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Yen Sushi

41 6th St, New Westminster · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : riz cuit entreposé dans des sacs en plastique et maintenu à température ambiante. Temnperature @ 20C
      • Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux à des températures supérieures à 4C et inférieures à 60C. Riz cuit jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Pâte de miso et sortir les contenants de nourriture entreposés dans les toilettes du personnel dans la chambre arrière.
      • Mesures correctives : Ne pas entreposer les aliments, les contenants alimentaires ou l'équipement alimentaire dans les toilettes.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Machine à glace observée pour la croissance du mildiou.
      • 2. Sachet de riz entreposé sur une grille au sol.
      • Mesures correctives : 1. L'opérateur a commencé à nettoyer une fois le problème montré.
      • Veuillez jeter toute la glace, nettoyer profondément et désinfecter la machine à glace. Veuillez envoyer un courriel à la machine à glaçons complètement vide et nettoyée. À compléter le 8 avril 2024
      • 2. Veuillez vous assurer que tous les articles liés aux aliments sont entreposés à 6 po ou 15 cm du sol, à moins qu'ils ne soient dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. À compléter par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le certificat FOODSAFE de l'exploitant est expiré.
      • Mesure(s) corrective(s) : Veuillez envoyer un courriel à l'HOE pour l'enregistrement de FOODSAFE ou un nouveau certificat.
      • À compléter le : 4 mai 2024
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz était stocké dans la cuisinière à riz à 19C, la machine avait été désactivée
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). S'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés >60C en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Porte-vaisselle à côté de l'évier de 2 compartiments et vaisselle humide. L'exploitant a indiqué que les plats avaient été nettoyés à la main plus tôt dans la journée sans une étape de désinfection
      • Mesures correctives : Tous les vaisselles doivent être lavés, rincés et désinfectés. Assurez-vous que le lave-vaisselle mécanique est allumé et utilisé quotidiennement pour la vaisselle et les ustensiles d'installation.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'opérateur observé manipule le boeuf cru directement avec ses mains, rincer les mains avec de l'eau et préparer d'autres aliments
      • Action(s) corrective(s) : Discutez avec l'opérateur que les mains doivent être bien lavées à l'aide de savon liquide et d'eau chaude, puis les mains séchées avec des serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): L'opérateur vaporise uniquement des vaisselles avec 100 ppm de solution de javel pour le lavage manuel
      • Mesures correctives : discuté avec l'opérateur de la procédure de lavage manuel appropriée. Fourni à l'opérateur avec 2 compartiments de la méthode de lavage manuel de l'évier en coréen. Bouchons d'évier sur place.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : on a trouvé qu'un triple couteau de cuisine riveté avait une croissance de mildiou rose entre la lame et le manche
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et passer le lave-vaisselle. s'assurer que tout l'équipement est entretenu de manière sanitaire
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Samwoo IND CO machine à raser la glace sur place. L'opérateur l'utilise pour la glace rasée pour servir le soba froid et pour l'été menu de glace rasé. l'équipement n'est pas approuvé par la NSF et ne peut être démonté et nettoyé facilement.
      • Action(s) corrective(s) : a demandé à l'opérateur d'obtenir des instructions de nettoyage et d'assainissement appropriées pour la machine et de pouvoir la démontrer.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : petite sous refroidisseur de comptoir incapable de maintenir le contenu <4C
      • -Boeuf haché brut mesuré 10C et poulet cru mesuré 9C
      • Action(s) corrective(s) : déplacement des deux produits vers d'autres unités de refroidissement. s'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont conservés <4 degrés Celsius en tout temps. Réparer le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : Lavage à la main de la vaisselle du personnel observé sans étape de désinfection. la vaisselle près de l'évier trouvé pour avoir des tasses et des ustensiles récemment lavés sans une étape de désinfection
      • Mesures correctives : TOUTES les surfaces de vaisselle et de contact avec les aliments doivent subir une étape de désinfection. toutes les vaisselles doivent être désinfectées dans le lave-vaisselle à haute température. Relavez toutes les vaisselles
      • ordonnance de correction rendue pour violation de l'ordonnance d'entreposage. des violations similaires à l'avenir peuvent entraîner la délivrance de contraventions et/ou d'ordonnances de clôture.
      • Taux de violation: 15
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • OBSERVATION DE LA RÉPARATION: solution d'assainissement mesurée à 0 ppm de chlore au moment de l'inspection
      • Action(s) corrective(s): l'opérateur a refait la solution d'assainissement (mesure 100 ppm de chlore)
      • S'assurer que le désinfectant est fait frais tous les 2 jours et utilisé fréquemment pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: REMPLACEMENT OBSERVATION: Sac de farine de tempura trouvé dans des sacs ouverts dans la zone de stockage à sec arrière.
      • Mesures correctives : déplacer les produits dans des contenants en plastique scellés. ne pas laisser des sacs ouverts de produits alimentaires dans l'entreposage sec, car cela peut attirer les ravageurs ainsi que permettre la contamination de produits ouverts.
      • dus: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: petit refroidisseur sous-marin incapable de maintenir le contenu < 4 degrés C (température ambiante mesurée 11C)
      • Action(s) correctrice(s): déplacée(s) le contenu vers les unités de refroidissement. Obtenir un thermomètre pour cette unité et réparer le refroidisseur.
      • L'unité de refroidissement doit pouvoir maintenir le contenu <4 degrés Celsius en tout temps
      • Cette unité de refroidissement ne doit pas être utilisée unitl il a été entièrement réparé.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: REMPLACEMENT OBSERVATION: L'opérateur observé lave-mains vaisselle sans une étape de désinfection.
      • Une vaisselle de tasses récemment lavée sans une étape de désinfection observée sur le comptoir.
      • Mesures correctives : toutes les surfaces de vaisselle et de contact avec les aliments doivent subir une étape de désinfection. toutes les vaisselles doivent être désinfectées dans le lave-vaisselle à haute température.
      • Relavez toutes les vaisselles.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : Solution d'assainissement non disponible au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a refait la solution d'assainissement (mesure 100 ppm de chlore)
      • S'assurer que le désinfectant est fait frais sur une base semi régulière et utilisé fréquemment pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: OBSERVATION DE REMPLACEMENT: Sac de farine trouvé dans des sacs ouverts dans la zone de stockage à sec arrière
      • Mesures correctives : Déplacer les produits dans des contenants en plastique scellés. Ne laissez pas les sacs ouverts de produits alimentaires dans l'entreposage sec car cela peut attirer les ravageurs et permettre la contamination du produit ouvert
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'opérateur observé lave-mains vaisselle sans une étape de désinfection
      • Deux rondelles pleines de vaisselle sur place au moment de l'inspection; le lave-vaisselle à haute température n'était pas allumé au moment de l'inspection
      • Action(s) corrective(s): Toutes les surfaces de vaisselle et de contact avec les aliments doivent subir une étape de désinfection. toutes les vaisselles doivent être désinfectées dans le lave-vaisselle à haute température.
      • Relavez toutes les vaisselles
      • Taux de violation: 15
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : solution d'assainissement mesurée à 0 ppm de chlore dans un flacon de pulvérisation. L'opérateur a déclaré que le désinfectant a été fait 1 mois avant.
      • Mesure(s) corrective(s) : Solution d'assainissement reconstituée, mesurée à 100 ppm de chlore.
      • Assurez-vous que la solution d'assainissement est fraîche sur une base semi quotidienne.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : station de lavage des mains manque de savon liquide.
      • Mesures correctives: savon liquide réapprovisionné. s'assurer que les stations de lavage des mains sont toujours remplies de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sacs de farine et de riz découverts dans la salle de stockage arrière
      • Mesures correctives : Déplacer les produits dans des contenants en plastique scellés. ne pas laisser des sacs ouverts de produits alimentaires dans le stockage sec
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Volaille électrique sur place, non autorisée dans un établissement de restauration
      • Action(s) correctrice(s) : Enlever les éclaboussures électriques.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: le refroidisseur à barre de sushi mesure 6 degrés C de température ambiante au moment de l'inspection. On n'utilise pas de refroidisseur pour stocker des aliments potentiellement dangereux.
      • Mesures correctives : s'assurer que le refroidisseur est réparé. Toutes les unités de refroidissement doivent pouvoir maintenir en tout temps un contenu <4 degrés Celsius.
      • Score de violation: 3