DunnEnzies Pizza Co.
1559 Ellis St Kelowna BC V1Y 2A7 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le seau du réservoir d'assainissement du lave-vaisselle était vide, remplacé par un seau complet. Malgré l'amorçage de la conduite, il est impossible de détecter les résidus de chlore après/pendant le cycle de rinçage après plusieurs reprises. L'opérateur est informé de contacter l'entretien et d'obtenir de l'eau de Javel pour le lavage manuel pendant que le lave-vaisselle est fixé à la fin de la journée (à confirmer par une deuxième visite sur place). Il n'y avait pas de vaisselle en ce moment
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier de cuisine primaire n'a pas d'eau froide. Les lavabos doivent être entièrement ensemencés avec de l'eau froide/chaude, du savon et des serviettes en papier. Veuillez vous assurer que tous les appareils sont fournis avec de l'eau chaude et froide pour permettre au personnel de contrôler la température de l'eau pendant le lavage des mains.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le temps n'est pas surveillé comme une forme de contrôle de la santé publique aux températures ambiantes sur les pizzas qui sont affichées. Ils ont été retirés de l'affichage au moment de l'inspection. Assurez-vous que les pizzas sont surveillées pendant une durée maximale de deux heures.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandes d'assainissement du chlore sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Désinfectant à bleach supérieur à 200 ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Lave-vaisselle à 50 ppm de chlore- Bon.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le couvercle de la Icebox est chargé de graisse et doit être nettoyé et désinfecté.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): ***Encore exceptionnel
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Désinfectant du chlore noté à 50 ppm aux plats. Désinfectant à bleach noté à plus de 200 ppm. Cela dépasse la plage recommandée de concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm dans les bouteilles de pulvérisation.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): L'installation a été agrandie après avoir acquis l'espace d'une entreprise directement à côté. Un nouveau bar a été installé. Aucun plan d'étage n'a été soumis à l'IH avant la construction.
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les parties d'un plan d'assainissement sont notées, y compris un calendrier de nettoyage hebdomadaire. Il n'a pas été trouvé d'instructions pour le mélange du désinfectant pour javel. Le plan d'assainissement sera envoyé par courriel à l'exploitant pour être complété.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s) : les ALIMENTS SAFE ne peuvent pas être vérifiés. S'assurer qu'une copie d'un certificat ALIMENTAIRE valide ou son équivalent est disponible sur place en tout temps.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Une vérification est requise
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible au moment de l'inspection.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'est pas disponible au moment de l'inspection.
- F3.9 - L'établissement de services alimentaires respecte-t-il toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): La réduction dans le stockage sec contient 3,5 grammes de gras trans et 10 g de gras total.
- F3.9B - Toutes les margarines et huiles à tartiner doivent respecter les restrictions de 2% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Surveillance
6 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1.) On a constaté que le refroidisseur stand-up en face de l'évier fonctionnait à 10C. L'opérateur a déclaré que la température du refroidisseur noté était <4C lorsqu'elle a été mesurée il y a deux heures. 2.) Le refroidisseur sandwich a été mesuré à 9C-10C pendant l'heure de pointe en raison de l'utilisation constante.
- F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis d'exploitation n'a pas été affiché à un endroit bien en vue.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1.) On a trouvé un tuyau sans dispositif de prévention de l'écoulement arrière dans l'évier de lavage des mains. Le tuyau a été retiré de l'évier au moment de l'inspection. 2.) Le couvercle lumineux à l'intérieur du réfrigérateur debout a été trouvé manquant.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le savon à main n'était pas disponible à la station de lavage des mains dans la salle de bain du personnel.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1.) Aucun plan de salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. 2.) Le journal de température des refroidisseurs et des congélateurs n'a pas été tenu à jour.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan d'assainissement n'était disponible pour examen au moment de l'inspection.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): *Un thermomètre à sonde avec un capteur à pointe fine n'est pas disponible pour vérifier la température des viandes de donair. *Les registres de temps pour la pizza prête à manger étant entreposés à la température ambiante ne sont pas maintenus. L'opérateur accepte de commencer à suivre et à enregistrer l'heure. *Les registres de confinement ne sont pas tenus. Le modèle d'enregistrement est disponible à l'adresse <http://foodsafe.ca/foodsafe level2 resources>. *Veuillez conserver une copie du plan d'assainissement et du plan d'assainissement sur place et à la disposition du personnel de l'alimentation.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
0 infraction