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Grab & Go Restaurant

110 - 2020 Oxford Connector, Port Coquitlam · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : L'élément de menu Mahicheh (jarreteau d'agneau) n'est pas refroidi de manière suffisante pour s'assurer que la température des aliments est refroidie à 4 degrés Celsius (ou moins) dans un délai maximum de 6 heures. Les employés transfèrent de grands lots de mahicheh cuits dans des contenants en plastique à usage unique, se refroidissent à la température ambiante (de la pièce) pendant 3 heures avec couvercle, puis les transfèrent au réfrigérateur pour le reste du processus de refroidissement.
      • Mesures correctives : Les pratiques de refroidissement actuelles sont insuffisantes pour s'assurer que les aliments sont rapidement refroidis dans les 6 heures du temps total de refroidissement (2 heures pour réduire la température de 60 Celsius à 20 Celsius, puis 4 heures supplémentaires pour refroidir de 20 Celsius à 4 Celsius).
      • *Ajustez les pratiques de refroidissement pour s'assurer que tous les plats cuits sont rapidement refroidis pour le stockage dans les réfrigérateurs.
      • *Recommandation: Obtenir une unité de congélation supplémentaire à utiliser pour refroidir rapidement les plats cuits, avant de les transférer au réfrigérateur. L'utilisation d'un congélateur réduira considérablement le temps de refroidissement, ce qui permettra de refroidir rapidement les aliments en 6 heures.
      • Taux de violation: 15
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Pas de plan de salubrité des aliments au dossier de l'établissement.
      • Mesures correctives : Soumettre un plan de salubrité des aliments pour le restaurant, décrivant toutes les procédures d'hygiène et de salubrité des aliments utilisées dans l'établissement, y compris les procédures de refroidissement.
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Pas de plan d'assainissement dans les dossiers de l'entreprise.
      • Mesures correctives : Soumettre un plan d'assainissement détaillé décrivant les pratiques de nettoyage et d'assainissement utilisées dans l'établissement dans un délai d'une semaine.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : De grands lots d'aliments tels que le ragoût ne sont pas refroidis de 60 Celsius à 4 Celsius dans le délai maximum autorisé de 6 heures ou moins.
      • Mesure(s) corrective(s) : *Les baguettes de glace obtiennent (les baguettes de refroidissement) pour refroidir rapidement de grands lots d'aliments comme les soupes et les ragoûts
      • *Portion des aliments dans des contenants plus petits pour faciliter le processus de refroidissement
      • *Surveiller la température des aliments pour s'assurer qu'ils sont refroidis dans les 6 heures maximum de temps de refroidissement
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La solution d'assainissement du chlore dépasse la limite de concentration maximale de 200ppm pour être utilisée comme désinfectant sans rinçage sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : * Signe de référence fourni à l'opérateur pour indiquer les rapports de mélange corrects pour préparer des solutions d'assainissement de l'eau de Javel
      • *Assurez tout le personnel de suivre le taux de mélange lors de la préparation des solutions de désinfection (c.-à-d. 1 cuillère à café de javel chloré par litre d'eau)
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Trouvé une boîte de concombres entiers et plusieurs sacs de citrons entiers entreposés avec des boîtes de viande au-dessus et à côté d'eux.
      • Mesures correctives : Entreposez toujours la viande crue séparément ou en dessous de tous les autres aliments, y compris les fruits et légumes entiers, afin de réduire les risques de contamination croisée. ** C'est une récidive** Parlez à tout le personnel et rappelez-lui l'exigence et assurez-vous qu'ils la suivent en tout temps. Les violations continues de cette nature peuvent entraîner une application accrue de la loi, par exemple une amende de 345 $ par infraction.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Construisez de la graisse sur la table qui supporte la grille.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez cette zone en profondeur et assurez-vous que cette zone est régulièrement nettoyée afin d'éviter cette accumulation de graisse. Attendu le 12 janvier 2024
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Deux refroidisseurs de ligne le long de la paroi arrière (le plus près de la porte arrière) mesurés à 18-20C. Ces *doivent être à 4C ou moins en tout temps s'ils sont utilisés pour l'entreposage des aliments. Le personnel a déclaré que les refroidisseurs étaient tous servis selon les besoins lors de la dernière inspection, mais que les reçus n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Des thermomètres ont été achetés comme il était nécessaire lors de la dernière inspection et étaient présents dans chaque refroidisseur. **Surveiller ces températures quotidiennes et ne pas utiliser de refroidisseur s'il n'est pas au-dessous de 4C**
      • Mesures correctives : Seuls les aliments crus encore scellés par le producteur entreposés dans ces unités et le produit déplacé pendant l'inspection vers un autre refroidisseur de travail.
      • **Ajustez/réparez ces unités aujourd'hui et ne les utilisez pas jusqu'à ce qu'elles puissent maintenir une température adéquate***
      • ** Avoir une copie des reçus pour les réparations disponibles pour inspection demain ou les envoyer par courriel à l'OPS soussignée pour examen**
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Dans le refroidisseur vertical (même refroidisseur que lors de la dernière inspection pour la même violation), on a observé des citrons entreposés sous la viande crue.
      • Mesure(s) corrective(s) : Toute viande doit être entreposée ci-dessous ou séparée de tous les autres aliments. Bouge immédiatement.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Porte d'écran originale en place lors de l'inspection cependant un nombre important de mouches observées dans la zone de la cuisine.
