St. Albert Inn & Suites - Michael's @ the Inn
156 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 0P5 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'évier le plus proche de la machine pop est en fuite lorsqu'il est éteint.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage en profondeur est nécessaire pour le plancher avec une attention particulière aux zones sous l'équipement et le long des bords. Derrière les lignes de cuisson il y a une accumulation de graisse et de poussière sur les tuyaux, les murs, les planchers.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement approuvée n'a pas été préparée au moment de l'inspection. Fait à la demande du PHI.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une boîte d'œufs, un bol d'œufs mélangés et une cruche préparée de pancakes étaient entreposés à température ambiante sans aucun moyen de prouver combien de temps ils avaient été sortis de la réfrigération. Il est admis que ces articles ont duré plus de deux heures à la température ambiante, de sorte qu'ils ont été rejetés à la demande de l'ISP. Les options concernant les temps de documentation ont été discutées avec le gestionnaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle du moyen de transport a été utilisé trois fois et n'a atteint que 64-65 C au niveau de la plaque.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les zones suivantes ne sont plus lisses, imperméables à l'humidité, ni faciles à nettoyer: étagères avant sous les grille-pains, bordures de comptoir endommagées pour l'évier gris/blanc, section de bois inachevé à gauche de la machine pop, section de mur manquante derrière le refroidisseur à double porte contenant des œufs, étagères dans le stockage des marchandises sèches, étagères de bar dans le refroidisseur, étagères de stockage à l'intérieur du refroidisseur à barre d'accès.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'évier le plus proche de la machine pop est en fuite lorsqu'il est éteint.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage en profondeur est nécessaire pour le plancher avec une attention particulière aux zones sous l'équipement et le long des bords. Derrière les lignes de cuisson il y a une accumulation de graisse et de poussière sur les tuyaux, les murs, les planchers.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle du moyen de transport a été utilisé trois fois et n'a atteint que 64-65 C au niveau de la plaque.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les zones suivantes ne sont plus lisses, imperméables à l'humidité, ni faciles à nettoyer: étagères avant sous les grille-pains, bordures de comptoir endommagées pour l'évier gris/blanc, section de bois inachevé à gauche de la machine pop, section de mur manquante derrière le refroidisseur à double porte contenant des œufs, étagères dans le stockage des marchandises sèches, étagères de bar dans le refroidisseur, étagères de stockage à l'intérieur du refroidisseur à barre d'accès.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'évier le plus proche de la machine pop est en fuite lorsqu'il est éteint.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage en profondeur est nécessaire pour le plancher avec une attention particulière aux zones sous l'équipement et le long des bords. Derrière les lignes de cuisson il y a une accumulation de graisse et de poussière sur les tuyaux, les murs, les planchers.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage profond est nécessaire sur les parois supérieures et le capot de ventilation au-dessus de la zone du grille-pain, car une certaine graisse et de la poussière s'accumulent et sont visibles à l'œil.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a un nettoyage profond nécessaire sous l'équipement de cuisson pour enlever la graisse durcie et les débris. S'il vous plaît traiter avec une solution de dégraissage, laissez-la reposer une quantité appropriée de temps, et gratter les restes de lui nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
2 infractions
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage profond est nécessaire sur les parois supérieures et le capot de ventilation au-dessus de la zone du grille-pain, car une certaine graisse et de la poussière s'accumulent et sont visibles à l'œil.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a un nettoyage profond nécessaire sous l'équipement de cuisson pour enlever la graisse durcie et les débris. S'il vous plaît traiter avec une solution de dégraissage, laissez-la reposer une quantité appropriée de temps, et gratter les restes de lui nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ***Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant. S'assurer qu'il y a de l'iode pertinente (pour la laveuse en verre et des bandes d'essai correctes pour le désinfectant de surface) disponible et utilisé pour vérifier les concentrations. 14 décembre 2023 : - Des bandes d'essai d'iode étaient disponibles au bar. - Les bandes d'essai de chlore n'ont pas été observées. Comme l'installation est passée à utiliser la solution de javel comme désinfectant, assurez-vous que les bandes d'essai de chlore nécessaires sont disponibles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ***Il y a eu un certain délabrement des divers murs de poney dans l'aire de manutention des aliments de la cuisine (lestiles enlevés/craqués/ endommagés créant des zones impures. 