Simply Elegant Catering
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11 inspections
- Inspection de la demande
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un flacon d'assainissement de quat mesuré au-dessus de 400ppm. - Le désinfectant de quat a été dilué à 200ppm.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- 1. On a observé un manipulateur de nourriture se frottant le nez avec des mains gantées sans remplacer les gants ni se laver les mains. - Oui. On lui a demandé de retirer ses gants jetables, de se laver les mains et de mettre une nouvelle paire de gants. 2. On a vu le lave-vaisselle se laver les mains avec des gants. On a demandé au lave-vaisselle de retirer ses gants pour se laver les mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** La violation existe toujours**Il n'y avait aucun contrôle de la température pour les aliments froids et périssables pendant le transport. Des aliments périssables comme les sandwichs, le fromage feta et les concombres tranchés sont arrivés à environ 14C au lieu. Transporter les aliments périssables à une température de 4C ou moins ou à 60C ou plus. Nous avons discuté de l'utilisation de la glace ou des paquets de glace pour le transport des aliments froids.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour Keystone Surface Cleaner et Sanitizer RTU. Des bandes d'essai ont été commandées au cours de l'inspection. Assurez-vous de surveiller quotidiennement les concentrations de désinfectant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) L'étagère pour les aliments secs et les fournitures de sortie situées sous l'escalier dans la cuisine a été construite avec du bois non traité. Sceller le bois non traité. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) L'étagère de l'équipement dans la zone de chargement/réception était recouverte de carton. Enlever les doublures en carton. Des doublures lisses et lavables peuvent être utilisées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le composant en caoutchouc noir de la trancheuse a été déchiré. Réparer ou remplacer correctement la partie endommagée de la trancheuse alimentaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles à usage unique non emballés ont été entreposés dans l'entrepôt. Protéger les fournitures alimentaires à usage unique contre la contamination pendant l'entreposage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un assainisseur de quat dans une bouteille de pulvérisation est mesuré à plus de 400 ppm. Au cours de l'inspection, on a dilué à 200 ppm le désinfectant quat.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac à lunch du personnel a été placé sur un contenant de nourriture dans la glacière. Le sac à lunch du personnel a été placé sur une étagère séparée pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- 1) Un flacon de pulvérisation contenant du désinfectant quat n'a pas été étiqueté pour en indiquer le contenu. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté lors de l'inspection.2) Une bouteille de pulvérisation contenant de l'eau de Javel concentrée n'était pas correctement étiquetée pour indiquer son contenu. Le flacon a été correctement étiqueté pour indiquer son contenu et son utilisation (pour le nettoyage du sol seulement) pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les paquets de beurre salé fouetté sur la table de préparation mesuraient 29C. L'instruction d'entreposage indiquait "conserver réfrigéré". Le beurre a été jeté pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait aucun contrôle de température pour les aliments froids et périssables pendant le transport. Des aliments périssables comme les sandwichs, le fromage feta et les concombres tranchés sont arrivés à environ 14C au lieu. Transporter les aliments périssables à une température de 4C ou moins ou à 60C ou plus. Nous avons discuté de l'utilisation de la glace ou des paquets de glace pour le transport des aliments froids.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour Keystone Surface Cleaner et Sanitizer RTU. Des bandes d'essai ont été commandées au cours de l'inspection. Assurez-vous de surveiller quotidiennement les concentrations de désinfectant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) L'étagère pour les aliments secs et les fournitures de sortie situées sous l'escalier dans la cuisine a été construite avec du bois non traité. Sceller le bois non traité. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) L'étagère de l'équipement dans la zone de chargement/réception était recouverte de carton. Enlever les doublures en carton. Des doublures lisses et lavables peuvent être utilisées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le composant en caoutchouc noir de la trancheuse a été déchiré. Réparer ou remplacer correctement la partie endommagée de la trancheuse alimentaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles à usage unique non emballés ont été entreposés dans l'entrepôt. Protéger les fournitures alimentaires à usage unique contre la contamination pendant l'entreposage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait une accumulation de poussière sur le plafond et des couvertures lumineuses par le lave-vaisselle et la ligne de cuisson.2) Il y avait une accumulation de poussière et de graisse sur les filtres à chicanes du capot de ventilation. Nettoyer le plafond, les couvercles de lumière et les filtres à chicanes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'installation a installé quelques dispositifs de surveillance des ravageurs dans certaines zones, mais il faut en faire davantage pour couvrir toutes les zones de l'installation. - Veuillez prendre des mesures supplémentaires. Tenir des dossiers sur place.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Aucun programme de surveillance des ravageurs n'est en place. - Veuillez mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs ou embaucher un opérateur de lutte antiparasitaire. Tenir des dossiers sur place. 2) Lacune observée le long du bas des portes de sortie dans les baies 6 et 8. - S'il vous plaît sceller et ou remplacer la tranchée pour empêcher l'entrée des parasites dans l'installation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Observé une accumulation de glace sur l'étagère, les aliments entreposés sur l'étagère et le sol sous l'unité de condensateur dans congélateur à l'italienne 1.- Veuillez entretenir et conserver les aliments à l'extérieur de cette zone pour prévenir la contamination. La température a été mesurée adéquatement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Marques en caoutchouc observées à partir du distributeur d'emballage saran sur la table de préparation en bois dans la zone de lavage à la vaisselle. - Correction lors de l'inspection. - S'il vous plaît maintenir dans un état propre en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction