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Stallones Kitchen & Bar

A - 541 Wallace St, Hope · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Stallones Kitchen & Bar a été inspecté 3 fois par Fraser Health Authority depuis le 17 juin 2025. La dernière inspection, le 19 mai 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 19 mai 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 17 juin 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 17 juin 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, on a mesuré le refroidisseur de condiment avant et le refroidisseur de jus à 8 degrés C. Ces articles ont été récemment retors dans cette glacière. Cooler traversait peut-être un cycle de dégivrage. Si des aliments potentiellement dangereux étaient entreposés à des températures de la zone de danger (intervalle de 4 à 60 degrés C), cela peut représenter un risque grave de croissance pathogène et de risque de contamination, ce risque augmente le risque de maladie d'origine alimentaire.
      • Pour ces articles dans ce refroidisseur ont été mesurés et si toujours en dessous de 4 deg C sera déplacé dans le refroidisseur de bière en service qui a été mesuré à 2 - 3 deg C.
      • Mesures correctives : corrigées pendant l'inspection (IDC) : L'exploitant et le personnel ont reçu l'instruction de déplacer immédiatement les éléments mesurés à 4 degrés C et plus froids dans l'ouvrage. Le personnel a effectué cette inspection. Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce que les températures mesurent 4 degrés C et plus froid. Le suivi a eu lieu le vendredi 22 mai 2026. Ou informez l'OHE s'il est corrigé plus tôt.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle basse température avait 0ppm chlore
      • Action(s) corrective(s): l'opérateur remplit un évier avec un désinfectant, s'il vous plaît réparer le lave-vaisselle, s'assurer de tester les résidus de chlore quotidiennement (date à corriger par: dès que possible)
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a observé que la machine à glace avait une accumulation de mildiou rose
      • Mesures correctives : Nettoyez en profondeur la machine à glace afin de prévenir la contamination de la glace, assurez-vous de la nettoyer régulièrement (date à corriger : aujourd'hui)
      • Score de violation: 3

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