14 déc. 2023 : Certaines tuiles cassées étaient encore observées sur le mur dans la cuisine.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les sacs utilisés pour la portion des aliments (comme le sucre) dans les bacs de stockage à sec n'étaient pas correctement entreposés. Les poignées étaient intégrées dans les aliments. Le personnel présent a enlevé les scoops pendant l'inspection. S'assurer que les scoops de portionnement sont correctement entreposés pour prévenir la contamination des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boîtes de nourriture (comme du pain et des frites) étaient entreposées sur le sol à l'intérieur du congélateur. Déplacez les boîtes à au moins 6 pouces au-dessus du plancher et assurez-vous que tous les aliments dans l'installation sont toujours entreposés au-dessus du plancher.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ***Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant. S'assurer qu'il y a de l'iode pertinente (pour la laveuse en verre et des bandes d'essai correctes pour le désinfectant de surface) disponible et utilisé pour vérifier les concentrations. 14 décembre 2023 : - Des bandes d'essai d'iode étaient disponibles au bar. - Les bandes d'essai de chlore n'ont pas été observées. Comme l'installation est passée à utiliser la solution de javel comme désinfectant, assurez-vous que les bandes d'essai de chlore nécessaires sont disponibles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ***Il y a eu un certain délabrement des divers murs de poney dans l'aire de manutention des aliments de la cuisine (lestiles enlevés/craqués/ endommagés créant des zones impures. 14 déc. 2023 : Certaines tuiles cassées étaient encore observées sur le mur dans la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux ampoules dans la glacière et le congélateur étaient manquants. Remplacer les couvertures manquantes pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
11 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- ***Il y a eu expiration du lait de chocolat daté du 14 août observé. Il a été jeté pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ***Il n'y avait pas de désinfectant disponible sur les surfaces de contact des aliments. Discuter et envoyer la préparation d'une solution d'assainissement et un autre désinfectant approuvé après l'inspection. Les désinfectants nécessitant un rinçage ne sont pas acceptables.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ***Il y avait des scoops dans le stockage en vrac du sucre avec les poignées intégrées dans le produit en vrac. Supprimé au moment de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- ***Il y avait une préoccupation avec la bouteille source de désinfectant? être illisible. Le nom du produit, les instructions de dilution et le contenu n'étaient pas lisibles. S'assurer que tous les contenants chimiques sont étiquetés de façon précise et lisible quant au contenu et au fabricant et aux instructions d'utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ***Il y avait des contenants de beurre périssables à température ambiante. Ils ont discuté du fait qu'ils devaient être conservés à des températures de réfrigération ou être chronométrés et jetés après 2 heures. Le directeur a dit au personnel d'installer un bain de glace pour les contenants de beurre.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ***Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant. S'assurer qu'il y a de l'iode pertinente (pour la laveuse en verre et des bandes d'essai correctes pour le désinfectant de surface) disponible et utilisé pour vérifier les concentrations.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles sur place pour être examinés pendant l'inspection. Discuté pour s'assurer que les dossiers mensuels sont imprimés ou autrement disponibles sur place pour examen pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *** Le nettoyage du toit était en retard, pour la dernière fois en janvier 2023, devant juillet 2023 (était déjà prévu).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ***Il y a eu un certain délabrement des divers murs de poney dans l'aire de manutention des aliments de la cuisine (lestiles enlevés/craqués/ endommagés créant des zones impures.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *** Il y avait des problèmes d'assainissement avec les bacs utilisés pour le stockage de l'ustensile, les couteaux tranchants ont été stockés souillés. Le gestionnaire a demandé au personnel de corriger (a été fait pendant l'inspection).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les calendriers de nettoyage hebdomadaires et mensuels n'étaient pas examinés pendant l'inspection. Élaborer un calendrier de nettoyage hebdomadaire et mensuel pour l'installation et prévoir un examen pendant l'inspection. L'installation a été notée dans un condititon propre et sanitaire.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?