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Thai Nongkhai

10 - 7400 Macleod Trail SE Calgary AB T2H 0L9 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops avec poignée ont été entreposés directement en contact avec les aliments en vrac sec (riz, sucre) dans la cuisine et l'espace de stockage sec.-Scoops avec poignées encollant les aliments pour une manipulation facile sans contamination
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la poussière dans les zones suivantes de la cuisine :1. Plafond2. canopée/hood3. haut du lave-vaisselle-Nettoyez les zones indiquées
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mis à jour le 29 octobre 2024:1. Un écart a été observé sous la porte de sortie arrière. Assurez-vous que le passage est installé sous la porte de sortie arrière. Mesures à prendre : Obtenir une coupe météorologique pour empêcher les ravageurs d'entrer dans le restaurant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris sous et autour de gros équipements de cuisson
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de bicarbonate de soude dans la zone de stockage à sec a été laissé découvert
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de désinfectant au chlore était trop forte (effacement des bandes d'essai) S'assurer que le désinfectant au chlore a une concentration de 100 ppm
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation n'étaient pas correctement étiquetées quant à son contenu
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments comme le brocoli coupé et les courgettes ont été remplis au-delà de la ligne de remplissage et un contenant d'ail a été placé sur les inserts dans la table de préparation. Pour maintenir la température froide des aliments, ne pas remplir les aliments ou les placer sur des inserts
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mis à jour le 29 octobre 2024:1. Un écart a été observé sous la porte de sortie arrière. Assurez-vous que le passage est installé sous la porte de sortie arrière. Mesures à prendre : Obtenir une coupe météorologique pour empêcher les ravageurs d'entrer dans le restaurant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Sauce d'arachide entreposée dans un bol en céramique écailléeRemplacer les ustensiles/équipements endommagés
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris sous et autour de gros équipements de cuisson
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le seau du désinfectant était trop fort (effacement des bandes d'essai)
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le 24 août 2023Le lave-vaisselle a été mesuré à 56.1°C - insatisfaisant. Le 22 août 2023 : Le lave-vaisselle a été mesuré entre 64°C et 68°C. Le 30 août 2023 : Le lave-vaisselle a été mesuré 68 CLe lave-vaisselle à haute température n'était pas capable d'atteindre la température de rinçage et d'assainissement requise (max 97F sur le collecteur et max 63degré C avec un thermomètre à enregistrement maximal)- Réparer le lave-vaisselle, utiliser la méthode de lavage à la vaisselle manuelle dans l'intervallePreuve de lave-vaisselle à haute température - Les lave-vaisselle nécessitent un cycle de rinçage final minimum de 10 secondes avec une température de rinçage mesurée au collecteur d'au moins 82o C- Thermomètres et thermo-étiquettes maximums peuvent être utilisés pour confirmer l'efficacité de l'assainissement thermique. Pour les machines à haute température, une lecture de plus de 71 °C au niveau du récipient, mesurée à l'aide d'un thermomètre de maintien maximal, est une indication d'un assainissement satisfaisant
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mis à jour le 22 août 2023:1. Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible. Envoyer le plus récent dossier de lutte antiparasitaire à votre inspecteur de santé.2, Gap a été observé sous la porte de sortie arrière. Assurez-vous que le passage est installé sous la porte de sortie arrière. 1. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Assurez-vous d'avoir toujours le dossier de lutte antiparasitaire sur place. 2. L ' écart a été observé sous la porte arrière. Mesures à prendre: Obtenez un coupe-temps pour empêcher les ravageurs d'entrer dans le restaurant. Mise à jour le 30 août 2023 : Découpage météorologique installé pour la porte arrièreLe dernier rapport sur la lutte antiparasitaire est disponible en avril. La compagnie de lutte antiparasitaire a été contactée pour envoyer une copie du rapport de lutte antiparasitaire de juillet
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mis à jour le 22 août 2023:1. Il y avait une accumulation importante de poussière et de crampons sur le plafond de la cuisine. 2. Le couvert de ventilation a été accumulé avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 3. Le matériel de cuisson a été accumulé avec des débris de graisse. Veiller à ce que les zones indiquées soient nettoyées, désinfectées et entretenues dans un état sanitaire. Accumulation de poussières sur les plafondsii Graisse sur la canopée de ventilation iii Graisse sur l'extérieur du Réfrigérateur droit à côté de l'évier à main. iv Des débris alimentaires ont été observés sur le sol et derrière le matériel de cuisson. Mesures à prendre: i. Assurez-vous de nettoyer les plafonds et la canopée de ventilation pour éviter que la poussière et l'huile ne tombent sur les aliments cuits ci-dessous. iii Nettoyer l'extérieur de la glacièreiv Déplacer l'équipement de cuisson et nettoyer complètement le sol sous et derrière l'équipement de cuisson.