Subway #18065
5-802 George St Enderby BC V0E 1V0 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Marcher dans le congélateur, mesurée ~0°C au cours de l'inspection. La glace fondait dans le congélateur. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C.
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2A - Correction au cours de l'inspection (CDI): Unité de retenue à chaud sur la chaîne de préparation (sauce de marinara et boulettes de viande) mesurée à environ 50 °C au cours de l'inspection. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à un minimum de 60°C.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): F3.6 - Les exigences en matière de SAFE ALIMENTAIRE n'ont pas été respectées au cours de l'inspection. Veuillez envoyer la confirmation de la certification FOODSAFE (ou l'équivalent) à l'inspecteur une fois terminée.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A - Couverture de ventilateur pour le nettoyage. L'accumulation de poussière et de débris peut tomber dans les aliments et les contaminer. Action corrective: Nettoyer le ventilateur du réfrigérateur, ajouter le nettoyage au plan d'assainissement. F2.5J - Couverture lumineuse manquante dans la marche au congélateur. Action corrective: Remplacer le couvercle antidérapant dans la marche au congélateur.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Les droits de permis pour l'exercice 2021/2022 ont été payés; toutefois, le permis d'exploitation n'a pas été affiché à un endroit bien en vue. En voyant le permis, le public s'assure que le restaurant a reçu l'autorisation de fonctionner. ACTION CORRECTIVE: L'opérateur doit poster un permis dans un endroit facilement accessible au public.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le distributeur de quats distribuait à une concentration trop faible (50-100ppm). Le personnel est passé à l'eau de Javel pour le lavage à la vaisselle et la concentration (200ppm) a été vérifiée avec des bandes d'essai. S'assurer que le distributeur est fixé de sorte qu'il soit distribué à la bonne concentration. Les seaux d'assainissement ont changé toutes les 2 heures. Flacon de pulvérisation d'assainissement changé 2x/jour.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Les aliments ne sont pas toujours chauffés à 74°C/165°F (chauffés à 140-165°F) S'assurer que les aliments sont chauffés/chauffés à ≥74°C/165°F avant de les placer dans des unités de retenue à chaud.
- F1.1B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Seau d'assainissement Quats à 50ppm au moment de l'inspection. Les quats doivent toujours être à 200ppm. Veiller à ce que la solution soit changée toutes les 2 heures ou plus tôt si elle est visiblement souillée. Utilisez un nouveau chiffon avec chaque changement. Méthode de lavage à la vaisselle à 3 compartiments.
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): tissu d'essuyage humide observé pour être entreposé à la température ambiante - discuté avec le gestionnaire que les tissus d'essuyage humide devraient être entreposés dans une solution d'assainissement (ex. Ammoniaque quaternaire) lorsqu'il n'est pas utilisé pour empêcher la croissance ou la propagation des bactéries. Au moment de l'inspection, le vêtement a été déplacé vers une solution d'assainissement et cette lacune a été corrigée. Changez la solution de désinfectant lorsqu'elle devient visiblement sale.
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les chiffons d'essuie-linge en utilisation continue doivent être stockés dans un récipient avec une solution d'assainissement appropriée.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s) : Diverses viandes dans le refroidisseur de préparation à l'insertion étaient à environ 10C - la température a été diminuée au moment de l'inspection et la température a été repris peu après et la température a été déterminée pour descendre. Les lids sont maintenus sur les inserts quand ils ne sont pas occupés, les couvercles sont retirés pour les périodes de « rush » occupées.
- 3 observations ou plus, gravité modérée des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?