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Sushiway

1150 - 1502 Broadway St, Port Coquitlam · Restaurant

8 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Les couteaux utilisés dans la barre de sushi sont maintenus dans des contenants d'eau sur les comptoirs lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les bactéries/germes peuvent pousser dans l'eau et transférer la contamination aux aliments lorsque les couteaux sont utilisés.
      • Mesure(s) corrective(s) : *Démarrer à utiliser de l'eau glacée plutôt que de l'eau à température ambiante pour stocker des couteaux propres. La glace réduira la température de l'eau et empêchera la croissance des germes et des bactéries. Lorsque la glace fond, remplacer la solution par de l'eau glacée fraîche.
      • *S'assurer de nettoyer les couteaux des résidus alimentaires avant de les mettre dans les contenants avec de l'eau glacée. Cela aidera à prévenir la contamination lorsque les couteaux sont utilisés.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) accumulation mineure de résidus/spills alimentaires notés sur les sols de la cuisine principale (dans les coins et sous les grilles métalliques utilisées pour le stockage des ustensiles de cuisine)
      • 2) accumulation d'algues/résidus observée à l'intérieur du fabricant de glace à la station du serveur avant
      • Mesures correctives : *Nettoyez et désinfectez les zones touchées dans les 3 prochains jours.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les aliments suivants ont été conservés à température ambiante et ne sont pas utilisés :
      • - Tofu dans l'eau
      • - Conteneurs de viande cuite (X3)
      • - Pommes de terre douces tempura frites
      • Les éléments ont été mesurés à la température interne de 9-15'C. Le personnel a déclaré que les articles étaient sortis pour la dernière heure. Tous les articles ont été placés dans les refroidisseurs à 4'C ou moins pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux à température ambiante. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans le refroidisseur (à 4'C ou moins) ou les aliments cuits dans des unités de stockage à chaud (à 60'C ou plus) jusqu'à ce qu'une commande soit passée, à moins que le suivi du temps soit en place. Si vous souhaitez conserver des aliments potentiellement dangereux à température ambiante, soumettez un plan de salubrité des aliments à jour pour examen et approbation.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1. Machine à glace observée à l'intérieur avec film de type moule. L'opérateur a éteint la machine à glace pendant l'inspection.
      • 2. Des boulettes de riz observées entreposées dans un seau d'eau à température ambiante. Le personnel a remplacé les boulettes de riz lors de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • 1. Faites fondre toute la glace qui est actuellement dans la machine à glace. Nettoyer et assainir la machine à glace conformément au plan d'assainissement approuvé pour éliminer tout mildiou/mold.
      • À corriger par: 26 nov. 2024
      • 2. Ne pas stocker les boulettes de riz dans l'eau à température ambiante, car cela peut entraîner la croissance bactérienne et/ou la production de toxines dans l'eau qui peut contaminer la boule de riz. Tous les ustensiles en cours d'utilisation doivent être entreposés dans de l'eau glacée et remplacés par des ustensiles propres toutes les 4 heures pour prévenir la contamination des aliments.
      • À corriger par: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bassin à la station de lavage à la main dans la cuisine observée obstruée avec un contenant de nourriture. Lors de l'inspection, le personnel a sorti le contenant du poste de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Ne conservez rien dans les bassins des stations de lavage des mains désignées pour s'assurer que le personnel est en mesure de se laver les mains correctement et à une fréquence adéquate afin d'éliminer la contamination et de manipuler les aliments de façon sécuritaire.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Examen des procédures de nettoyage et d'assainissement des planches à découper blanches longues et elles sont nettoyées et désinfectées en fin de journée.
      • 2) Testé également une bouteille de désinfectant dans la zone de la barre de sushi qui n'avait pas de niveau détectable de désinfectant.
      • Action(s) corrective(s): 1) Celles-ci doivent être essuyées et désinfectées toutes les quatre heures (généralement ce serait à la fin de la ruée vers le déjeuner et à nouveau après la ruée vers le dîner). Examinez cela avec le personnel et assurez-vous que les planches à découper sont également désinfectées après le déjeuner.
      • 2) L'eau de Javel à l'intérieur de la bouteille s'effondre avec le temps. Sanitizer à côté les bouteilles de pulvérisation doit être changé tous les quelques jours s'il n'est pas utilisé souvent. Bouteille d'assainissement rafraîchie pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Bouteille d'eau à usage unique observée entreposée avec la glace utilisée pour les boissons des clients.
      • Mesures correctives : Ne conservez rien avec la glace car la bouteille pourrait être sale sur le fond et la glace est mise dans les boissons des clients.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La viande crue observée est entreposée au-dessus de boîtes d'avocats entiers. Les viandes crues doivent être entreposées séparément ou au-dessous de tous les autres aliments pour éviter que la viande ne contamine d'autres aliments. Les avocats ne sont généralement pas lavés avant d'être utilisés et si la viande s'égoutte sur eux, le manipulateur de nourriture pourrait contaminer la chair à l'intérieur lors de leur préparation.
      • Mesures correctives : Déplacer la viande au fond du refroidisseur et des avocats ci-dessus. Attendu : aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certaines accumulations de nourriture, de débris et de déversements secs sur le sol observés dans la cuisine. Certaines activités de la souris dans le prémisse encore noté par la société de lutte antiparasitaire, pour aider à réduire la quantité d'aliments qui leur est disponible, un nettoyage profond du prémisse est nécessaire.
      • Mesures correctives : Un nettoyage profond est nécessaire, assurez-vous d'inclure les zones suivantes :
      • - Sous les grilles (sur le dessus de la table ils reposent sur)
      • - Derrière tous les réfrigérateurs/congélateurs
      • - Sous tout stockage sec et lave-vaisselle
      • - Derrière le grill
      • Attendu: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel n'était pas sûr si l'un d'eux avait un certificat FoodSafe valide. Les deux personnes sur les certificats sur place ne travaillaient pas pendant l'inspection
      • Mesures correctives : Au moins une personne titulaire de la certification FoodSafe (ou l'équivalent) doit être sur place pendant les heures de fonctionnement en tout temps.
      • Recommander d'avoir des copies de tous les certificats FoodSafe sur place pour démontrer la conformité. Attendu: 1 semaine
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Nombre important de gouttes de souris trouvées derrière les refroidisseurs et les congélateurs le long du mur arrière dans la cuisine. Société de lutte antiparasitaire actuellement en deux fois par mois. Aucun rapport de l'entreprise nuisible n'est disponible sur place pendant l'inspection.
      • Action(s) corrective(s): 1) Nettoyer les gouttes de souris dans l'espace cuisine et désinfecter l'espace.
      • 2) Envoyer deux derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur.
      • Attendu : lundi 3 avril 2023
      • Score de violation: 9