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Fan's Cafe

102 - 220 Bear Street Banff AB T1L 1B1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Fan's Cafe a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 octobre 2023. La dernière inspection, le 26 janvier 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 octobre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 16 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 26 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation à répétition*La toilette s'ouvre directement dans la zone de préparation des aliments et n'a pas de dispositif de fermeture automatique sur la porte. - Veuillez installer un dispositif de fermeture automatique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation de répétition*Il n'y avait pas de savon à main dans les toilettes du personnel. - S'il vous plaît assurez-vous que tous les lavabos à mains sont fournis avec du savon à main dans les distributeurs appropriés.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles personnels (vêtements/sacs) étaient dans la zone de préparation des aliments. Les articles ont été déplacés. - Veuillez vous assurer que tous les articles personnels sont entreposés séparément des zones de préparation des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre avec fonction max/min n'était disponible pour vérifier la température maximale atteinte à l'intérieur du lave-vaisselle. - S'il vous plaît acquérir thermomètre à sonde avec une fonction max/min.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La toilette s'ouvre directement dans la zone de préparation des aliments et n'a pas de dispositif de fermeture automatique sur la porte. - Veuillez installer un dispositif de fermeture automatique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de savon dans les toilettes du personnel. - S'il vous plaît assurez-vous que tous les lavabos à mains sont fournis avec du savon à main dans les distributeurs appropriés.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus étaient entreposés sur des produits prêts à manger dans la glacière. Déplacer les oeufs crus vers le fond afin qu'ils ne soient pas entreposés sur des aliments prêts à manger.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier arrière avait un robinet cassé, ne pouvant pas allumer l'eau chaude en raison des problèmes du robinet. - S'il vous plaît réparer le robinet, assurez-vous que cet évier peut produire de l'eau courante chaude et froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette de toilette n'était pas dans un distributeur. - Mettez une serviette en papier dans un distributeur pour la protéger de la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir de la cuisine à côté de la grille de cuisson (à côté de l'évier) a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer le comptoir, faire en sorte que tous les comptoirs soient facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de stockage en bois sont fissurées et écaillées exposant le bois brut. - Réparer les étagères, s'assurer que toutes les surfaces utilisées pour stocker les aliments sont lisses et propres. 2) L'un des couvercles de lumière de la cuisine arrière est cassé, l'un d'eux est complètement manquant. - Réparer ou remplacer les couvercles, s'assurer que toutes les lumières ont des couvercles appropriés ou sont étanches aux éclats.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La base était pelée et cassée dans de nombreuses zones de la cuisine. - Réparation de la base 2) Les toilettes du personnel s'ouvrent dans la salle de préparation des aliments et n'ont pas de dispositif de fermeture automatique sur la porte. - Veuillez installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines des planches de coupe utilisées sont teintées de rainures profondes et d'éclaboussures en plastique. - Veuillez remplacer les planches endommagées, assurez-vous que tout l'équipement utilisé est lisse et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une grosse fissure dans le haut du poêle. - Réparer le poêle, s'assurer que tout l'équipement alimentaire est en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de poussière a été notée sur les étagères et l'équipement dans toute la zone de service avant. - Nettoyez les étagères. 2) L'une des crémaillères est sale. - S'il vous plaît nettoyer les rondelles, assurez-vous qu'elles sont toutes en bon état.3) Il y avait des débris alimentaires dans beaucoup de refroidisseurs. - Nettoyez les refroidisseurs.
