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Taverna Greka

326 Columbia St, New Westminster · Restaurant

19 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 inserts carrés d'agneau rôti trouvés dans le support chaud juste après qu'il soit sorti du réchauffage au four. Température interne mesurée 34C et 19C.
      • Action(s) corrective(s): réchauffée(s). S'assurer que les aliments épais sont cassés ou mélangés pour permettre un réchauffage complet. S'assurer que les aliments sont réchauffés à 74C interne
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Petites excréments de rongeurs trouvés dans les coins de la salle de stockage et dans la salle à manger arrière derrière la porte "cuisine"
      • Mesures correctives : Nettoyez les zones susmentionnées et désinfectez-les à l'aide d'une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm. Vérifier ces domaines plus fréquemment.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le téléphone cellulaire du personnel est conservé sur les plaques de la clientèle. Ce n'est pas une pratique sanitaire
      • Mesures correctives : Ne pas conserver d'articles personnels sur les surfaces de contact avec les aliments
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : l'eau chaude n'était pas disponible au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : technicien sur place pendant l'inspection, eau chaude restaurée à la fin de l'inspection
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: les déjections de rongeurs observées dans les zones suivantes;
      • -sous le four à convection et le support chaud
      • -dans la salle de stockage, joints plancher/mur
      • -dans l'étagère avec inserts de cuisine (sous station de refroidissement)
      • -dans l'armoire de coutellerie de la station serveur
      • Mesures correctives : Rappel que la porte arrière doit être fermée pour empêcher l'entrée des rongeurs.
      • Réparation des zones d'entrée et de portage des rongeurs signalées en violation du numéro 308
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Isolation éparpillée trouvée sous le lave-vaisselle à basse température
      • Action(s) corrective(s) : Fermez le trou sous le lave-vaisselle. S'assurer que cette zone est contrôlée plus fréquemment pour l'activité des rongeurs.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 2 questions:
      • -préparer l'articulation de la planche à découper avec le comptoir trouvé inégal, peler et piéger les débris alimentaires
      • -planches manquantes dans la salle de stockage, trous et rongeurs trouvés le long de l'articulation mur/sol
      • Mesures correctives : Réparer les zones susmentionnées. dus: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées sont notées dans les domaines suivants :
      • -dans l'armoire de coutellerie de la station serveur
      • -sous le support chaud et four à convection
      • - dans le bureau de la maison
      • -dans l'étagère avec inserts de cuisine (sous station de refroidissement)
      • Mesures correctives : nettoyer les zones susmentionnées et veiller à ce qu'elles soient traitées plus fréquemment.
      • La lutte antiparasitaire a entretenu l'installation cette semaine, a examiné le rapport avec l'exploitant
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Température ambiante du refroidisseur prép mesurée 20-23C. côtes précuites, sauces diverses, paniers d'agneau, tous jetés comme ils ont mesuré entre 20-23C interne
      • Action(s) corrective(s) : n'utilisez pas le refroidisseur de préparation tant qu'il n'a pas été réparé et qu'il est capable de maintenir le contenu au-dessous de 4C
      • L'opérateur a appelé un technicien pour réparer l'unité.
      • L'unité doit être réparée dans les 24 heures. Le défaut de réparation de l'unité entraînera la délivrance d'un ordre de fermeture
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes;
      • cuisine:
      • - derrière la cuisine/porte FOH
      • - sous la table chaude
      • - sous le grand four simple
      • - sous le lave-vaisselle
      • -dans la salle de stockage à sec (sur et sous les étagères)
      • -sur les joints plancher/mur de la zone uniforme du personnel
      • salle à manger
      • -dans l'aire de stockage par câble à la salle à manger arrière station POS
      • - autour des coins et le long des murs dans la station serveur dans la salle à manger en terrasse
      • -derrière la boîte CO2 dans la station serveur
      • - autour des shakers sel et poivre dans la station serveur
      • Cette liste n'est pas exhaustive
      • Mesure(s) corrective(s) : enlever les fientes et nettoyer et désinfecter immédiatement la zone.
      • Effectuer un nettoyage profond de l'installation et suivre les recommandations de la compagnie de services de lutte antiparasitaire. Veiller à ce que la compagnie de lutte antiparasitaire effectue une inspection approfondie de l'installation et fournisse des commentaires/recommandations
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Isolation éparpillée sous lave-vaisselle.
      • Trou trouvé dans le joint étage / marches de la terrasse salle à manger
      • Action(s) corrective(s) : enlever l'isolant déchiqueté, nettoyer et désinfecter la zone et remplir tous les trous dans les murs où l'isolant a été mâché.
      • Remplissez le trou dans la salle à manger en terrasse.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur prép incapable de maintenir le contenu <4C
      • Mesures correctives: réparer l'unité
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: L ' unité de refroidissement à l ' entrée a mesuré la température ambiante 9C pendant plus de 30 minutes pendant l ' inspection
      • Mesures correctives : L'opérateur a appelé un technicien. S'assurer que l'unité est entretenue ASAP et est capable de maintenir le contenu <4C en tout temps.
      • Recommander à l'opérateur d'élaborer un document de tenue de dossiers pour la concentration quotidienne de désinfectant pour lave-vaisselle et les contrôles de la température de l'unité de refroidissement
      • Défaut de réparer le refroidisseur d'entrée d'ici le 17 juin 15:00, donnera lieu à un ordre de fermeture
      • Taux de violation: 15
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La glace de la machine à glace est bien présente dans la croissance du mildiou. ne pas utiliser cette glace pour la consommation humaine.
      • Action(s) corrective(s): Opérateur pour obtenir de la glace du restaurant soeur (georgi). Réparer ou remplacer la machine à glace.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le rayonnage des fils dans le refroidisseur à glissière a accumulé de la graisse et des débris alimentaires. Les couvertures de ventilateur de refroidisseur Walk-in ont également trouvé une croissance de moisissure
      • Action(s) correctrice(s) : Nettoyer les couvercles du ventilateur de refroidisseur à glissière
      • Enlevez les supports et lavez-les. dû 1 mois
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Unité de refroidissement à l ' entrée de marche incapable de maintenir le contenu <4C
      • Action(s) corrective(s) : réparer le refroidisseur dès que possible.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les feux au-dessus du lave-vaisselle mécanique ne sont pas opérationnels
      • Action(s) corrective(s): opérateur pour remplacer toutes les lumières dans la cuisine, commande a été placée
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): 2 questions;
      • - lave-vaisselle à basse température mesurant 0 ppm de chlore à la surface du plat après plusieurs cycles
      • -laveur de verre à barre mesure 0 ppm de chlore à la surface du verre après plusieurs cycles
      • Action(s) corrective(s) : technicien appelé pour entretenir les machines. L'opérateur doit obtenir des bandes d'essai pour le chlore et tester le lave-verre quotidiennement pour s'assurer que la vaisselle et la vaisselle sont bien nettoyées.
      • Les deux machines ont été réparées avant la fin de l'inspection, mesurant environ 100 ppm de chlore à la surface du plat.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle mécanique et le lave-verre ne désinfectaient pas la vaisselle.
      • La lumière au plafond de la cuisine et la lumière au congélateur à l'italienne ont été brûlées.
      • Mesures correctives: Lave-vaisselle et lave-vaisselle réparés.
      • Changer les feux pour s'assurer que le nettoyage est pratique et facile.
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La baguette de soda pop dans la barre a trouvé qu'il y avait des moisissures à l'intérieur
      • Mesures correctives : nettoyer la baguette plus fréquemment
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1 récipient de tzatziki découvert dans le refroidisseur de prép.
