National Beerhall
180 Stewart Green SW Calgary AB T3H 3C8 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de chlore présentes semblent contaminées. Exigence :-Remplacer les bandes d'essai-Protégez les bandes d'essai de la contamination afin qu'elles puissent être valides pour l'essai de la concentration du désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur à la station de lavage des mains dans les toilettes du personnel et à côté du lave-vaisselle à la cuisine. Des serviettes en papier ont été placées à l'extérieur des distributeurs. Exigence:-Assurez-vous qu'il y a une serviette en papier dans le distributeur pour le séchage des mains à la station de lavage des mains
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou sur le côté et sous la porte arrière à côté du bureau. Exigence :-Sceller l'écart à côté et sous la porte pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait des débris alimentaires accumulés sur l'ouvre-boîte de la cuisine arrière. Exigence :-Nettoyez l'équipement.-Assurez que tous les ustensiles et l'équipement sont entretenus dans un état propre et sanitaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rondelles avec des poignées et un bol ont été entreposés directement en contact avec des aliments secs en vrac. Exigence :-S'assurer que les boules sont entreposées à l'extérieur des aliments en vrac. -Utilisez des scoops avec la poignée qui sort de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait de la saleté/poussière accumulée sur l'évent à la cuisine et un refroidisseur d'ingrédients. Exigence :-Nettoyez les évents des deux refroidisseurs d'entrée. -S'assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Accumulation de calcium à l'intérieur de la machine à glace. S'assurer que la machine à glaçons est bien nettoyée régulièrement
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Débris noté dans les zones difficiles d'accès dans la zone bar
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Accumulation de calcium à l'intérieur de la machine à glace. S'assurer que la machine à glaçons est bien nettoyée régulièrement
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Débris noté dans les zones difficiles d'accès dans la zone bar
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Glace stockée à l'intérieur de la banquise
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La rondelle de verre à l'extrémité de la barre était vide. Corrigé pendant l'inspection
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Accumulation de calcium à l'intérieur de la machine à glace. S'assurer que la machine à glaçons est bien nettoyée régulièrement
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Débris noté dans les zones difficiles d'accès dans la zone bar
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le puits de glace dans la zone du bar n'était pas couvert. S'assurer que les produits alimentaires sont couverts pour prévenir la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une tuile manquante a été notée sur le sol de la chambre froide. - Replacez la tuile manquante. Les planchers doivent être lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été observées sur les surfaces des planches à découper. Remplacer ou resurmonter les planches à découper au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le lavabo en face de la glacière était sale. Le lavabo a été lavé rapidement. Assurez-vous que les lavabos de l'installation sont entretenus en tout temps dans un état sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Refroidisseur de marche, refroidisseur de bière et salle de fût, couvertures de ventilateur ont eu la poussière et l'accumulation de grime. 2. Sous le lave-vaisselle et les zones difficiles d'accès étaient sales, non organisées et avaient accumulé des débris. 3. L'accumulation de poussière a été notée sur les tiges de ventilation. 4. L'accumulation de poussière a été notée sur l'écran de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées, désinfectées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Infractions récurrentes:1. Le compartiment des galettes de boeuf au refroidisseur du poêle à grille a été mesuré à 7°C. Les galettes de boeuf ont été conservées dans le refroidisseur pour maintenir une température de 4°C ou moins. 2. Pancetta et saucisses dans des inserts de refroidissement supérieurs mesurés entre 10 et 176;C et 18 et 176;C. Ce refroidisseur de la ligne de cuisson n'avait pas de couverture supérieure et les aliments étaient découverts. Les aliments au-dessus de la ligne de remplissage et la température insatisfaisante ont été jetés. Assurez-vous que le refroidisseur est recouvert d'un couvercle et que les aliments ne sont pas entreposés après la ligne de remplissage des contenants d'insertion. Atteintes précédentes : 1) Patins de burger de boeuf, poulet, champignons cuits, fromage et bacon mesurés entre 9,3C et 13C dans les tiroirs de réfrigération. Réparer le refroidisseur de sorte que les aliments périssables soient maintenus à 4C ou moins sous réfrigération.2) Pancetta et saucisses dans des inserts réfrigérés supérieurs ont mesuré 8,4C et 16C. Ce refroidisseur de la ligne de cuisson n'avait pas de couverture supérieure et les aliments étaient découverts. Installez une couverture supérieure sur le refroidisseur de ligne. Des lids ont été placés sur des contenants d'insertion pendant l'inspection.3) Sachets de riz cuit dans un insert supérieur réfrigéré mesuré 13C. Le riz a été stocké au-dessus de la limite de charge. Ne pas conserver les aliments après la ligne de remplissage des contenants d'insertion. Des aliments jetés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Il n ' était pas possible d ' utiliser des bandes d ' essai chimiques pour le cholrine et le quat. 2. Le lave-vaisselle et le lave-verre utilisent un agent d'assainissement du chlore et ne sont pas testés régulièrement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Violations récurrentes1. Il y avait un trou au bas de la porte de derrière du refroidisseur de bière. Assurez-vous que le passage des intempéries est remplacé et en bonne réparation. Violation précédente :Il y avait un trou sur le périmètre inférieur de la porte dans le grand refroidisseur à bière. Scellez l'écart.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Violation récurrente : La peinture s'écoulait du plafond du refroidisseur. Assurez-vous que le plafond est dans de bonnes finitions, lisse, non absorbant à l'humidité et facilement propre. Violation précédente: Paint s'éloignait des plafonds des refroidisseurs. Raffiner les plafonds.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des tuiles manquantes ont été notées sur le plancher de refroidissement. Remplacer la tuile. Les planchers doivent être lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été observées sur les surfaces des planches à découper. Remplacer ou resurmonter les planches à découper au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Refroidisseur de marche, refroidisseur de bière et salle de fût, couvertures de ventilateur ont eu la poussière et l'accumulation de grime. 2. Sous le lave-vaisselle et les zones difficiles d'accès étaient sales et non organisées. S'assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état sanitaire en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?