      • Mesures correctives : Mettre en place des pièges (pas au-dessus des zones alimentaires) et enlever les mouches pour les empêcher d'atterrir et de contaminer les surfaces de contact avec les aliments. Attendu : 2 jours
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Trois refroidisseurs sous les deux friteuses profondes mesuraient 9C et un refroidisseur à côté des rayonnages de stockage secs (le plus près de la porte arrière) mesurait 8C. Tous deux contenaient des viandes crues destinées à être cuites.
      • Mesures correctives : Déplacer tous les produits de ces refroidisseurs et les conserver dans un autre refroidisseur. Réglez/réparez les refroidisseurs afin qu'ils puissent maintenir 4C ou moins en tout temps. Attendu : Demain (22 août 2023)
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Le poste principal de lavage des mains à côté de la zone de lavage à la vaisselle n'avait pas de serviette en papier disponible. Cela doit être stocké en tout temps.
      • Mesure(s) corrective(s) : Distributeur de serviettes en papier rempli pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le refroidisseur numéro 5 avait une boîte de concombres entreposée sous un arc de poules de gibier cru. Tous les aliments qui ne sont pas destinés à être cuits doivent être entreposés séparément ou en dessous de tous les autres aliments.
      • Mesures correctives : Déplacez la boîte de concombres et assurez-vous qu'ils sont bien lavés avant d'être préparés. Attendu : Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte d'écran à l'arrière du restaurant était ouverte et semblait cassée (le rail du dessus de l'écran pour glisser sur était manquant). Plusieurs mouches observées autour de la cuisine.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacez la porte d'écran pour qu'elle puisse être utilisée facilement et rapidement par le personnel. Assurez-vous que cette porte d'écran reste fermée en tout temps pour limiter l'entrée des ravageurs. Attendu le 25 août 2023
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Alimentation/graisse/débris accumulés sous/derrière la plupart des appareils (refroidisseurs, congélateurs, rayonnages secs, etc.). Certaines gouttes de souris ont également été observées (éventuellement anciennes).
      • Action(s) corrective(s): Donnez au restaurant un nettoyage profond, enlevant tous les aliments/graisse/débris de dessous et derrière toutes les unités. Attendu le 25 août 2023
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Plusieurs refroidisseurs ne disposaient pas de thermomètres pour surveiller les températures.
      • Mesures correctives : Vérifiez chaque refroidisseur et remplacez chaque thermomètre manquant. Attendu : 23 août 2023
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage principale à l'arrière était de nouveau bloquée avec le chariot noir. Plus il y a d'obstacles au lavage des mains, moins le personnel est susceptible de se laver les mains quand il en a besoin.
      • Action(s) corrective(s): Gardez cette zone claire en tout temps afin que le personnel puisse se laver les mains chaque fois qu'il le faut sans avoir à la déplacer en premier.
      • Taux de violation: 15
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poste principal de lavage des mains bloqué avec une poubelle au début de l'inspection. Les ordures peuvent se déplacer pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Gardez la station de lavage des mains disponible et claire en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Nombre important de gouttes de souris trouvées dans la zone de stockage du riz et de l'oignon ainsi que le long du sol où le sol rencontre le mur, bien que la plupart de la cuisine.
      • On a également trouvé une boîte contenant du rodenticide dans le coin, près de l'entrepôt de riz. L'appât/rodenticide ne peut pas être utilisé à l'intérieur du restaurant car il pourrait contaminer la nourriture si les souris la touchent, puis aller toucher la nourriture.
      • Mesure(s) corrective(s) : Boîte à lacets déplacée à l'extérieur pendant l'inspection.
      • Nettoyer sous et derrière tout l'équipement et les étagères de la cuisine, enlever toutes les gouttes de souris et nettoyer et désinfecter les zones. Recommander fortement d'avoir des pièges mécaniques pour attraper les souris. Correction due par : lundi 13 février 2023.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Écart observé sous la porte arrière et la lumière venant à travers. Cela pourrait permettre l'entrée de souris.
      • Action(s) corrective(s) : Installez des strippings météorologiques qui sont également une preuve de rongeur. Aucune lumière ne doit être vue sous la porte. Correction attendue le lundi 13 février 2023
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Bouteilles à vaporisateur à vaporisateur à bille très résistantes (bande d'essai en papier blanchie). Les bouteilles n'avaient pas non plus d'étiquette, ce qui a été constaté lors de la dernière inspection.
      • Action(s) corrective(s): Étiquetez les flacons de pulvérisation comme "sanitizer" et mettez également sur les instructions de mélange pour la façon de faire le désinfectant (1 cuillerée à café de Javel dans 1 Litre d'eau). Attendu : Demain (10 février 2023).
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : L'unité de maintien à chaud avec ragoût dans la zone principale du gril se situait entre 50 et 55C, soit 60C ou plus en tout temps.
      • Mesures correctives : L'unité a été mise en place et les couvercles ont été placés sur des aliments dans un dispositif de retenue à chaud pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Aucune serviette en papier trouvée dans le distributeur dans les toilettes des employés.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage à la main sont entièrement remplies d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier en tout temps. Serviette en papier réapprovisionnée lors de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'écran à la porte arrière était ouvert et est également cassé ce qui rend difficile pour le personnel de garder fermé.
      • Action(s) corrective(s): Fermeture de la porte d'écran pendant l'inspection. Remplacez/réparez la porte d'écran afin qu'elle soit rapide et facile à utiliser afin que le personnel puisse la garder fermée facilement. Attendu: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Les flacons de pulvérisation avec désinfectant n'avaient pas d'étiquette.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour une identification rapide et précise. Recommandez également d'écrire des instructions de mélange pour le désinfectant sur le flacon (2mL de javel dans 1L d'eau).
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    0 infraction