      • Mesures correctives: conteneur emballé par l'opérateur. s'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination par des couvercles et des enveloppes
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : vieilles déjections de rongeurs observées dans la salle de stockage arrière et sous la barre (boîtes à soupe)
      • Action(s) corrective(s) : enlever les déjections et nettoyer et désinfecter soigneusement la zone
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : OBSERVATION DE LA RÉPARATION : Lave-verre dans la barre avant incapable d'assainir la verrerie (mesurée à 0 ppm d'iode à la surface du verre). On a fait fonctionner la machine pendant plusieurs minutes et on a rincé la ligne d'admission du désinfectant au flacon d'iode, mais on n'a pas détecté de changement de la concentration d'iode à la surface du verre.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas le lave-verre. Exécutez toute la verrerie dans le lave-verre à l'arrière.
      • Réparer le lave-verre et s'assurer que la concentration du désinfectant est testée plus fréquemment.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: REMPLACEMENT OBSERVATION: Lave-vaisselle dans la barre avant incapable d'assainir la verrerie (mesurée 0 ppm d'iode à la surface du verre). On a fait fonctionner la machine pendant plusieurs minutes et on a rincé la ligne d'admission du désinfectant au flacon d'iode, mais on n'a pas détecté de changement de la concentration d'iode à la surface du verre.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas le lave-verre. Exécutez toute la verrerie dans le lave-verre à l'arrière.
      • Réparer le lave-verre et s'assurer que la concentration du désinfectant est testée plus fréquemment.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : REMBOURSEMENT OBSERVATION : 2 employés dans la cuisine qui préparent des aliments au moment de l'inspection. Tous deux n'avaient pas de certificat ALIMENTAIRE de niveau 1 valide.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le minimum 1 employé de la cuisine soit muni d'un certificat FOODSAFE de niveau 1 valide. certificat doit être disponible pour l'inspection
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: souris morte trouvée dans un piège à chat en étain blanc par la porte de la cuisine. L'installation avait été desservie par un service professionnel de lutte antiparasitaire ce matin.
      • Boutons encore présents derrière la machine à laver (côté droit) dans la buanderie
      • Mesure(s) corrective(s) : a demandé à l'exploitant de faire un suivi auprès de l'entreprise de lutte antiparasitaire pour s'assurer que tous les pièges sont vérifiés et remis à neuf.
      • Continuer le nettoyage de l'équipement sur une base régulière et vérifier les pièges sur une base fréquente
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : 2 aliments chauds potentiellement dangereux laissés à la température ambiante;
      • -1 plateau d'agneau rôti (mesuré 39C interne)
      • -1 cuve de riz grec (mesurée 38C interne)
      • L'opérateur a mis les deux produits dans le refroidisseur au début de l'inspection
      • Mesures correctives : Obtenir de l'équipement de retenue à chaud pour contenir des aliments chauds potentiellement dangereux > 60 degrés C.
      • L'agneau rôti, le riz grec et les pommes de terre grillées sont quelques exemples d'aliments chauds potentiellement dangereux sur place qui, s'ils ne sont pas tenus au froid, doivent être conservés >60C en tout temps.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La baguette du distributeur de papas a trouvé que le mildiou s'accumulait sur la buse sous le capuchon amovible
      • Mesures correctives : le personnel a nettoyé et désinfecté le distributeur de pop au moment de l'inspection. Veiller à ce que cela se fasse plus fréquemment.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-glace à l'avant de la maison n'a pas été désinfecté par la machine (mesure 0 ppm d'iode à la surface du verre)
      • Action(s) corrective(s) : Relavez toute la verrerie à travers le lave-verre dans la barre arrière.
      • Testez régulièrement la concentration du désinfectant du lave-verre pour s'assurer qu'il assainit la verrerie selon les besoins à 12-25 ppm d'iode
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: 1 souris morte trouvée dans le piège par porte d'écran
      • les excréments de rongeurs observés dans les zones suivantes;
      • - autour des coins du bar arrière
      • -derrière les fûts de soude de la zone de la barre arrière
      • - autour des lattes de bois près de la zone de la barre arrière
      • - autour des machines à laver
      • -dans la salle de stockage à sec
      • Action(s) corrective(s) : Enlever la souris morte, nettoyer les déjections et désinfecter les zones.
