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Sushi House Banff

304 Caribou Street Banff AB T1L 1B7 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet dégelait à température ambiante dans la zone de stockage arrière. - Le poulet a été déplacé au réfrigérateur en dessous de 4C. Veuillez continuer de vous assurer que les aliments sont décongelés selon une méthode sécuritaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des lacunes dans le plancher dans la zone de stockage arrière. Une partie du sol autour des égouts de la cuisine principale est en porte. - Oui. S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous que toutes les surfaces de plancher sont lisses et facilement propres.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches drain et de grandes mouches ont été observées à l'arrière de la cuisine. - Veuillez consulter la compagnie de lutte antiparasitaire au sujet des mouches, nettoyer les débris alimentaires ou l'eau stagnante de la région.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris de nourriture sur les étagères de stockage à sec à l'arrière, et une accumulation de grime sous l'évier à 2 compartiments et autour du lave-vaisselle. - Nettoyez ces zones.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du flacon d'assainissement était de 0ppm. La bouteille a été remplie pour être 100ppm de chlore. - Veuillez vous assurer que tous les désinfectants au chlore sont entre 50 et 100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Petit sous le comptoir refroidisseur était légèrement chaud, autour de 10C. - Ne pas utiliser ce réfrigérateur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des températures en dessous de 4C.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Repeat Violation**Tapier serviette à l'évier de la cuisine n'était pas dans un distributeur. - La serviette est mise dans un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les comptoirs de cuisine sont cassés et ont été réparés avec du ruban adhésif.- Réparer ou remplacer les comptoirs, s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cuiller en bois endommagée notée dans la cuisine. - S'il vous plaît jeter cette cuillère, assurez-vous que tous les ustensiles utilisés sont en bon état et peuvent être correctement nettoyés/sanitisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris de graisse et de nourriture ont été notés dans les domaines suivants: - Laver la vaisselle sous-vêtements - Derrière et entre les équipements - Par derrière les murs par l'évierVeuillez nettoyer soigneusement ces zones.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette de papier dans l'évier de la cuisine n'était pas dans un distributeur. - La serviette est mise dans un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les comptoirs de cuisine se brisent et ont été réparés avec du ruban adhésif.- Réparer ou remplacer les comptoirs, s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris de graisse et de nourriture ont été notés dans les zones suivantes : - Vents- Plafond - Paroi de l'évierVeuillez nettoyer soigneusement ces zones.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilisait des bouteilles de pulvérisation d'alcool pour assainir les surfaces. - L'alcool n'est pas un désinfectant alimentaire sans danger approuvé, il faut utiliser un désinfectant alimentaire sans danger approuvé tel que 100ppm de javel pour les surfaces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une marmite de riz par terre. Le pot a été déplacé pendant l'inspection. - Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour les protéger contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetées ou mal étiquetées. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne s'assainissait pas correctement (0 ppm de concentration de désinfectant au niveau de la plaque). Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé. - Continuer à désinfecter les plats manuellement dans un lavabo dans une solution de javel de 100 ppm après lavage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour le désinfectant de javel. Acquérir des bandes d'essai appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette de papier dans l'évier de la cuisine n'était pas dans un distributeur. - La serviette est mise dans un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les comptoirs de cuisine se brisent et ont été réparés avec du ruban adhésif.- Réparer ou remplacer les comptoirs, s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris de graisse et de nourriture ont été notés dans les zones suivantes : - Vents- Plafond - Paroi de l'évierVeuillez nettoyer soigneusement ces zones.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilisait des bouteilles de pulvérisation d'alcool pour assainir les surfaces. - L'alcool n'est pas un désinfectant alimentaire sans danger approuvé, il faut utiliser un désinfectant alimentaire sans danger approuvé tel que 100ppm de javel pour les surfaces.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour le désinfectant de javel. Acquérir des bandes d'essai appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette de papier dans l'évier de la cuisine n'était pas dans un distributeur. - La serviette est mise dans un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les comptoirs de cuisine se brisent et ont été réparés avec du ruban adhésif.- Réparer ou remplacer les comptoirs, s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilisait des bouteilles de pulvérisation d'alcool pour assainir les surfaces. - L'alcool n'est pas un désinfectant alimentaire sans danger approuvé, il faut utiliser un désinfectant alimentaire sans danger approuvé tel que 100ppm de javel pour les surfaces.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour le désinfectant de javel. Acquérir des bandes d'essai appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette de papier dans l'évier de la cuisine n'était pas dans un distributeur. - La serviette est mise dans un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les comptoirs de cuisine se brisent et ont été réparés avec du ruban adhésif.- Réparer ou remplacer les comptoirs, s'assurer qu'ils sont lisses et propres. 2) Il y avait des carreaux fissurés avec des morceaux manquants sur le mur à côté du poêle. - Réparer ou remplacer les carreaux endommagés, s'assurer que tous les murs sont lisses et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une graisse accumulée a été notée sous et autour du lave-vaisselle et des lavabos. Le couvercle du piège à graisse se détériorait (qui semblait être un excès de rouille et de débris). - Une zone complètement propre; si le couvercle du piège à graisse n'est plus propre, remplacer.