Aller au contenu
Chargement de la carte…

Shoku Izakaya

304 Caribou Street Banff AB T1L 1A1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Shoku Izakaya a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 octobre 2023. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 7 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire n'a pu être trouvé sur place. Veuillez vous assurer que toutes les mesures de lutte antiparasitaire prises sont suivies et conservées sur place. Modèle fourni avec ce courriel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Overall, facility is clean and in good repair. Some additional cleaning required behind equipment in the basement and on the hood vents in the kitchen. - Please clean these areas.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire n'a pu être trouvé sur place. Veuillez vous assurer que toutes les mesures de lutte antiparasitaire prises sont suivies et conservées sur place. Modèle fourni avec ce courriel.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le lave-vaisselle de cuisine ne s'assainissait pas correctement, mesurant 0ppm de chlore. Un appel de service a été effectué. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut se désinfecter à 50-100ppm de chlore avant d'être utilisé. Entre-temps, tous les plats doivent être désinfectés manuellement par submersion dans un bassin d'évier dans une solution d'assainissement approuvée comme le chlore 100ppm. 2) Le lave-vaisselle au bar n'était pas assez chaud. Le thermomètre lisait une température maximale de 59C, le cadran de la température de lavage lisait 120F (pourrait être 150F selon les fabricants). - Assurez-vous que le lave-verre est entretenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Violation de la surface * Aucune bande d'essai n'était disponible pour le désinfectant de surface QUAT. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai QUAT appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire n'a pu être trouvé sur place. Veuillez vous assurer que toutes les mesures de lutte antiparasitaire prises sont suivies et conservées sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines d'entre elles étaient sales et devaient être nettoyées. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que les rondelles sont nettoyées ou si elles ne peuvent pas être nettoyées correctement, elles doivent être remplacées.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boules de produits secs étaient entreposées avec leurs poignées immergées dans le produit. - Assurez-vous que les scoops sont entreposés de manière hygiénique avec les poignées en dehors du produit.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons d'assainissement et de pulvérisation de vinaigre dans toute l'installation n'étaient pas étiquetés. - Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation chimique sont étiquetées pour indiquer leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour le désinfectant de surface QUAT. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai QUAT appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont été observées dans le sous-sol près des sirops de pop. - Nettoyez les excréments de souris, continuez à surveiller l'activité des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles à usage constant (tongs, etc.) ont été stockés dans l'eau. - Assurez-vous que ces ustensiles sont conservés dans une solution d'assainissement ou dans la glace pour prévenir la contamination.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le riz était stocké sous le distributeur de papier sur la ligne principale de cuisson. - Le riz a été déplacé. Assurez-vous que le riz n'est pas entreposé sous le distributeur ou est toujours couvert pour éviter que l'eau des mains ne coule dans le riz.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boules de produits secs étaient entreposées avec leurs poignées immergées dans le produit. - Assurez-vous que les scoops sont entreposés de manière hygiénique avec les poignées en dehors du produit.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour le désinfectant de surface QUAT. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai QUAT appropriées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu de manière propre et sanitaire. Certains débris alimentaires ont été notés sur les bacs de stockage en vrac du sous-sol, sur les panneaux d'évent de la ligne de cuisson principale et dans la zone de stockage à sec. - Nettoyez bien ces zones. 2) Les rideaux suspendus à l'arrière et à l'avant de la cuisine étaient tous deux sales. - Nettoyez ces rideaux. Les rideaux qui sont constamment touchés par le personnel doivent être fabriqués à partir d'un matériau lisse et propre.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits secs étaient scoopés à l'aide de contenants de litres au lieu de scoops. - S'il vous plaît acquérir des scoops appropriés pour les produits secs.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Désinfectants non étiquetés notés dans toute la cuisine. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques ont des étiquettes appropriées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour le désinfectant de surface ou le lave-vaisselle. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour ces deux produits chimiques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu de façon propre et sanitaire. Certains débris alimentaires ont été notés derrière et entre les équipements. - Oui. Veuillez nettoyer soigneusement ces zones.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des désinfectants non étiquetés ont été observés dans toute la cuisine. - S'assurer que toutes les bouteilles de désinfectant sont étiquetées pour indiquer leur contenu. Des étiquettes ont été ajoutées au cours de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière et l'accumulation de graisse ont été notées dans les zones suivantes de la cuisine. - Oui. La hotte s'évente sur les friteuses profondes. - Étagères inférieures de comptoirs de préparation. - Au coin de la machine à glace au sous-sol. Nettoyer soigneusement ces zones.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web