Spolumbo's Fine Food & Deli

1308 9 Avenue SE Calgary AB T2G 0T3 · Food - General

5 inspections

1. Contrôle5 févr. 2026

   1 infraction

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Aliments dans Showcase 2 refroidisseur mesuré à 8C. Assurez-vous que les refroidisseurs peuvent maintenir la température des aliments à 4C ou moins. Tous les aliments passent à d'autres refroidisseurs.
2. Inspection de la gestion des risques13 janv. 2025

   0 infraction

3. Inspection de la gestion des risques8 janv. 2025

   2 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • "Extrait 08 janvier 2025"1. Il y avait un espace visible au bas de la porte latérale et arrière dans la cuisine arrière, qui peut être un point d'entrée potentiel pour les parasites.**Veuillez réinstaller le stripping météo pour s'assurer que l'installation est une preuve vermine.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • "Extrait 08 janv. 2025"2. Le plafond de chute était manquant sur le dessus du refroidisseur à l'arrière de la cuisine. ** Veuillez installer le plafond pour éviter la contamination des aliments. 4. Le mur derrière l'évier de 2 logements près de l'entrée du sous-sol était en ruine. L'installation utilisait les sacs à ordures pour couvrir les murs. - Le superviseur a déclaré qu'il était au courant de la question et qu'il travaillait à la résoudre. ** Veuillez réparer.** Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont durables, non absorbantes et facilement propres.
4. Contrôle13 déc. 2024

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • On a observé des chiffons de nettoyage humides sales sur les comptoirs de préparation des aliments, la machine à espresso et les planches à découper dans toute l'installation. Le superviseur a conseillé que les linges de nettoyage sont transférés dans le panier sale après chaque utilisation. Cependant, lors de l'inspection, il a été observé que le personnel réutilisait des chiffons.**Veuillez s'assurer que les chiffons de nettoyage sont soit transférés à la lessive sale après chaque utilisation ou stockés dans une solution d'assainissement de 200ppm Quats à tout moment.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Le sac ouvert de laitue a été stocké directement sous un système de plomberie en fuite dans le refroidisseur de préparation dans la cuisine avant. Une quantité importante de poussière a été observée sur les tuyaux ci-dessus. **L'exploitant a rejeté la laitue contaminée pendant l'inspection. ** Ne conservez pas de produits alimentaires dans cette région tant que la plomberie n'est pas réparée et que les tuyaux sont nettoyés.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **Les conteneurs à usage unique sans poignées ont été observés à l'intérieur des contenants alimentaires en vrac. **S'il vous plaît utiliser les scoops avec poignées si vous entreposez dans le contenant et/ou entreposez dans un contenant de qualité alimentaire propre.**N'utilisez pas d'articles à usage unique.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Les poignées de scoop étaient en contact direct avec les aliments en vrac dans la cuisine arrière. **S'il vous plaît assurez-vous que les scoop sont entreposés avec leurs poignées verticales et/ou dans un récipient séparé de qualité alimentaire propre pour protéger contre la contamination. 2. La nourriture était entreposée au sol dans le congélateur au sous-sol.**Veuillez vous assurer que la nourriture est entreposée à 6 pouces au-dessus du sol.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La laitue coupée et la tomate coupée ont été entreposées à température ambiante dans la zone de préparation de la cuisine avant. Le personnel a indiqué qu'il entreposait ces aliments dans un refroidisseur de préparation après utilisation et les retirait pour les réutiliser. - Le superviseur a indiqué que la tomate et la laitue sont rejetées après utilisation, ce qui n'a pas été observé au cours de l'inspection**. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont jetés après 2 heures si ils sont conservés à température ambiante ou entreposés à 4*C ou moins pour prévenir la croissance bactérienne.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Il y avait un espace visible au bas de la porte latérale et arrière dans la cuisine arrière, ce qui peut être un point d'entrée potentiel pour les parasites.**Veuillez réinstaller le stripping météo pour s'assurer que l'installation est une preuve vermine. 2. On a observé une chute de souris au sous-sol près du café et des palettes alimentaires en conserve. On a demandé à l'installation d'envoyer sa lutte antiparasitaire pour les trois derniers mois, le 13 décembre 2024, afin de s'assurer qu'aucune activité nuisible récente n'était enregistrée.** Veuillez vous assurer que les mesures de lutte antiparasitaire sont en place et que la zone est soigneusement nettoyée.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Une fuite de plomberie a été observée à l'intérieur de l'armoire inférieure du refroidisseur prép dans la cuisine avant (angle gauche).**Veuillez réparer la zone indiquée ci-dessus.2. Il manquait un plafond au-dessus du refroidisseur dans la cuisine. ** Veuillez installer le plafond pour prévenir la contamination alimentaire. 3. Le carton a été observé à la place de la couverture d'aération au sous-sol, les aliments étant stockés directement sous celui-ci. Des marques d'eau ont également été observées sur le carton. **Veuillez enlever le carton et le remplacer par un couvercle d'évent approprié pour prévenir la contamination. **Veuillez ne conserver aucun aliment sous l'évent avant que ce problème ne soit résolu. 4. Le mur derrière l'évier de 2 logements près de l'entrée du sous-sol était en ruine. L'installation utilisait les sacs à ordures pour couvrir les murs. - Le superviseur a déclaré qu'il était au courant de la question et qu'il travaillait à la résoudre. ** Veuillez réparer.** Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont durables, non absorbantes et facilement propres.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. La glace coulait du condenseur sur les aliments entreposés dans le congélateur de l'armoire au sous-sol. ** Veuillez réparer pour prévenir la contamination alimentaire. 2. La ceinture du transporteur à l'arrière de la cuisine était fortement recouverte de résidus carbonisés noirs.**Veuillez nettoyer la ceinture du transporteur pour éviter la contamination alimentaire.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Nettoyage requis dans les zones suivantes:- les évents dans la cuisine arrière étaient visiblement sales.- Sous-vêtements et zone à côté de la friteuse profonde car il avait une quantité importante de graisse s'accumuler. 2. Un sac à ordures sale a été observé sur les chariots d'entreposage d'ustensiles et les chariots d'alimentation à l'arrière de la cuisine.**Veuillez vous assurer que les sacs à ordures sont remplacés quotidiennement ou utilisez une barrière en acier inoxydable ou un matériau facile à nettoyer. 3. Les mitaines étaient entreposées dans une boîte en carton, ce qui n'est pas facile à nettoyer.**Veuillez enlever et remplacer par des contenants faciles à nettoyer tels que l'acier inoxydable. 4. Des bandes ont été observées sur la porte du refroidisseur de la prép dans la partie nord-est de la cuisine avant.**Veuillez enlever la bande car elle n'est pas facile à nettoyer.
5. Contrôle7 févr. 2024

   2 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un plateau de nourriture était entreposé sur une poubelle dans la cuisine de production. N'utilisez pas de poubelles comme étagères. Corrigé lors de l'inspection.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. La station de lavage des mains dans la zone de préparation sandwich a été bloquée avec un grand plateau en plastique. Le distributeur de papier à l'évier de lavage à la main à l'entrée de la cuisine de production ne distribuait pas de papier. Corrigé lors de l'inspection.