Takoyami
114B - 2323 32 Avenue NE Calgary AB T2E 6Z3 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **Correcté**Après avoir mesuré à l'interne des éléments alimentaires dans la cuisine de plus de 17*C, l'exploitant les a rejetés pendant l'inspection. - 1 contenant de pâte contenant du lait à 17°C. - Octopus jambes à 22,4°C. - 1 contenant d'huile d'ail à 23,6°C. - 101 œufs conservés à température ambiante pendant plus de 24 heures. **S'assurer que les aliments à haut risque sont conservés à 4*C ou moins en tout temps pour prévenir la croissance bactérienne.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ** Corrigé**L'installation utilisait un lave-vaisselle domestique dans la cuisine. Après avoir examiné les instructions du fabricant, le lave-vaisselle atteint un maximum de 65°C seulement. - L'opérateur a déconnecté le lave-vaisselle pendant l'inspection. **Assurez-vous que les lave-vaisselle à haute température atteignent en tout temps 71 °C pour une désinfection adéquate. Note : Impossible de vérifier la température finale de rinçage au niveau de la cuve pendant l'inspection, car le cycle du lave-vaisselle dépassait le temps de fonctionnement du thermomètre étanche.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ** Corrigé**Facilité reliant le robinet d'évier à main au lave-vaisselle. - L'opérateur a enlevé la conduite du lave-vaisselle pendant l'inspection. **Veuillez veiller à ce que l'évier reste intact et accessible en tout temps.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'installation utilisait des bols clients réutilisables. **N'utilisez que des ustensiles jetables car l'installation est limitée à l'utilisation d'ustensiles réutilisables.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction