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Tandoori Kabab Hut

A - 4805 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0V3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans le flacon de pulvérisation était supérieure à 200ppm pour la cuisine. L'opérateur a appris et la solution diluée à 100ppm pour la cuisine. -Assurer la solution d'assainissement du chlore est maintenu à 100-200ppm pour la sécurité alimentaire
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les scoops avec poignée ont été entreposés directement en contact avec des aliments secs en vrac (sel/sucre). Les scoops enlevés par l'opérateur.-S'assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur de la nourriture en vrac. -Utilisez des scoops avec poignée s'encollant de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination2. La nourriture en sac (four) a été stockée directement sur le sol à la cuisine. L'opérateur a placé de la nourriture à Shelve. -S'assurer que tous les aliments sont entreposés à 6 pouces du sol pour protéger contre une contamination possible et pour faciliter le nettoyage
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte arrière à côté des étagères de séchage. -Serrer l'espace sous la porte pour empêcher l'entrée des parasites
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché à l'établissement. -S'assurer que le permis valide est affiché dans un endroit visible
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant pour la préparation des aliments contenait de la saleté/débris alimentaires à la cuisine:1. Les jugs pour l'huile et la farine-Nettoyez l'équipement-Assurez que tous les équipements sont nettoyés quotidiennement pour prévenir la contamination alimentaire par la croissance microbienne.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la saleté/débris alimentaires dans les zones à haut contact:1. Distributeur de serviettes en papier à la cuisine2. poignée du congélateur debout-Nettoyez les zones indiquées
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones proches des plinthes ont des débris alimentaires/accumulation de dirtes. Enlever les débris et améliorer le nettoyage.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le silicium s'éloignait de l'articulation entre le mur et le comptoir de lavage des mains. Appliquer le silicium pour sceller l'articulation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le support de stockage Utensil/Dishes avait des débris sur les étagères. -Nettoyez et désinfectez les étagères
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de pâte de mangue était encore dans la boîte d'origine dans la glacière de marche.- Veuillez décanter la pâte de mangue dans un contenant propre et sûr une fois ouvert afin d'éviter le risque de pénétration du métal dans le produit alimentaire. L'exploitant a transféré la pâte de mangue dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un plat de viande restant a été observé dans une casserole sur le comptoir, où la température mesurée est de 20C. Les aliments cuits doivent être conservés au-dessus de 60C ou refroidir et les conserver dans un réfrigérateur en dessous de 4C. L'opérateur a jeté les aliments pendant l'inspection. Veuillez utiliser la méthode de refroidissement suivante. Utilisez des casseroles peu profondes et ou des bains de glace pour refroidir la nourriture cuite. De 60C à 20C en 2h et de 20C à 4C en 4h.