Hungry Jacks Cafe
602 Cliff Ave Enderby BC V0E 1V0 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - les perogies et les saucisses étaient à 40C sur le poêle, veuillez maintenir à >60C
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - le seau d'assainissement de la cuisine avait 0ppm chlore - zone de service avant sani-pail avait >50ppm chlore (bon) - lave-vaisselle semblait bien fonctionner et avait >50ppm chlore
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A - Un lave-vaisselle mécanique à basse température contenait 0ppm de chlore dans l'eau de rinçage. L'eau de rinçage doit avoir 50ppm de chlore pour bien désinfecter les plats. Le lave-vaisselle doit être réparé ou entretenu. Confirmer avec l'inspecteur une fois que le lave-vaisselle a été entretenu et est correctement désinfecter les plats. Les plats doivent être lavés, rincés et désinfectés selon la méthode de l'évier à trois compartiments (méthode discutée avec l'opérateur et le personnel). Correction lors de l'inspection : F2.3D - La solution d'assainissement dans la zone de préparation des aliments contenait 0ppm de chlore. La solution de chlore est mélangée avec du savon. La solution d'assainissement doit être maintenue à 200ppm. Ne mélangez pas le chlore et le savon. S'assurer que la solution de chlore est disponible dans toutes les zones de préparation des aliments (c.-à-d. zone de la ligne, boulangerie, etc.)
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7C - Aucune serviette en papier n'était disponible dans l'un ou l'autre des lavabos désignés (zone de service du café, zone de préparation des aliments). Tous les éviers à main doivent être fournis avec une serviette en papier à usage unique. Remplacer la serviette en papier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3 - Salubrité alimentaire Le plan doit être disponible sur place.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7C - Affichage en plein air des produits de boulangerie (cookies, scones) sur le comptoir de service. Les aliments doivent être protégés de la manipulation et de la contamination publiques par l'utilisation d'emballages, de vitrines ou de garde-aliments. Mesures correctives : Afficher les produits cuits de manière à prévenir la contamination (c.-à-d. les affichages couverts)
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A - Aucune bande d'essai n'est disponible pour surveiller la concentration d'assainissement du chlore pour nettoyer l'assainissement et le lavage à la vaisselle. Un assainissement adéquat ne peut être vérifié sans bande d'essai. Mesures correctives: • Obtenir des bandes d'essai de chlore de votre fournisseur de produits chimiques • Assurer une concentration de 50ppm dans le lave-vaisselle • Assurer une concentration de 200ppm pour un nettoyage en place
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D Les seaux d'assainissement du chlore sont disponibles, mais ils sont mélangés au hasard et au savon. Action corrective: • Ne mélangez pas la solution de désinfectant et le savon • Laver les surfaces avec la solution de savon séparée avant de les désinfecter • Sanitiser les surfaces en utilisant une solution d'eau de Javel 200ppm • 1 c. à thé par litre d'eau • Surveiller la concentration du désinfectant avec les bandes d'essai (voir Code F2.1) • Remplacer les seaux de désinfectant toutes les deux heures
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B - La cloison sèche nouvellement installée dans la salle de stockage à sec est inachevée. Les murs doivent être construits en matériaux durables, non absorbants et facilement nettoyés. Action corrective: Les murs de peinture dans la zone de stockage sec F2.5G - Oignons, pommes de terre et divers produits secs stockés sur le sol dans la zone de stockage sec. Mesures correctives : Entreposer tous les aliments à un minimum de 6 pouces du sol (des palettes de plastique supplémentaires notées dans le stockage sec pourraient être utilisées) F2.5G - Les rondelles pour les marchandises sèches en vrac sont entreposées dans le produit (flaveur, sucre, etc.). Mesures correctives : Les scoops doivent être entreposés de manière hygiénique à l'extérieur du produit, les poignées/points de contact ne doivent pas entrer en contact avec les aliments. Laver et désinfecter les scoops à la fin de chaque nuit. F2.5K - Couteaux et racloirs de banc entre le comptoir et le mur dans la salle de cuisson et la vaisselle. Ces zones ne peuvent être nettoyées ou désinfectées et peuvent entraîner la contamination des couteaux et de l'équipement alimentaire. Action corrective: Entreposez les couteaux et tout l'équipement d'une manière qui empêche la contamination, retirez les couteaux de l'espace entre le mur et le comptoir.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Vêtement d'essuiement laissé sur le comptoir à l'arrière. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être utilisés soit à usage unique, soit conservés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Assurez-vous que l'eau de Javel et le savon ne sont pas mélangés dans le même seau. 2. Les pelles pour les marchandises sèches ont été entreposées dans le conteneur avec les poignées en contact avec les marchandises sèches (fleurs, sucres, etc.) Les scoops doivent être entreposés de façon hygiénique à l'extérieur du contenant ou au moins entreposés avec les poignées jamais en contact avec les aliments. Le lave-vaisselle chimique a une concentration acceptable de chlore. La concentration de chlore du lave-vaisselle doit être vérifiée quotidiennement à l'aide de bandes d'essai (entre 50 et 100ppm)
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Dans la zone arrière, la serviette en papier n'est pas située près de l'évier. S'assurer que cela se rapproche.
- F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments disponible. S'il vous plaît, faites-moi suivre.
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan d'assainissement disponible. S'il vous plaît, faites-moi suivre.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?