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Sushi and Kitchen

5620 Signal Hill Centre SW Calgary AB T3H 3P8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sushi and Kitchen a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 mars 2024. La dernière inspection, le 12 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 janvier 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore et de Quat disponibles avaient expiré. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant à 100ppm Chlorine et 200ppm Solution Quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier dans le distributeur à la toilette féminine du personnel. L'opérateur a remplacé la serviette en papier. Exigence:-Assurez-vous qu'il y a une serviette en papier dans le distributeur pour le séchage des mains à la station de lavage des mains
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes présentaient de la saleté, des débris alimentaires ou une accumulation de graisse:1. mur de la verrière d'aération à la cuisine2. surfaces extérieures des réservoirs de stockage à sec3. poignées du congélateur à glace à l'entrée de la cuisine4. surface supérieure et intérieure de la poitrine congélateur pour frites profondes dans la cuisine5. surfaces de la porte coulissante pour le refroidisseur à glissière
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir.2) Seaux d'assainissement mesurés en dessous de 200 ppm avec des bandes d'essai quat. La solution d'assainissement fraîche a été préparée et mesurée à 200 ppm, et les chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les crevettes ont été entreposées sur le comptoir de préparation par la friteuse profonde à une température de surface comprise entre 7°C et 9°C. La crevette a été stockée dans le refroidisseur de préparation.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir.2) Les seaux d'assainissement n'ont détecté aucun désinfectant avec les bandes de test des quats. La solution d'assainissement fraîche a été préparée et mesurée à 200 ppm, et les chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les planches à découper et les ustensiles usagés, y compris les couteaux, étaient conservés sur le comptoir à la ligne de cuisson. Les ustensiles ont été stockés dans la solution d'assainissement. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cuit a été entreposé sur le comptoir à une température de surface de 13°C. La nourriture a été jetée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier de lavage des mains de la section b était vide. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles et le distributeur de serviettes en papier était rapidement réapprovisionné.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des dépôts de graisse et d'autres résidus ont été accumulés sur les filtres de ventilation. Nettoyer la zone inculpée. Violations antérieures : 1) Les dépôts de graisse et d'autres résidus ont été notés sur les filtres à auvent. Nettoyer et assainir les filtres de ventilation 2) Les planches à découper et les ustensiles usagés, y compris les couteaux, étaient conservés sur le comptoir à la ligne de cuisson. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
  6. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les chiffons de nettoyage utilisés étaient conservés sur le comptoir. Les linges de nettoyage ont été lavés et conservés dans un seau d'assainissement. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.2) Le seau d'assainissement du quat a été mesuré à 100 ppm. Le seau d'assainissement prémélange quat a été préparé et mesuré à 200 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1) Un manipulateur de nourriture ne se lava pas les mains après avoir porté une poubelle sale. L'inspecteur de la santé a informé le manipulateur de se laver les mains. Le manipulateur a lavé les mains avec de l'eau seulement. L'inspecteur de la santé a de nouveau avisé le manipulateur d'aliments de se laver les mains avec du savon, de l'eau courante froide et chaude. Le manipulateur de nourriture se lava rapidement les mains avec du savon et de l'eau.2) Un manipulateur de nourriture ne se lava pas les mains après avoir éternué d'une main. L'inspecteur de la santé a informé le manipulateur de se laver les mains. Assurez-vous que les manipulateurs d'aliments se lavent soigneusement les mains lorsque les mains sont contaminées et présentent une hygiène personnelle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des paquets de crevettes ont été entreposés sous le comptoir à la ligne de cuisson pour dégeler à une température de surface comprise entre 10 et 176;C et 16 et 176;C. Les crevettes ont été jetées. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous eau froide courante, y microwaving, ou d'une manière qui empêchera la croissance de bactéries pathogènes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans l'évier. Évier de lavage des mains équipé de fournitures de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées à l'évier de lavage à la main de la section b. Communiquez avec votre professionnel de la lutte antiparasitaire pour éliminer les mouches de fruits à la section b du lavabo.