      • contactez votre technicien en lutte antiparasitaire et suivez toutes leurs recommandations.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Isolation et saletés éparpillées dans les locaux (isolation derrière le grill et saleté derrière le sac de sol dans un stockage sec).
      • L'espace cuisine porte écran extérieur ne se ferme pas complètement.
      • Action(s) corrective(s): Enlever l'isolation et la saleté et nettoyer les zones.
      • Réparer la porte de l'écran afin qu'elle se ferme complètement et étroitement
      • due: 4 jours
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La surface de stockage sèche et les étagères sous le broyeur de viande nécessitent un nettoyage
      • Action(s) corrective(s) : éloigner l'équipement et les objets du mur et nettoyer soigneusement les zones. Veiller à ce que cela se fasse plus fréquemment.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle dans la barre avant incapable de désinfecter la verrerie (mesure 0 ppm d'iode à la surface du verre)
      • Mesures correctives : N'utilisez pas le lave-verre.
      • Exécutez toute la verrerie dans le lave-verre à l'arrière du bar.
      • Réparer le lave-verre et s'assurer que la concentration du désinfectant est testée plus fréquemment.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : les employés de la cuisine n'avaient pas de certificat FOODSAFE valide de niveau 1
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le minimum 1 employé de la cuisine dispose d'un certificat FOODSAFE de niveau 1 valide sur place pour inspection
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : Plateau de pommes de terre grillées (température interne 54C) et poêle de taille moyenne d'agneau rôti (40C) à l'intérieur, laissé à la température ambiante. L'exploitant a indiqué que les produits étaient sur le point d'être chauffés pour le dîner et qu'ils avaient été mis sur le fourneau (éteint) environ 2 heures avant
      • Action(s) corrective(s) : a ordonné à l'opérateur de réchauffer les produits au >74C
      • Ne conservez pas d'aliments chauds potentiellement dangereux de moins de 60 degrés Celsius. Envisagez d'utiliser l'un des fours inférieurs ou le gril plat pour maintenir en arrière les pommes de terre grillées ou les agneaux rôtis chauds et > 60 degrés Celsius
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : la presse à pommes de terre présente des débris alimentaires dans la lame et la machine
      • Mesures correctives : L'opérateur a démonté la machine et nettoyé/assaini l'appareil.
      • S'assurer que la machine est nettoyée immédiatement après utilisation
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Tomates coupées et laitue pour le service entreposées à côté de viandes crues dans les refroidisseurs de la gamme prép
      • Mesures correctives : S'assurer que les légumes et les aliments prêts à manger sont entreposés au-dessus ou à l'extérieur des viandes crues
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : 2 employés dans la cuisine pendant l'inspection. les deux avaient expiré la certification FOODSAFE
      • Mesures correctives : discuté de l'expiration de la SAFE de niveau 1 avec le personnel. s'assurer que le minimum 1 employé dans la cuisine a une certification FOODSAFE de niveau 1 valide sur place pour inspection
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : la presse à pommes de terre est souillée de débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la presse à pommes de terre soit démontée, nettoyée et désinfectée immédiatement après utilisation
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : lave-vaisselle à basse température mesurant 0 ppm de chlore au moment de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : un lave-vaisselle à basse température a été mis au point pour le désinfectant, après environ 2 minutes d'amorçage, le désinfectant a été présent à 100 ppm de chlore à la surface du plat après les cycles. Tous les vaisselles lavées ce matin pour être relavées.
