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Hiep Hoa Asian Food Market

E - 4710 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0V1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Détail:Les germes de haricots et le tofu préemballé n'étaient pas étiquetés. Étiquetez tous les aliments réemballés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le chlore dans le seau d'assainissement a été mesuré à 800ppm. Utiliser 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café de Javel par eau L)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Viande Dept:Le porc et les intestins congelés étaient décongelés à température ambiante. Dégeler sous l'eau courante froide ou dans la nuit plus fraîche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Produit Dept:Il y a un trou par l'évier de lavage des mains. Réparez le trou.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Viandes et produits :grosses profondes et taches sur les planches à découper. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **La violence existe encore**Les germes de haricots étaient entreposés dans des boîtes de carton sans doublure de qualité alimentaire. S'assurer de conserver les germes de haricots dans un contenant de qualité alimentaire ou utiliser une doublure de qualité alimentaire dans des boîtes en carton pour stocker les germes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** L'infraction existe toujours. L'évier de lavage des mains doit être accessible à tout moment.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon de nettoyage humide a été observé sur le comptoir dans la zone de découpe de la viande. Assurez-vous de conserver le tissu utilisé dans une solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **La violence existe encore**Les germes de haricots étaient entreposés dans des boîtes de carton sans doublure de qualité alimentaire. S'assurer de conserver les germes de haricots dans un contenant de qualité alimentaire ou utiliser une doublure de qualité alimentaire dans des boîtes en carton pour stocker les germes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué avec une poubelle et une scie à découper la viande. L'évier de lavage des mains doit être accessible à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte arrière a une ouverture visible en dessous. Installer un balayage de porte approprié pour empêcher l'entrée de parasites. 2. Une souris morte a été observée sur une planche à colle. Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire agréée pour traiter l'installation et envoyer le rapport à votre PHI local.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les graines de haricots étaient entreposées dans des boîtes de carton sans doublure de qualité alimentaire. S'assurer de conserver les germes de haricots dans un contenant de qualité alimentaire ou utiliser une doublure de qualité alimentaire dans des boîtes en carton pour stocker les germes.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon de nettoyage humide a été observé sur le comptoir dans la viande et produit une zone de coupe. Assurez-vous de conserver le tissu utilisé dans une solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande a été observée dans un évier sans eau courante. L'exploitant a déclaré qu'il n'y avait plus de viande dégelée, donc il dégelait la viande dans la précipitation. La température mesurée est de 4c. Assurez-vous d'utiliser une méthode appropriée pour le dégel, comme la conservation dans le refroidisseur à 4C ou sous l'eau froide courante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage de la zone de découpe de la viande n'était pas disponible. Veiller à élaborer le calendrier de nettoyage de la zone de découpe de la viande. Il comprendra des comptoirs, des planchers, du matériel et des lavabos. Un modèle d'horaire de nettoyage a été envoyé par courriel.