Cannery Brewing Company
198 Ellis St Penticton BC V2A 4L5 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la porte arrière de l'installation a observé une lumière qui s'infiltrait dans l'installation. S'assurer que des bandes météorologiques sont installées.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les infractions suivantes ont été observées: [1] Couteaux entreposés dans un espace entre les refroidisseurs. ** CONTRÔLE CORRECTÉ DURANT L'INSPECTION [2] Lame d'ouverture avec lame de canon s'accumule. [3] Des gouttes rongées derrière le congélateur.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s) : Au moment de l'inspection, on a observé que le robinet d'eau chaude ne distribuait pas d'eau chaude. Veiller à ce que la pression d'eau appropriée soit obtenue pour l'eau courante chaude et froide.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les infractions suivantes ont été observées: [1] scoops en plastique sans poignées immergées dans des produits alimentaires. [2] scoop glacé stocké sur le dessus de la machine à glace sans contenant propre.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - s'il vous plaît veiller à ce que les aliments refroidis dans le refroidisseur à glissière partagé soient protégés contre la contamination (recommander l'installation d'un plateau dur (comme le plexi-verre) sur le support roulant)
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
6 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - s'il vous plaît nettoyer et désinfecter la machine à glace et l'installation de glaçons dans la salle de conserve - s'il vous plaît nettoyer l'unité d'évaporateur et les gardes d'éventail dans le refroidisseur à marche commune, et nettoyer et désinfecter les murs dans le refroidisseur à marche commune où les aliments sont entreposés - s'il vous plaît assurez-vous que les contenants de nourriture ne sont pas entreposés directement sur le sol - les poêles/inserts à nourriture propre dans la cuisine sont entreposés ouverts sur l'étagère inférieure du support qui est juste hors du sol dans une zone à forte circulation; au moins, s'il vous plaît élever l'étagère la plus basse à 25cm/10" du sol pour aider à réduire la contamination potentielle - recommandez une solution de stockage plus protectrice - Burger Shack aura besoin d'entretien en dehors de la saison si elle doit être utilisée l'année prochaine
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s) : - s'il vous plaît sceller les supports de stockage en bois dans l'entrepôt qui sont utilisés par la cuisine principale pour une finition durable propre (suggérer quelques couches de peinture brillante) - s'assurer que tous les contenants avec contact direct avec la nourriture sont de qualité alimentaire (p. ex. NSF répertorié)
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - veuillez réévaluer votre préparation et votre service alimentaires et élaborer un plan complet. Votre menu et service est plus grand et plus complexe que votre construction/approbation initiale et nécessite maintenant plus d'espace que prévu. L'espace partagé actuel (entrepôt et refroidisseur à l'entrée) avec préparation/entreposage des aliments et production/canification de brasserie n'est pas sanitaire. - L'évent mécanique de la salle de bains arrière semble être à l'extérieur du bâtiment; veuillez confirmer que l'évent traverse le toit tel que discuté
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour votre plan de salubrité des aliments; assurez-vous qu'il comprend les aliments servis dans le bar du jardin (y compris les slushies) et vos cornichons préparés à l'interne
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour votre plan d'assainissement; assurez-vous qu'il comprend les surfaces et l'équipement (y compris les machines à glaçons et les glaçons) utilisés pour le service alimentaire à travers la barre dans le jardin
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - veuillez confirmer que tous les principaux gestionnaires d'aliments sont certifiés FoodSafe (ou équiv.)
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): - veuillez conserver les aliments prêts-à-manger dans votre refroidisseur d'entrée de manière plus protectrice - date de suivi 23 juillet/18 - veuillez vous assurer que tous les contenants avec contact direct avec les aliments sont faits de matériaux de qualité alimentaire - date de suivi 23 juillet/18
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - s'il vous plaît nettoyer les planchers, murs, plafond de la cuisine
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - le placement de l'étuve n'est pas conforme au plan d'étage original; s'il vous plaît regarder dans un meilleur évent
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour votre plan de salubrité des aliments
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour votre plan d'assainissement
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction