Le chlore est utilisé comme désinfectant dans la cuisine et des bandes d'essai sont disponibles.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s) : Le congélateur à frire à côté de la zone de préparation mesurait -9,0°C, et avait une accumulation importante et le gel et la glace. Action corrective: Videz et décongelez le congélateur et ajustez la température afin qu'elle soit maintenue ≤-18°C avant le restockage.
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • INFRACTION DE REMPLACEMENT: Certains articles personnels ont été stockés dans des zones où il peut y avoir un risque de contamination croisée. Ils doivent être entreposés loin des aliments. S'assurer que les articles personnels sont placés dans un contenant et loin des autres aliments. • INFRASTRUCTION DE REMPLACEMENT: les zones de cuisson, les tables, les murs et les plafonds ont été observés avec une couche de farine sur les surfaces, ce qui est le résultat de la zone de farine et de panage et de la table. L'exploitant doit s'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement et dans le cadre du plan d'assainissement pour s'assurer qu'elles sont propres et hygiéniques. • Gants usagés observés sur les surfaces de travail dans la cuisine. Mesures correctives: • Enlever les articles personnels dans une zone de stockage loin de l'entreposage des aliments. Les chapeaux, les tabliers et les chaussures ne doivent pas être entreposés ensemble. • Des zones profondes et propres de la cuisine avec une accumulation de farine et de débris alimentaires. Augmenter la fréquence de l'assainissement pour empêcher cette accumulation. • Les gants sont à usage unique et dès leur enlèvement doivent être déposés dans la poubelle. Ne pas réutiliser de gants.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Séparateur de rideaux de tissu observé entre les sections avant et arrière de la cuisine. Contamination visible sur le tissu. Ce matériau n'est pas lisse, imperméable ou facile à nettoyer. Action corrective: Enlever ce diviseur de tissu. S'il faut le remplacer, choisissez un matériau lisse, durable, imperméable à l'humidité et facilement propre.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Lavage à la main à côté de la table de préparation a un robinet d'eau chaude cassé, et le distributeur de papier est vide. L'opérateur signale avoir commandé les mauvais recharges et les bons ont été réordonnés. Mesures correctives : Faites réparer le robinet d'eau chaude et rechargez le distributeur de serviettes en papier.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les relevés de température ne sont pas tenus. Mesures correctives : Surveiller et enregistrer la température de toutes les unités de retenue froide et chaude quotidiennement. Modèle fourni.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres d'assainissement ne sont pas tenus. Mesures correctives : Surveiller et enregistrer la concentration de désinfectant utilisée quotidiennement. Modèle fourni.
Surveillance12 sept. 2024
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • Le produit Quats est utilisé pour le désinfectant de surface en contact avec les aliments, les bandes d'essai du désinfectant ont été observées pour être endommagées ou incapables de mesurer correctement. De nouvelles bandes d'assainissement sont nécessaires pour s'assurer que la solution est mesurée aux bonnes concentrations d'assainissement. L'exploitant doit avoir des bandes d'essai d'assainissement appropriées et valides sur place en tout temps. Veiller à ce que les bandes d'essai soient conservées dans le boîtier ou les contenants d'origine pour éviter qu'elles ne soient endommagées avant leur utilisation.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): [1] Étagères en bois observé qui ne répondent pas aux exigences de lisse, durable, facile à nettoyer, imperméable à l'humidité et surface non toxique. Au cours de l'inspection, il a été noté qu'il y a eu des articles qui sont des taches et des débris accumulés. Ces surfaces doivent être peintes ou scellées de manière à répondre aux exigences [2]. Certains articles personnels ont été entreposés dans des zones où il peut y avoir un risque de contamination croisée. Ils doivent être entreposés loin des aliments. S'assurer que les articles personnels sont placés dans un contenant et loin des autres aliments.[3] La zone des articles personnels doit être séparée à proximité de l'emplacement du réservoir d'eau chaude à droite de l'installation. Il doit y avoir ici un diviseur qui répond aux besoins d'une surface lisse, durable, facile à nettoyer, imperméable à l'humidité et non toxique. Installer un diviseur et ne pas utiliser le carton comme diviseur [4] Enlevez toute réutilisation du carton des surfaces, CDI, le personnel pendant l'inspection les avait retirées. Enseigné au personnel de ne pas faire cette pratique car le carton est poreux et non propre. Cela peut être un risque élevé de contamination croisée[5]. Des aires de cuisson ont été observées avec une couche de farine sur les surfaces, ce qui est le résultat de la zone de farine et de pain et de la table. L'exploitant doit s'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement et dans le cadre du calendrier du plan d'assainissement pour s'assurer qu'elles sont propres et hygiéniques [6]. Réutilisation observée de gants à usage unique par le personnel pendant l'inspection. CDI, le personnel a immédiatement reçu pour instruction de jeter les gants usagés. Ils ont également appris l'importance de se laver les mains avant et après l'application de gants. La réutilisation de gants peut entraîner un risque grave de contamination croisée des aliments.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.