  5. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au départ, aucun désinfectant n'était disponible sur place. Les exploitants ont pu acquérir de l'eau de Javel et créer une solution de Javel de 100 ppm. - Oui. Assurez-vous qu'il y a toujours un désinfectant sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus étaient entreposés sur des produits prêts à manger dans la glacière. Déplacer les oeufs crus vers le fond afin qu'ils ne soient pas entreposés sur des aliments prêts à manger.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'assainissement connecté au lave-vaisselle, le personnel assainit les plats manuellement. - S'assurer que le lave-vaisselle est réparé et que tous les plats sont bien lavés et désinfectés. Solution de bleach préparée dans l'évier de préparation, assurez-vous que tous les plats sont immergés dans la solution d'eau de Javel après avoir été lavé puis laissez l'air sécher.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette de toilette n'était pas dans un distributeur. - Mettez une serviette en papier dans un distributeur pour la protéger de la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier arrière avait un robinet cassé, ne pouvant pas allumer l'eau chaude en raison des problèmes du robinet. - S'il vous plaît réparer le robinet, assurez-vous que cet évier peut produire de l'eau courante chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La base était pelée et cassée dans de nombreuses zones de la cuisine. - Réparation de la base 2) Les toilettes du personnel s'ouvrent dans la salle de préparation des aliments et n'ont pas de dispositif de fermeture automatique sur la porte. - Veuillez installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir de la cuisine à côté de la grille de cuisson (à côté de l'évier) a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer le comptoir, faire en sorte que tous les comptoirs soient facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de stockage en bois sont fissurées et écaillées exposant le bois brut. - Réparer les étagères, s'assurer que toutes les surfaces utilisées pour stocker les aliments sont lisses et propres. 2) L'un des couvercles de lumière de la cuisine arrière est cassé, l'un d'eux est complètement manquant. - Réparer ou remplacer les couvercles, s'assurer que toutes les lumières ont des couvercles appropriés ou sont étanches aux éclats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une grosse fissure dans le haut du poêle. - Réparer le poêle, s'assurer que tout l'équipement alimentaire est en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines des planches de coupe utilisées sont teintées de rainures profondes et d'éclaboussures en plastique. - Veuillez remplacer les planches endommagées, assurez-vous que tout l'équipement utilisé est lisse et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de poussière a été notée sur les étagères et l'équipement dans toute la zone de service avant. - Nettoyez les étagères. 2) L'une des crémaillères est sale. - S'il vous plaît nettoyer les rondelles, assurez-vous qu'elles sont toutes en bon état.3) Il y avait des débris alimentaires dans beaucoup de refroidisseurs. - Nettoyez les refroidisseurs.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'était sur le seau d'assainissement, l'étiquette a été ajoutée. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'assainissement connecté au lave-vaisselle, le personnel assainit les plats manuellement. - S'assurer que le lave-vaisselle est réparé et que tous les plats sont bien lavés et désinfectés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir de la cuisine à côté de la grille de cuisson (à côté de l'évier) a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer le comptoir, faire en sorte que tous les comptoirs soient facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de stockage en bois sont fissurées et écaillées exposant le bois brut. - Réparer les étagères, s'assurer que toutes les surfaces utilisées pour stocker les aliments sont lisses et propres. 2) L'un des couvercles de lumière de la cuisine arrière est cassé, l'un d'eux est complètement manquant. - Réparer ou remplacer les couvercles, s'assurer que toutes les lumières ont des couvercles appropriés ou sont étanches aux éclats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines des planches de coupe utilisées sont teintées de rainures profondes. - S'il vous plaît réparer les planches de coupe, assurez-vous qu'ils sont lisses et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de poussière a été notée sur les étagères et l'équipement dans toute la zone de service avant. - Nettoyez les étagères. 2) L'une des crémaillères est sale. - S'il vous plaît nettoyer les rondelles, assurez-vous qu'elles sont toutes en bon état.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Concentration d'assainissement mesurée initialement 0 ppm. - Le personnel a pu créer une solution de chlore de 100 ppm sur place. Assurez-vous qu'il y a un désinfectant alimentaire sûr sur place lorsque la préparation des aliments se produit. 2) Il y avait un chiffon humide sur le comptoir. - Le vêtement a été déplacé vers la solution d'assainissement. Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution de désinfectant approuvée ou utilisés une fois lavés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'assainissement connecté au lave-vaisselle, le personnel assainit les plats manuellement. - S'assurer que le lave-vaisselle est réparé et que tous les plats sont bien lavés et désinfectés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir de la cuisine à côté de la grille de cuisson (à côté de l'évier) a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer le comptoir, faire en sorte que tous les comptoirs soient facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de stockage en bois sont fissurées et écaillées exposant le bois brut. - Réparer les étagères, s'assurer que toutes les surfaces utilisées pour stocker les aliments sont lisses et propres. 2) L'un des couvercles de lumière de la cuisine arrière est cassé, l'un d'eux est complètement manquant. - Réparer ou remplacer les couvercles, s'assurer que toutes les lumières ont des couvercles appropriés ou sont étanches aux éclats.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière a été notée sur les étagères et l'équipement dans toute la zone de service avant. - Nettoyez les étagères.
