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La Santa Rosa

121 - 1585 Broadway St, Port Coquitlam · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections de souris observées sur le sol, près de la porte arrière
      • Action(s) corrective(s) : * Désinfecter (en utilisant un désinfectant pour l'eau de Javel) les zones touchées et nettoyer les gouttes de souris à l'intérieur des locaux.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte de la baie de réception a une ouverture mâchée à travers la porte, permettant aux rongeurs d'entrer dans les locaux
      • Mesures correctives : *Sceller toutes les ouvertures dans les portes arrière pour empêcher les parasites d'entrer dans la zone de production.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • Les souris observées tombent le long de la base des murs dans la cuisine et l'évier 2-comp (zone de fabrication). Les souris et les excréments sont porteurs de maladies, ces maladies peuvent contaminer les aliments.
      • Mesures correctives:
      • - Balayer les souris tous les jours.
      • - Lavez le sol et la base des murs avec de l'eau savonneuse chaude, puis assainissez avec une solution de javel et d'eau (mélanger 1 c. à soupe de javel avec de l'eau chaude 4L). Faites ça tous les soirs.
      • **Date de correction: Aujourd'hui**
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur de petite ligne était au 6-8C au début de l'inspection. L'unité a été ajustée et est descendue depuis à 3,5 C.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que cette unité conserve 4C ou moins en tout temps pour réduire le taux de croissance de tout agent pathogène dans l'aliment.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le bain d'eau chaude dans l'unité de rétention chaude était de 80C, mais la température de l'aliment était d'environ 40C. La nourriture a été cuite plus tôt ce matin et a été mise dans l'unité de tenue chaude chaud.
      • Mesures correctives : Les aliments contenus dans l'unité de rétention à chaud doivent être conservés à 60 °C ou plus. Assurez-vous que les niveaux d'eau chaude à l'intérieur de l'unité sont suffisamment élevés pour toucher le fond des conteneurs. Assurez-vous également que la nourriture est chaude (>60C avant de la mettre dans l'unité de retenue chaude).
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Couper les légumes entreposés dans un refroidisseur de lin. Cooler était à 13C. Le propriétaire a déclaré qu'un technicien viendra plus tard aujourd'hui.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les légumes sont déplacés vers un autre refroidisseur. Arrêter l'utilisation de ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Refroidisseur de canalisation à 13C. Le propriétaire a ajusté le refroidisseur pendant l'inspection car il a été réglé sur un réglage plus chaud.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les unités contrôlées par la température sont vérifiées quotidiennement et que toutes les refroidisseurs sont maintenus 4C ou moins en tout temps.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Unité de rétention à chaud pour la viande et les légumes cuits, mesurée à 30C. L'unité a été branchée dans une prise qui ne fonctionnait pas et déplacée vers une autre prise pendant l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Récupérer la nourriture et la remettre dans cette unité de rétention chaude seulement lorsqu'elle atteint plus de 60C. Bloc de prise qui ne fonctionne pas pour empêcher le personnel de l'utiliser.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation étiqueté comme désinfectant n'avait aucun niveau détectable de désinfectant et contenait un autre produit chimique qui ne pouvait être identifié.
      • Mesures correctives : Bouteille jetée au cours de l'inspection et remplacée par une solution de javel. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés avec précision pour une identification rapide et précise.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation n'avait aucun niveau détectable d'assainissement. Le contenu de la bouteille de javel utilisée semblait de l'eau sans couleur. Javel droite testé et était 200ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Utilisez le javel sans dilution jusqu'à ce qu'une nouvelle bouteille de javel soit achetée. Achetez une nouvelle bouteille de javel d'ici le jeudi 12 janvier 2023. Recommander d'acheter une petite bouteille de javel afin qu'elle soit utilisée plus rapidement et ne perdra pas sa concentration au fil du temps.
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Riz cuit dans un récipient en plastique placé à l'intérieur de l'insert métallique de l'unité de rétention à chaud. Le riz était 25C en interne. Le propriétaire a déclaré que ce riz aurait été cuit ce matin, il y a plus de 5 heures.
      • Mesures correctives : Jeter le riz et veiller à ce que tout le riz conservé dans l'unité de rétention chaude soit conservé directement dans le contenant métallique. Produit volontairement éliminé pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 15
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • La canopée d'échappement doit être nettoyée professionnellement conformément au programme d'autocollants de service en avril 2019. La graisse s'accumulera à l'intérieur de l'évent d'échappement et pourrait causer un incendie ou attirer des ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • Appelez une entreprise d'échappement professionnelle pour nettoyer la verrière, et assurez-vous de suivre le programme d'autocollant de service.
      • ** Date de correction : 1er novembre**
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation:
      • Le certificat FoodSafe de niveau 1, détenu par le propriétaire, a expiré. Il n'y a pas d'autre personnel qui possède un certificat valide pour s'assurer que les pratiques de manipulation des aliments sont respectées.
      • Mesures correctives:
      • Inscrivez-vous au prochain cours FoodSafe Niveau 1. Allez à www.foodsafe.ca pour trouver le cours suivant.
      • **Date de la correction : 30 nov./19**
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • L'autocollant de nettoyage de la canopée d'échappement indique que le nettoyage doit être fait le 20 juin 2018 par une entreprise professionnelle. L'accumulation de graisse et de poussière dans la canopée et la cheminée d'échappement est un risque d'incendie.
      • Mesures correctives:
      • Appelez immédiatement la compagnie de nettoyage professionnelle pour le service et le nettoyage de la canopée d'échappement. Continuer votre programme de nettoyage régulier des filtres et des surfaces accessibles entre les nettoyages professionnels.
      • **Date de la correction: 30 nov./18**
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • L'autocollant de nettoyage du couvert d'échappement indique qu'il devrait être fait en septembre 2017. La graisse s'accumule à l'intérieur des fumées d'échappement, ce qui représente un risque d'incendie et attire les ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • Contactez une entreprise professionnelle pour nettoyer la verrière d'échappement.
      • **Date de correction : 1/17 décembre**
      • Score de violation: 3