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Takoyami

114B - 2323 32 Avenue NE Calgary AB T2E 6Z3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Takoyami a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 juin 2024. La dernière inspection, le 13 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 21 mai 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 mai 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 29 septembre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 21 mai 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Scoops with no handles being used for bulk ingredients.- Acquire food safe scoops with handles and ensure scoops are stored in a manner where scoops are facing up or in a separate clean container.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Scoops with no handles being used for bulk ingredients.- Acquire food safe scoops with handles and ensure scoops are stored in a manner where scoops are facing up or in a separate clean container.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Front hand wash sink faucet is loose and not secure to base.- Repair the faucet and ensure it is water tight around the base.2. Plastic curtain separating front and back of house is held up with duct tape.- Remove the duct tape and ensure surfaces are smooth, non-asborbent, and easily cleanable.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Correcté**Après avoir mesuré à l'interne des éléments alimentaires dans la cuisine de plus de 17*C, l'exploitant les a rejetés pendant l'inspection. - 1 contenant de pâte contenant du lait à 17°C. - Octopus jambes à 22,4°C. - 1 contenant d'huile d'ail à 23,6°C. - 101 œufs conservés à température ambiante pendant plus de 24 heures. **S'assurer que les aliments à haut risque sont conservés à 4*C ou moins en tout temps pour prévenir la croissance bactérienne.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** Corrigé**L'installation utilisait un lave-vaisselle domestique dans la cuisine. Après avoir examiné les instructions du fabricant, le lave-vaisselle atteint un maximum de 65°C seulement. - L'opérateur a déconnecté le lave-vaisselle pendant l'inspection. **Assurez-vous que les lave-vaisselle à haute température atteignent en tout temps 71 °C pour une désinfection adéquate. Note : Impossible de vérifier la température finale de rinçage au niveau de la cuve pendant l'inspection, car le cycle du lave-vaisselle dépassait le temps de fonctionnement du thermomètre étanche.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Corrigé**Facilité reliant le robinet d'évier à main au lave-vaisselle. - L'opérateur a enlevé la conduite du lave-vaisselle pendant l'inspection. **Veuillez veiller à ce que l'évier reste intact et accessible en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation utilisait des bols clients réutilisables. **N'utilisez que des ustensiles jetables car l'installation est limitée à l'utilisation d'ustensiles réutilisables.
  4. Contrôle

    0 infraction

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