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des dépôts de graisse et d'autres résidus ont été observés sur les filtres de ventilation. Nettoyer et assainir les filtres de ventilation 2) Les planches à découper et les ustensiles usagés, y compris les couteaux, étaient conservés sur le comptoir à la ligne de cuisson. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Tous les seaux d'assainissement de la zone de préparation des aliments ont mesuré 0 ppm. On a observé que l'installation utilisait la station de distribution de produits chimiques incorrecte dans la zone de lavage à la vaisselle. -Les seaux d'assainissement de frêne quat ont ensuite été préparés et mesurés à 200 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** Violation en cours constatée le 4 septembre 2024 :1) La machine à glace avait cassé du plastique sur le dessus de la section intérieure.2) On a noté l'accumulation de minéraux et de saletés sur la machine à glace. Remplacer la machine à glace si elle ne peut être nettoyée et désinfectée. Violations récurrentes :1) La machine à glace avait cassé du plastique sur le dessus de la section intérieure.2) On a noté l'accumulation de minéraux et de saletés sur la machine à glace. Réparer ou remplacer la machine à glace pour prévenir la contamination de la glace. Violation précédente :La machine à glace avait un plastique cassé sur la partie intérieure. Il y avait aussi une vis noire. Veuillez s'assurer de fixer (réparer/remplacer) le plastique cassé pour s'assurer que tout l'équipement est exempt de matériaux cassés afin de prévenir la contamination physique des aliments, de l'eau et de la glace. L'exploitant a mentionné qu'une nouvelle machine à glace avait déjà été commandée. La nouvelle machine a été vérifiée pour être présente sur place, mais était juste en attente d'installation. L'opérateur a indiqué qu'il allait installer la nouvelle machine bientôt.**FIXÉ LE MATÉRIEL BROKEN DE LA MACHINE ICE OU REMPLACÉ LA MACHINE ICE.
  8. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'enveloppe en plastique saran a été utilisée pour envelopper la table de préparation en inox à côté de la friteuse profonde. Le saran en plastique n'a pas été nettoyé ou désinfecté toute la journée. Enlever l'enveloppe en plastique et nettoyer et désinfecter la table quand elle se salit.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un seau d'eau a été placé à côté de la friteuse pour le lavage des mains. Utilisez l'évier pour laver les mains.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La laitue a été stockée à côté des côtes de boeuf cru dans l'insert de refroidisseur de cuisine. La laitue sera servie sans cuisson. Entreposer les viandes crues de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les tempuras de sushis et crevettes préfabriqués ont été entreposés à température ambiante sans température. Tempuras de crevettes @ 27,8 à 29,6 degrés C. Roules de saumon @ 22,8 à 23,2 degrés C. Unagi sushi @ 21,7 à 23,2 degrés C. Aucune trace n'a été faite.2) Les portes du bar Sushi ont été enlevées. Les poissons coupés à l'avant du refroidisseur ont été mesurés à 7,0 à 12,6 degrés Celsius. Les oeufs de poisson, les poissons non agi et le saumon tranché ont été laissés à température ambiante sans contrôle de la température. Oies de poisson @ 12,2 à 17,8 degrés Celsius, saumon coupé @ 10,4 et poisson Unagi @ 16,8 degrés Celsius 4) Boîte de poissons Unagi était à température ambiante sans contrôle de température. On a mesuré les poissons unagi à 28,6 degrés C. On a rejeté tous les sushis. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violations récurrentes :1) La machine à glace avait cassé du plastique sur le dessus de la section intérieure.2) On a noté l'accumulation de minéraux et de saletés sur la machine à glace. Réparer ou remplacer la machine à glace pour prévenir la contamination de la glace. Violation précédente :La machine à glace avait un plastique cassé sur la partie intérieure. Il y avait aussi une vis noire. Veuillez s'assurer de fixer (réparer/remplacer) le plastique cassé pour s'assurer que tout l'équipement est exempt de matériaux cassés afin de prévenir la contamination physique des aliments, de l'eau et de la glace. L'exploitant a mentionné qu'une nouvelle machine à glace avait déjà été commandée. La nouvelle machine a été vérifiée pour être présente sur place, mais était juste en attente d'installation. L'opérateur a indiqué qu'il allait installer la nouvelle machine bientôt.**FIXÉ LE MATÉRIEL BROKEN DE LA MACHINE ICE OU REMPLACÉ LA MACHINE ICE.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Débris de nourriture séchés sur le plateau inférieur du refroidisseur de sushi à côté de l'évier des deux compartiments. 2) Poussières et débris sur l'appareil de ventilation et le mur du refroidisseur. Nettoyez ces refroidisseurs.
