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Sushiway

1150 - 1502 Broadway St, Port Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushiway a été inspecté 8 fois par Fraser Health Authority depuis le 31 mars 2023. La dernière inspection, le 10 février 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 25 novembre 2024. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 20 février 2024. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 31 mars 2023. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 25 juillet 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Les couteaux utilisés dans la barre de sushi sont maintenus dans des contenants d'eau sur les comptoirs lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les bactéries/germes peuvent pousser dans l'eau et transférer la contamination aux aliments lorsque les couteaux sont utilisés.
      • Mesure(s) corrective(s) : *Démarrer à utiliser de l'eau glacée plutôt que de l'eau à température ambiante pour stocker des couteaux propres. La glace réduira la température de l'eau et empêchera la croissance des germes et des bactéries. Lorsque la glace fond, remplacer la solution par de l'eau glacée fraîche.
      • *S'assurer de nettoyer les couteaux des résidus alimentaires avant de les mettre dans les contenants avec de l'eau glacée. Cela aidera à prévenir la contamination lorsque les couteaux sont utilisés.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) accumulation mineure de résidus/spills alimentaires notés sur les sols de la cuisine principale (dans les coins et sous les grilles métalliques utilisées pour le stockage des ustensiles de cuisine)
      • 2) accumulation d'algues/résidus observée à l'intérieur du fabricant de glace à la station du serveur avant
      • Mesures correctives : *Nettoyez et désinfectez les zones touchées dans les 3 prochains jours.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les aliments suivants ont été conservés à température ambiante et ne sont pas utilisés :
      • - Tofu dans l'eau
      • - Conteneurs de viande cuite (X3)
      • - Pommes de terre douces tempura frites
      • Les éléments ont été mesurés à la température interne de 9-15'C. Le personnel a déclaré que les articles étaient sortis pour la dernière heure. Tous les articles ont été placés dans les refroidisseurs à 4'C ou moins pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux à température ambiante. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans le refroidisseur (à 4'C ou moins) ou les aliments cuits dans des unités de stockage à chaud (à 60'C ou plus) jusqu'à ce qu'une commande soit passée, à moins que le suivi du temps soit en place. Si vous souhaitez conserver des aliments potentiellement dangereux à température ambiante, soumettez un plan de salubrité des aliments à jour pour examen et approbation.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1. Machine à glace observée à l'intérieur avec film de type moule. L'opérateur a éteint la machine à glace pendant l'inspection.
      • 2. Des boulettes de riz observées entreposées dans un seau d'eau à température ambiante. Le personnel a remplacé les boulettes de riz lors de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • 1. Faites fondre toute la glace qui est actuellement dans la machine à glace. Nettoyer et assainir la machine à glace conformément au plan d'assainissement approuvé pour éliminer tout mildiou/mold.
      • À corriger par: 26 nov. 2024
      • 2. Ne pas stocker les boulettes de riz dans l'eau à température ambiante, car cela peut entraîner la croissance bactérienne et/ou la production de toxines dans l'eau qui peut contaminer la boule de riz. Tous les ustensiles en cours d'utilisation doivent être entreposés dans de l'eau glacée et remplacés par des ustensiles propres toutes les 4 heures pour prévenir la contamination des aliments.
      • À corriger par: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bassin à la station de lavage à la main dans la cuisine observée obstruée avec un contenant de nourriture. Lors de l'inspection, le personnel a sorti le contenant du poste de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Ne conservez rien dans les bassins des stations de lavage des mains désignées pour s'assurer que le personnel est en mesure de se laver les mains correctement et à une fréquence adéquate afin d'éliminer la contamination et de manipuler les aliments de façon sécuritaire.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Examen des procédures de nettoyage et d'assainissement des planches à découper blanches longues et elles sont nettoyées et désinfectées en fin de journée.
      • 2) Testé également une bouteille de désinfectant dans la zone de la barre de sushi qui n'avait pas de niveau détectable de désinfectant.
      • Action(s) corrective(s): 1) Celles-ci doivent être essuyées et désinfectées toutes les quatre heures (généralement ce serait à la fin de la ruée vers le déjeuner et à nouveau après la ruée vers le dîner). Examinez cela avec le personnel et assurez-vous que les planches à découper sont également désinfectées après le déjeuner.
      • 2) L'eau de Javel à l'intérieur de la bouteille s'effondre avec le temps. Sanitizer à côté les bouteilles de pulvérisation doit être changé tous les quelques jours s'il n'est pas utilisé souvent. Bouteille d'assainissement rafraîchie pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Bouteille d'eau à usage unique observée entreposée avec la glace utilisée pour les boissons des clients.
      • Mesures correctives : Ne conservez rien avec la glace car la bouteille pourrait être sale sur le fond et la glace est mise dans les boissons des clients.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La viande crue observée est entreposée au-dessus de boîtes d'avocats entiers. Les viandes crues doivent être entreposées séparément ou au-dessous de tous les autres aliments pour éviter que la viande ne contamine d'autres aliments. Les avocats ne sont généralement pas lavés avant d'être utilisés et si la viande s'égoutte sur eux, le manipulateur de nourriture pourrait contaminer la chair à l'intérieur lors de leur préparation.
      • Mesures correctives : Déplacer la viande au fond du refroidisseur et des avocats ci-dessus. Attendu : aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certaines accumulations de nourriture, de débris et de déversements secs sur le sol observés dans la cuisine. Certaines activités de la souris dans le prémisse encore noté par la société de lutte antiparasitaire, pour aider à réduire la quantité d'aliments qui leur est disponible, un nettoyage profond du prémisse est nécessaire.
      • Mesures correctives : Un nettoyage profond est nécessaire, assurez-vous d'inclure les zones suivantes :
      • - Sous les grilles (sur le dessus de la table ils reposent sur)
      • - Derrière tous les réfrigérateurs/congélateurs
      • - Sous tout stockage sec et lave-vaisselle
      • - Derrière le grill
      • Attendu: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel n'était pas sûr si l'un d'eux avait un certificat FoodSafe valide. Les deux personnes sur les certificats sur place ne travaillaient pas pendant l'inspection
      • Mesures correctives : Au moins une personne titulaire de la certification FoodSafe (ou l'équivalent) doit être sur place pendant les heures de fonctionnement en tout temps.
      • Recommander d'avoir des copies de tous les certificats FoodSafe sur place pour démontrer la conformité. Attendu: 1 semaine
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Nombre important de gouttes de souris trouvées derrière les refroidisseurs et les congélateurs le long du mur arrière dans la cuisine. Société de lutte antiparasitaire actuellement en deux fois par mois. Aucun rapport de l'entreprise nuisible n'est disponible sur place pendant l'inspection.
      • Action(s) corrective(s): 1) Nettoyer les gouttes de souris dans l'espace cuisine et désinfecter l'espace.
      • 2) Envoyer deux derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur.
      • Attendu : lundi 3 avril 2023
      • Score de violation: 9

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