      • Les bandes d'essai du lave-vaisselle n'étaient pas présentes pendant l'inspection
      • s'assurer que les lave-vaisselle mécaniques dans l'ensemble des locaux sont surveillés à l'aide de bandes d'essai pour la concentration en désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation: EXTÉRIEUR: de nombreux contenants de nourriture dans la cuisine sont entreposés dans des emballages alimentaires à usage unique, nettoyés et réutilisés à plusieurs reprises (contenants de fromage feta, contenants de crème glacée, divers paniers alimentaires, etc.). On a trouvé qu'un contenant de fromage était effacé et déchiqueté après réutilisation
      • Mesures correctives : supprimer tous les emballages alimentaires à usage unique réutilisés.
      • Obtenir des contenants réutilisables pour tous les produits alimentaires
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Creamers et fouets trouvés par des fûts dans une glacière mesurée à 8 degrés C
      • Mesure(s) corrective(s) : déplacé(s) vers la zone de travail du même refroidisseur (mesure de 1 degré C)
      • S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés <4 degrés Celsius en tout temps
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 2 produits maintenus sous 60 degrés Celsius
      • -retour en arrière du riz cuit mesuré 40,1C interne
      • -retour en arrière des pommes de terre cuites mesurées 40,1C interne
      • Mesures correctives : Jeter les deux plateaux de produits mentionnés ci-dessus.
      • S'assurer que tous les produits chauds potentiellement dangereux sont entreposés à plus de 60 degrés Celsius en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : ouvre-boîte et presse à pommes de terre ont trouvé une accumulation de nourriture et de graisse
      • Mesures correctives : s'assurer que les articles susmentionnés sont nettoyés et désinfectés immédiatement après leur utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): 2 questions;
      • - solution d'assainissement non disponible à l'arrière de la maison au moment de l'inspection
      • - lave-vaisselle à basse température mesurant 0 ppm de chlore au moment de l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s) : désinfectant réapprovisionné par l'opérateur mesurant 200 ppm
      • un lave-vaisselle à basse température a été mis au point pour le désinfectant, après 2 minutes d'amorçage, le désinfectant était présent sur les cycles. les vaisselles lavées ce jour-là ont été relavées.
      • L'opérateur a indiqué qu'un nouveau seau d'assainissement a été remplacé la nuit dernière, le personnel n'a pas prime la machine.
      • Veiller à ce que les lave-vaisselle mécaniques dans l'ensemble des locaux soient surveillés à l'aide de bandes d'essai pour la concentration en désinfectant. Le lave-vaisselle à iode doit mesurer de 12,5 à 25 ppm d'iode à la surface du verre, tandis que le lave-vaisselle à chlore doit mesurer de 50 à 100 ppm de chlore à la surface du plat.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des stations de lavage des mains à l'avant et à l'arrière ont révélé qu'il manquait du savon liquide et des serviettes en papier.
      • Action(s) corrective(s) : s'assurer que tous les appareils sont entassés de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide en tout temps
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 2 questions;
      • -deux bouteilles d'eau stockées dans le puits de glace de la machine
      • -conteneurs ou poulet cru entreposés au-dessus des fruits et légumes dans la glacière
      • Mesures correctives : cette glace est destinée à la consommation. ne pas stocker les articles étrangers dans la glace bien.
      • réorganiser le refroidisseur à l'italienne et veiller à ce que toutes les viandes et fruits de mer crus soient entreposés ci-dessous prêts à manger des produits et des fruits et légumes.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : de nombreux contenants d'aliments dans la cuisine sont entreposés dans des emballages d'aliments à usage unique, nettoyés et réutilisés à plusieurs reprises (contenants de fromage feta, contenants de crème glacée, divers paniers alimentaires, etc.). On a trouvé qu'un contenant de fromage était décoloré et déchiqueté après réutilisation
      • Mesures correctives : supprimer tous les emballages alimentaires à usage unique réutilisés.
      • Obtenir des contenants réutilisables pour tous les produits alimentaires
      • Score de violation: 9