Stefanos
315 Columbia St, New Westminster · Restaurant
16 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Répéter l'observation:
- 1. Conteneurs de nourriture observés découverts.
- 2. Bol dans le riz refroidi observé utilisé comme scoop et entreposé à l'intérieur de la nourriture
- Mesures correctives : 1. TOUS LES contenants d'aliments DOIVENT être couverts à moins qu'ils ne soient utilisés ou refroidis activement
- 2. N'utilisez pas de bols comme scoop et gardez-les dans la nourriture. Scoop doit avoir une poignée et entreposé d'une manière où les poignées ne touchent pas la nourriture.
- À corriger par: Aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Des déjections rongées sont encore observées sur la tablette inférieure arrière par la zone de préparation arrière à côté du tampon collant.
- Mesures correctives : Veuillez vous assurer que TOUTES les excréments de rongeurs sont enlevés dès que repérés.
- Veuillez continuer à surveiller l'activité des ravageurs.
- À corriger par: Aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Étagères dans la cuisine arrière où les plaques sont entreposées, déjections de rongeurs observées.
- Action(s) corrective(s): Tous les vaisselles DOIVENT passer par le lave-vaisselle. Étagère entièrement désinfectée avec de l'eau de Javel.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Conteneurs de nourriture dans la marche dans le refroidisseur observé découvert
- 2. Bol agissant comme une pelle observée dans un récipient d'herbe sèche.
- 3. Machine à glace ayant une accumulation de rouille/mold dans la partie supérieure/plafond de la machine.
- Mesures correctives : 1. Assurez-vous que TOUS les aliments sont couverts s'ils ne sont pas en utilisation active ou en cours de refroidissement
- 2. S'il vous plaît acquérir un scoop approprié avec poignée. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops sont stockés d'une manière poignées ne pas toucher la nourriture.
- 3. Veuillez vider toute la glace, nettoyer et désinfecter la machine.
- Veuillez corriger d'ici demain.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des excréments rongeurs observés dans les étagères arrière de la cuisine.
- Mesures correctives : Veuillez nettoyer et désinfecter les zones touchées. Veuillez surveiller de près les excréments de rongeurs. Si de nouvelles excréments sont observés, il faut communiquer avec les professionnels de la lutte antiparasitaire.
- À compléter le 7 juin 2024
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Étagères où la vaisselle est entreposée, des déjections de rongeurs ont été observées.
- Mesures correctives : Les rayonnages et les vaisselles DOIVENT être désinfectés immédiatement.
- Nettoyez la cuisine en profondeur et assurez-vous que tous les coins et les trous sont nettoyés et nettoyés.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, les ongles d'assainissement étaient vides.
- Mesure(s) corrective(s): Au moment de l'inspection, l'opérateur a réapprovisionné 200 ppm de chlore. Assurez-vous d'avoir un désinfectant pendant toutes les heures d'ouverture.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couteaux observés dans des crevasses
- Action(s) corrective(s): NE PAS TENIR les couteaux dans les crevasses ou entre les comptoirs. Les crevasses ne peuvent être nettoyées et désinfectées, de sorte que les couteaux sont potentiellement contaminés chaque fois qu'ils y sont placés. L'opérateur a placé tous les couteaux dans le lave-vaisselle à haute température au moment de l'inspection
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Porte arrière ouverte
- Mesures correctives : S'assurer de fermer la porte arrière pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une plaque de brochettes de protéines brutes sur le plateau central au-dessus des légumes PAM.
- Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous de conserver en tout temps les protéines brutes sur la tablette inférieure.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun salinisateur n'est présent au moment de l'inspection.
- Mesure(s) corrective(s): L'exploitant a produit un seau d'assainissement rempli de chlore à 100 ppm. S'assurer qu'un seau d'assainissement est présent à TOUS LES TEMPS pendant les heures d'ouverture.
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le seau de crevettes congelées est décongelé dans la cuisine à température ambiante.
- Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a déplacé la nourriture dans la marche dans le refroidisseur. Assurez-vous de décongeler les aliments de manière sécuritaire (p. ex. dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante)
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : 3 excréments de souris trouvés sur de vieilles plaques inutilisées au moment de l'inspection.
- Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a nettoyé et désinfecté les plaques. Assurez-vous de vérifier tous les placards à l'arrière de la cuisine. Nettoyer et désinfecter tous les placards où on trouve des excréments.
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Vieux micro-ondes et appareils de cuisine conservés dans un placard à l'arrière de la cuisine.
- Mesures correctives : Ne pas entreposer les articles qui ne sont pas utilisés dans les locaux d'alimentation pour faciliter la surveillance appropriée de la zone de la cuisine pour les activités nuisibles.
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des légumes coupés dans la glacière prép.
- Mesures correctives : Entreposez toujours les viandes crues sous les légumes.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : EXTÉRIEUR : refroidisseur de ligne incapable de maintenir le contenu <4C. Température ambiante mesurée 10C, produits alimentaires mesurés 6C à 10C (balles à viande 6C), vinaigrette (10C), seau de sauce tomate (9C)
- Mesure(s) corrective(s) : faire en sorte que le refroidisseur soit entretenu. L'opérateur a également refusé le refroidisseur.
- Tous les aliments froids potentiellement dangereux doivent être conservés <4C en tout temps.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Refroidisseur de canalisation incapable de maintenir le contenu <4 degrés C. Température ambiante mesurée 10C. Produits alimentaires mesurés 6-8C.
- Action(s) corrective(s): L'opérateur a refusé les réglages de l'unité de refroidissement au moment de l'inspection.
- Surveillez le refroidisseur deux fois par jour et assurez-vous que les aliments sont conservés <4C. Une inspection de suivi sera effectuée demain.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: tubulures grises de protéines marinées empilées dans le congélateur à l'italienne. les baignoires de refroidissement à l'italienne sont laissées à découvert
- Mesures correctives : Obtenir des couvercles appropriés pour les baignoires grises. Tous les contenants alimentaires doivent être protégés contre la contamination par des couvercles
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur prép mesuré entre 6 et 8C au moment de l'inspection. les portes plus froides sont restées fermées et la température est tombée.
- Mesures correctives : Surveillez le refroidisseur quotidiennement et ajustez au besoin. Le refroidisseur doit être capable de maintenir le contenu <4C en tout temps.
- Score de violation: 5
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): 2 questions;
- -au moment de l'inspection, le lave-verre a mesuré 0 ppm d'iode à la surface du verre
- - solution d'assainissement non disponible au moment de l'inspection
- Action(s) corrective(s): -l'opérateur a nettoyé la ligne d'iode au moment de l'inspection du lave-verre. mesure de 12,5 ppm d'iode à la fin de l'inspection.
- - solution réaménagée par l'opérateur. s'assurer que la solution d'assainissement est disponible à tout moment de l'inspection.
- TENIR LES CLOTS DE VÊTEMENT DANS LA SOLUTION DU SANITIZE À L'ÉCHELLE
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Refroidisseur prép fonctionnant à une température ambiante de 50 degrés F. L'opérateur a vérifié l'unité le matin comme opérationnel
- Mesures correctives : L'unité a été refusée, mesurée à 38 degrés Celsius à la fin de l'inspection.
- s'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont maintenus <40F en tout temps.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La baguette pop a une croissance de mildiou sur les côtés et le distributeur
- Mesures correctives : L'opérateur a nettoyé et désinfecté l'unité.
- S'assurer que l'unité est nettoyée et désinfectée fréquemment
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Solution d'assainissement non disponible au moment de l'inspection. Le personnel préparait du poulet cru dans la cuisine.
- - Refaire 100 ppm de solution de chlore. L'exploitant doit disposer d'un désinfectant pendant l'opération pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Conteneurs de viande crue entreposés au-dessus des aliments prêts à manger; observés dans le refroidisseur de la ligne de cuisine et le refroidisseur à l'italienne. Aussi observé bouteilles de boisson dans la glace de boisson.
- - organiser à la fois les refroidisseurs et s'assurer que toutes les viandes et fruits de mer crus sont entreposés et prêts à manger
- - Ne pas stocker les bouteilles de boisson dans la glace de boisson du client
- Date à corriger immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : La certification FOODSAFE de niveau 1 de l'exploitant et du personnel est expirée, avis fourni pour le cours de recyclage.
- Date à corriger Par 1 mois
- Mesures correctives:
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Quelques gouttes de souris notées dans la zone de stockage sèche. Beaucoup de pièges ont été installés et le local est propre. Parfait. Continuer le piégeage, le nettoyage et la surveillance.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]