  9. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage humides étaient conservés sur le comptoir à la station de préparation des sushis et à la station de préparation des brochettes de poulet. Les chiffons de nettoyage étaient conservés dans des seaux d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs et la veste d'hiver étaient conservés sur le congélateur. Les articles indiqués ont été rapidement supprimés. Les articles qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien des zones alimentaires ou qui n'en sont pas requis doivent être entreposés séparément des zones alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés dans des sacs en papier et entreposés dans les inserts alimentaires. Enlevez les sacs en papier et entreposez les aliments directement dans les inserts alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments ont été remplis au-dessus des inserts de la ligne de remplissage. S'assurer que les aliments ne sont pas conservés au-dessus de la ligne de remplissage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments étaient conservés sur le comptoir à température ambiante sans contrôle de température. Tempura mesurait15°C et 28.4°C respectivement, le tofu mesurait16,9°C. Les aliments ont été jetés.2) Les condiments ont été conservés sur le comptoir au bord supérieur du refroidisseur prép. Les codiments étaient stockés dans un bain de glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments conservés sur l'unité de retenue chaude ont été laissés à température ambiante. Les rouleaux de printemps mesuraient 54,1°C, les patates douces mesuraient 56,3°C, les calamars mesuraient 58°C. Les aliments n'étaient pas centrés directement sous la lumière chaude. Les aliments ont été réchauffés à plus de 74°C. S'assurer que les aliments sont conservés sous la lumière chaude pour maintenir les aliments à 60°C ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le tofu et la viande de crabe ont été maintenus sur le comptoir à 47°C refroidissement. Les aliments étaient conservés dans un bain de glace pour se refroidir rapidement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel n'offrait pas de serviettes en papier. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles et le distributeur de serviettes en papier était rapidement réapprovisionné.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait pas de planche à colle collante dans le piège à métaux nuisibles T1. Remplacer le piège à souris T1 par une planche à colle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une lumière au couvert de ventilation n'était pas fonctionnelle. Remplacer la lumière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le mur mécanique/électrique de la pièce. Fermez le trou pour prévenir le portage des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violations récurrentes :1) La machine à glace avait cassé du plastique sur le dessus de la section intérieure.2) On a noté l'accumulation de minéraux et de saletés sur la machine à glace. Réparer ou remplacer la machine à glace pour prévenir la contamination de la glace. Violation précédente :La machine à glace avait un plastique cassé sur la partie intérieure. Il y avait aussi une vis noire. Veuillez s'assurer de fixer (réparer/remplacer) le plastique cassé pour s'assurer que tout l'équipement est exempt de matériaux cassés afin de prévenir la contamination physique des aliments, de l'eau et de la glace. L'exploitant a mentionné qu'une nouvelle machine à glace avait déjà été commandée. La nouvelle machine a été vérifiée pour être présente sur place, mais était juste en attente d'installation. L'opérateur a indiqué qu'il allait installer la nouvelle machine bientôt.**FIXÉ LE MATÉRIEL BROKEN DE LA MACHINE ICE OU REMPLACÉ LA MACHINE ICE.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 2. On a noté l ' accumulation de poussières et de crampons sur les évents et le plafond de la cuisine. 3. Le dessus du lave-vaisselle était sale. Nettoyer les zones indiquées. Violation précédente :Construire de la graisse, du grime et/ou des débris alimentaires dans les zones suivantes : Zone de friteuse (frières arrière, sur les murs, le sol et à l'intérieur de l'équipement), derrière la machine à glace, dans le congélateur à l'italienne, et sur les surfaces hautes tactiles (manchons de porte réfrigérantes, robinets d'évier). Nettoyer soigneusement ces zones. et s'assurer que le nettoyage est effectué régulièrement.**OUTSTANDING (2023-07-25). La zone des friteuses et derrière la zone des machines à glaçons était encore grasse et sale. L'inspecteur a informé l'exploitant que les zones devaient être nettoyées régulièrement et faire partie d'un programme de nettoyage. L'exploitant a indiqué qu'il nettoyait les zones. Un calendrier de nettoyage écrit a été discuté au cours de l'inspection. Lors de l'inspection, le congélateur à l'italienne et les surfaces hautes tactiles (manchons de porte de réfrigérateur, robinets d'évier) ont été nettoyés. Des signes évidents de tentative de nettoyage de la zone ont été notés. Toutefois, les sujets de préoccupation étaient encore considérés comme sales et gras. Des instructions supplémentaires ont été données à l'exploitant sur la façon de nettoyer davantage la zone.

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