  8. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait initialement aucun désinfectant préparé sur place. - L'opérateur a pu préparer une solution de javel de 100 ppm sur place. Veuillez vous assurer qu'il y a un désinfectant sur place chaque fois qu'il y a préparation des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le seau utilisé pour les chiffons d'assainissement et d'assainissement n'était pas marqué. - L'étiquette a été ajoutée lors de l'inspection. Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques utilisés soient correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Soupe était sur le comptoir opérateur a dit qu'il était refroidi et était là depuis environ 30 minutes. La température était d'environ 30C.- Les opérateurs ont déplacé cette soupe dans le réfrigérateur. Assurez-vous que les articles sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'assainissement connecté au lave-vaisselle, le personnel assainit les plats manuellement. - S'assurer que le lave-vaisselle est réparé et que tous les plats sont bien lavés et désinfectés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de la cuisine arrière n'avait pas de serviette en papier dans le distributeur. - S'il vous plaît s'assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont pleins en stock avec du savon et des serviettes en papier.2) Le robinet de l'évier arrière n'était pas en bon état. - Réparer le robinet pour s'assurer que cet évier est rempli d'eau courante chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir de la cuisine à côté de la grille de cuisson (à côté de l'évier) a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer le comptoir, faire en sorte que tous les comptoirs soient facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de stockage en bois sont fissurées et écaillées exposant le bois brut. - Réparer les étagères, s'assurer que toutes les surfaces utilisées pour stocker les aliments sont lisses et propres. 2) L'un des couvercles de lumière de la cuisine arrière est cassé, l'un d'eux est complètement manquant. - Réparer ou remplacer les couvercles, s'assurer que toutes les lumières ont des couvercles appropriés ou sont étanches aux éclats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation de grime a été notée sur les racks utilisés pour laver la vaisselle. - Nettoyer ou remplacer les rondelles, s'assurer qu'elles sont propres et en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de poussière a été notée sur les étagères et l'équipement dans toute la zone de service avant. - Nettoyez les étagères. 2) Des débris alimentaires, de la graisse et du grime ont été notés sous le lave-vaisselle. - Nettoyez cette zone.
  9. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles non associés à la préparation des aliments (téléphones, briquets, lotions) étaient sur le comptoir de préparation des aliments à côté de la nourriture. - Oui. Ne pas conserver les articles non associés à la préparation des aliments sur les comptoirs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le lait a été laissé sur le comptoir sans moyen de contrôle de température quand il n'était pas utilisé. Probed to be 10C. - S'assurer que tous les produits dangereux (lait/crème) sont entreposés à moins de 4C, afin de prévenir la croissance pathogène.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'assainissement connecté au lave-vaisselle, le personnel assainit les plats manuellement. - S'assurer que le lave-vaisselle est réparé et que tous les plats sont bien lavés et désinfectés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le comptoir dans la cuisine à côté de la grille de cuisson (à côté de l'évier à main) a été réparé avec du ruban adhésif. Remplir la suite:1. Comptoir de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de poussière a été notée sur les étagères et l'équipement dans toute la zone de service avant. - Nettoyez les étagères. 2) Des débris alimentaires, de la graisse et du grime ont été notés sous le lave-vaisselle. - Nettoyez cette zone.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel utilisait un désinfectant à base d'alcool pour nettoyer les comptoirs de contact avec les aliments. - S'assurer que tous les compteurs sont désinfectés avec un désinfectant approuvé pour contact avec les aliments tel que 100ppm chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles non associés à la préparation des aliments (téléphones, briquets, lotions) étaient sur le comptoir de préparation des aliments à côté de la nourriture. - Oui. Ne pas conserver les articles non associés à la préparation des aliments sur les comptoirs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le lait a été laissé sur le comptoir sans moyen de contrôle de température quand il n'était pas utilisé. Probed to be 10C. - S'assurer que tous les produits dangereux (lait/crème) sont entreposés à moins de 4C, afin de prévenir la croissance pathogène.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'assainissement connecté au lave-vaisselle, le personnel assainit les plats manuellement. - S'assurer que le lave-vaisselle est réparé et que tous les plats sont bien lavés et désinfectés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le comptoir dans la cuisine à côté de la grille de cuisson (à côté de l'évier à main) a été réparé avec du ruban adhésif. Remplir la suite:1. Comptoir de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de poussière a été notée sur les étagères et l'équipement dans la zone de service avant. - Nettoyez les étagères. 2) Des débris alimentaires, de la graisse et du grime ont été notés sous le lave-vaisselle. - Nettoyez cette zone.

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