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Sushi On

201 - 2020 Oxford Connector, Port Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi On a été inspecté 7 fois par Fraser Health Authority depuis le 4 juillet 2023. La dernière inspection, le 5 mars 2026, a relevé 2 infractions.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 5 mars 2026. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 10 janvier 2025. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 11 janvier 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 4 juillet 2023. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, on a obstrué la station de lavage des mains près de la zone de prép de tempura.
      • Mesures correctives : L'employé a éliminé l'obstruction après avoir été incité par l'inspecteur.
      • *Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont tenues à l'abri des obstacles et accessibles en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Des bacs en plastique noir de la substance de type farine sont stockés sur le sol près de l'entrée arrière de la cuisine. Déversement/résidus de farines observés sur les surfaces du sol autour de la zone de stockage.
      • Mesures correctives : *Les déversements d'aliments devraient être immédiatement nettoyés afin d'éliminer les aliments qui attirent les ravageurs.
      • * Élever les bacs de stockage sur l'une des étagères pour décourager les ravageurs et permettre un nettoyage facile du sol en dessous.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Déversements de nourriture observés sur les étagères et les surfaces du plancher dans l'espace de stockage/manger sec
      • Mesure(s) corrective(s) : *Propres nettoyage des zones touchées pour éliminer les attracteurs des ravageurs.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le distributeur de papier à la station de lavage à la main près de la machine à laver la vaisselle était vide au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'opérateur a placé un rouleau de serviettes en papier près de l'évier pendant l'inspection.
      • *Assurez-vous de garder toutes les stations de lavage des mains avec du savon et des serviettes en papier en tout temps
      • *Les employés doivent vérifier tous les articles de lavage des mains tous les jours pour s'assurer que les stations de lavage des mains sont prêtes à l'emploi
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTIVE) : Le réfrigérateur en vente libre de qualité nationale près du lave-vaisselle ne maintient pas des températures adéquates pour stocker des aliments potentiellement dangereux. Les températures mesurées à l'intérieur de l'unité allaient de 3 à 11 degrés Celsius.
      • Action(s) corrective(s): Le bouton de régulation de température a été réglé au moment de l'inspection.
      • *Surveiller la température à l'intérieur de l'unité pour s'assurer qu'elle re-stablilise à une température de 4 degrés Celsius (ou plus bas)
      • *Si la température demeure élevée, transférer les aliments potentiellement dangereux vers d'autres réfrigérateurs et cesser d'utiliser jusqu'à ce qu'il puisse être vérifié par un technicien en réparation.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Viande crue observée entreposée dans un contenant en plastique, entreposée le long de produits bruts entiers et au-dessus. Toutes les viandes crues doivent être entreposées en dessous ou complètement séparées de tous les autres aliments afin de réduire au minimum la possibilité de contamination croisée.
      • Mesures correctives : Les viandes crues ont été réaménagées pendant l'inspection à un endroit réservé en dessous de tous les autres aliments.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un refroidisseur devant la maison servant à stocker des sunomono prépréparés (faible pH) et des sauces et garnitures non potentielles dangereuses a été trouvé à 14.5C.
      • Action(s) corrective(s) : Ajustez/réparez le refroidisseur afin qu'il puisse maintenir 4C ou moins en tout temps. Attendu : demain
      • Recommander aussi le dégivrage.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur de préparation de tempura était à 15C, les dossiers montrent que ce refroidisseur a été inférieur à 4C le matin, mais vers 10C ou plus l'après-midi.
      • Mesures correctives : Tous les aliments sont transférés dans un autre refroidisseur pendant l'inspection. Avoir refroidi pour s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins en tout temps.
      • Le technicien est arrivé pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La machine à glace a une croissance de moisissure et de mildiou autour du plateau de circulation d'eau.
      • Mesures correctives : Nettoyez et désinfectez la machine à glace aujourd'hui et nettoyez-la régulièrement pour prévenir la croissance.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux des quatre stations de lavage des mains n'avaient pas de savon.
      • Mesures correctives : Conservez en tout temps toutes les stations de lavage des mains pour encourager tout le personnel à se laver les mains au besoin.
      • Score de violation: 5

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