Skeena Bakery
B - 4477 10th Avenue, New Hazelton, V0J 2J0 · Restaurant
5 inspections
- Inspection de suivi
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les lampes fluorescentes dans les locaux des aliments ne sont pas équipées de protection, les ampoules fluorescentes non blindées peuvent se briser de façon inattendue, et les fragments de verre cassé peuvent tomber sur: nourriture, surfaces de contact avec les aliments, équipements et ustensiles.
- Mesures correctives : L'exploitant doit installer un blindage de protection approuvé ou des couvercles résistants aux éclats sur tous les tubes fluorescents dans l'ensemble des locaux. Cela empêchera les fragments de verre de contaminer les aliments ou les surfaces de contact avec les aliments en cas de bris d'ampoules et assurera le respect des exigences de prévention de la contamination physique.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Divers outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs de sucre de cannelle, de yeat, de noix de coco déchiquetée. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. On a observé divers produits de boulangerie découverts dans le grand réfrigérateur en acier inoxydable au moment de l'inspection. Étagères rouilleuses et pelantes observées dans l'équipement de réfrigération. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Pas de thermomètre(s) indicateur(s) précis observé(s) à l'intérieur de la grande portée en acier inoxydable au réfrigérateur.
- Mesures correctives : L'opérateur doit acheter, installer et indiquer avec précision des thermomètres qui sont en bon état de fonctionnement pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à des températures de 4 °C et -18 °C appropriées dans le grand réfrigérateur commercial.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C - la partie médiane des produits laitiers contenant un refroidisseur a été mesurée à 6,5°C. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La viande crue est stockée au-dessus des pâtisseries au congélateur. Le contenant de yogourt est utilisé comme scoop dans certains bacs à ingrédients secs. Certains des contenants en caoutchouc utilisés pour entreposer les marchandises sèches ne sont pas du plastique de qualité alimentaire. Importance pour la santé publique - Le contact avec les liquides des aliments crus et leur goutte d'eau peuvent contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire. Les contenants de yaourt n'ont pas de poignées et peuvent entraîner la contamination des aliments lorsque le personnel touche les contenants. Les plastiques qui ne sont pas de qualité alimentaire peuvent contenir des produits chimiques dangereux que lessivage dans les aliments entreposés dans eux.
- Mesures correctives : Entreposer les viandes crues en dessous et isolées des pâtisseries et des aliments prêts à manger. S'assurer que les scoops appropriés sont utilisés pour les ingrédients secs, et qu'ils sont entreposés de manière à empêcher les poignées d'entrer en contact direct avec les aliments. Seuls les plastiques de qualité alimentaire doivent être utilisés pour l'entreposage des aliments.
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observation: Des portions du congélateur ont été mesurées entre -4 et -5°C.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments congelés qui ont dégelé sont utilisés le plus tôt possible pour éviter les dommages. Réparer ou remplacer le congélateur, ou modifier la façon dont les produits sont entreposés au besoin pour s'assurer que les produits alimentaires demeurent entièrement congelés.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]