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Pho Binh Minh

O - 4710 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0V1 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Tissus nettoyants jaunes et mouillés observés sur les surfaces de préparation des aliments dans la zone de cuisson. Un désinfectant de javel de 100ppm a été produit pendant l'inspection et les tissus ont été transférés au désinfectant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez garder un seau de désinfectant dans la zone de cuisson chaque fois que la préparation des aliments se produit.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Aliments observés sous le garde de la lame de la trancheuse de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que la trancheuse de viande est nettoyée plus soigneusement pour éviter la contamination des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Cuillère de riz entreposée à température ambiante. 2. Plats d'oeufs stockés sur l'étagère supérieure dans la glacière. 3. Les pousses de haricots dans le refroidisseur ouvert étaient surremplies. 4. Encens stocké sur l'étagère à côté de la porte d'entrée de la cuisine au-dessus des ustensiles et de l'équipement alimentaire. 5. Buvez des ustensiles stockés autour de l'évier de lavage à la main à l'avant de la maison. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposez la boule de riz dans de l'eau glacée. Remplacer l'eau glacée quand elle fond. 2. Entreposer les œufs sur un plateau ou sur l'étagère inférieure. 3. Ne pas conserver les germes de haricots au-dessus de la ligne de remplissage pour une meilleure régulation de la température. 4. Entreposez l'encens dans un autre endroit séparé de la nourriture. 5. Ne gardez pas d'ustensiles alimentaires autour de l'évier pour les protéger de la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Une accumulation de nourriture a été observée sur l'ouvre-boîte. 2. Devant la maison: a. Le ruban adhésif a été utilisé pour couvrir la poignée de porte du refroidisseur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez soigneusement l'ouvre-boîte tous les jours. 2. Réparation/replacer la poignée de porte plus froide, donc il est lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution de chlore mesurée à 0ppm,- Le personnel a appris à préparer une solution de chlore de 100ppm pour assainir les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oignons verts coupés ont été entreposés sur le dessus de l'emballage de viande crue au congélateur debout.- Entreposez les fruits et légumes (prêts à manger) sur les étagères supérieures et la viande crue sur les étagères inférieures. - Oui. Les oignons verts coupés (environ 1 lb) ont été jetés pendant l'inspection
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre (surtout derrière le grill, la friteuse et le poêle) semblaient sales avec des débris alimentaires. - Nettoyer les zones susmentionnées. 2. On a trouvé du matériel de cuisine avec des débris alimentaires et une accumulation de graisse, ce qui a créé des conditions insalubres. Cela peut attirer les ravageurs et représenter un risque de contamination croisée. Nettoyer soigneusement tout l'équipement alimentaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    9 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des sachets non marqués de yogourt congelé ont été observés dans la poitrine du congélateur. Le yaourt congelé a été préparé dans une cuisine résidentielle non autorisée. - Le yaourt a été jeté pendant l'inspection, tous les aliments vendus/servis dans une installation alimentaire doivent être achetés auprès d'une source approuvée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques aliments ont été entreposés à découvert sans couvercle ni couvercle dans la glacière. - Gardez les aliments couverts pour éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les tongs utilisés pour distribuer les germes étaient complètement submergés dans l'eau des germes. Les tongs doivent être entreposés avec une poignée orientée vers le haut ou extérieurement dans une boîte de sécurité pour aliments propres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cinq caisses de crevettes congelées ont été conservées dans l'un des éviers de deux éviers pour le dégel sans eau froide courante. La température des crevettes congelées est inférieure à 4C. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour décongeler les aliments. 1. En micro-ondes2. Dans le refroidisseur à 4C3 ou moins. Cuisiner directement4. Sous eau froide.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un lave-vaisselle commercial à base de produits chimiques où la concentration de chlore est de 0ppm.- Réparer le lave-vaisselle pour que la concentration de chlore soit de 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains par le gril a été bloqué avec des ustensiles.- Gardez l'évier de lavage des mains dégagé pour un lavage des mains efficace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La finition en surface de la porte de la salle de stockage était usée, laissant le bois brut exposé.- Réparer ou remplacer la porte de façon à la rendre lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les bassins alimentaires en plastique utilisés pour le stockage des aliments ont été fissurés. Jeter le contenant en plastique fissuré pour prévenir les risques physiques. 2. La surface supérieure d'un petit tabouret était brisée. - Remplacez ou réparez le tabouret pour que la surface soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Accumulation de la saleté et des débris sur le sol dans le refroidisseur d'entrée.- Nettoyez le plancher et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait. 2. Accumulation de poussière sur les évents de plafond et les ventilateurs portables dans la cuisine.- Nettoyez les ventilateurs et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait pour protéger la contamination potentielle des zones de préparation des aliments ci-dessous. - S'assurer de nettoyer le sol, les murs et les endroits difficiles. 3. Toutes les zones difficiles d'accès comme derrière le matériel, sous les tables étaient encombrées et sales, etc. Nettoyer toutes les zones difficiles à atteindre. 4. L'établissement n'avait pas de programme de nettoyage. - Préparez un programme de nettoyage pour l'établissement. Une copie du modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyée par courriel.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution d ' assainissement n ' était pas disponible pendant l ' inspection. L'opérateur a été informé de la préparation et de l'utilisation de la solution d'assainissement. L'opérateur a préparé une solution de chlore de 100ppm pendant l'inspection. 2. Quelques lingettes de nettoyage humides ont été observées sur les compteurs.Assurez-vous de les stocker dans une solution d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -La base du robinet sur l'un des lavabos de lavage des mains s'est détériorée et n'est pas facile à nettoyer, lisse. Assurez-vous de changer le robinet.-Silicon/goutte entre les éviers de lavage des mains / lavabos à vaisselle et le mur est manquant. Assurez-vous de mettre le silicium ou tout scelleur pour le rendre lisse et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de saleté et de débris sur le sol dans le refroidisseur d'entrée nécessite un nettoyage. Veuillez nettoyer le plancher et veiller à ce que le nettoyage régulier soit fait.2) Accumulation de poussière sur les évents de plafond dans la cuisine.- Nettoyez cette zone et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait pour protéger la contamination potentielle des zones de préparation des aliments ci-dessous. - S'assurer de nettoyer le sol, les murs et les endroits difficiles..