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales étaient conservées sur le comptoir. Le seau de désinfection n'était pas disponible. Un seau d'assainissement frais a été préparé à 100ppm et de nouvelles toiles de nettoyage y ont été placées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce aux rouleaux de printemps et la sauce aux salades de papaye ont été conservées sur le comptoir au 13°C et au 20°C. Les sauces ont été rapidement jetées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le 24 août 2023Le lave-vaisselle a été mesuré à 56.1°C - insatisfaisant. 22 août 2023 : Le lave-vaisselle a été mesuré entre 64°C et 68°C. Le lave-vaisselle à haute température n'a pas été capable d'atteindre la température de rinçage/d'assainissement requise (max 97F sur le collecteur et max 63degré C avec un thermomètre à enregistrement maximal)- Réparer le lave-vaisselle, utiliser la méthode de lavage à la vaisselle manuelle dans l'intervallePreuve de lave-vaisselle à haute température - Les lave-vaisselle nécessitent un cycle de rinçage final minimum de 10 secondes avec une température de rinçage mesurée au collecteur d'au moins 82o C- Thermomètres et thermo-étiquettes maximums peuvent être utilisés pour confirmer l'efficacité de l'assainissement thermique. Pour les machines à haute température, une lecture de plus de 71 °C au niveau du récipient, mesurée à l'aide d'un thermomètre de maintien maximal, est une indication d'un assainissement satisfaisant
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mis à jour le 22 août 2023:1. Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible. Envoyer le plus récent dossier de lutte antiparasitaire à votre inspecteur de santé.2, Gap a été observé sous la porte de sortie arrière. Assurez-vous que le passage est installé sous la porte de sortie arrière. 1. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Assurez-vous d'avoir toujours le dossier de lutte antiparasitaire sur place. 2. L ' écart a été observé sous la porte arrière. Mesures à prendre: Obtenez un coupe-temps pour empêcher les ravageurs d'entrer dans le restaurant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les luminaires au plafond au-dessus de la cuisinière à riz manquent de housses lumineuses. Mesures à prendre: Veuillez installer des couvercles de lumière sur les ampoules exposées pour éviter toute contamination en cas de rupture d'une ampoule. Vous pouvez obtenir des housses de lumière qui couvrent l'ensemble des fixtures de lumière ou obtenir des tubes qui passent par-dessus les ampoules elles-mêmes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mis à jour le 22 août 2023:1. Il y avait une accumulation importante de poussière et de crampons sur le plafond de la cuisine. 2. Le couvert de ventilation a été accumulé avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 3. Le matériel de cuisson a été accumulé avec des débris de graisse. Veiller à ce que les zones indiquées soient nettoyées, désinfectées et entretenues dans un état sanitaire. Accumulation de poussières sur les plafondsii Graisse sur la canopée de ventilation iii Graisse sur l'extérieur du Réfrigérateur droit à côté de l'évier à main. iv Des débris alimentaires ont été observés sur le sol et derrière le matériel de cuisson. Mesures à prendre: i. Assurez-vous de nettoyer les plafonds et la canopée de ventilation pour éviter que la poussière et l'huile ne tombent sur les aliments cuits ci-dessous. iii Nettoyer l'extérieur de la glacièreiv Déplacer l'équipement de cuisson et nettoyer complètement le sol sous et derrière l'équipement de cuisson.
  6. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture ne se lavait pas les mains avant de commencer à travailler après avoir touché son téléphone et porté son masque. Le masque a été changé et le manipulateur de nourriture s'est lavé rapidement les mains. Se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenu d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent être contaminées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poisson et les pains de porc ont été conservés sur le comptoir à la température ambiante entre 13°C et 17°C dégel. Les aliments peuvent être décongelés : 1. sous réfrigération à 4°C ou moins;2 Entièrement immergés dans l'eau froide courante;3. Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson);4 Par micro-ondes
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces à l'huître, les sauces au basilic, le curry jaune et les sauces brunes ont été conservés sur le poêle et mesurés entre 46 et 176;C et 51 et 176;C. Les sauces ont été réchauffées à 77°C à 88°C respectivement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la sauce de printemps et de la sauce à salade de papaye maintenue sur le comptoir est mesurée à 13° C et 20°C. Les sauces ont été rapidement jetées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour le 22 août 2023 : Le lave-vaisselle a été mesuré entre 64°C et 68°C. Le lave-vaisselle à haute température n'a pas été capable d'atteindre la température de rinçage/d'assainissement requise (max 97F sur le collecteur et max 63degré C avec un thermomètre à enregistrement maximal)- Réparer le lave-vaisselle, utiliser la méthode de lavage à la vaisselle manuelle dans l'intervallePreuve de lave-vaisselle à haute température - Les lave-vaisselle nécessitent un cycle de rinçage final minimum de 10 secondes avec une température de rinçage mesurée au collecteur d'au moins 82o C- Thermomètres et thermo-étiquettes maximums peuvent être utilisés pour confirmer l'efficacité de l'assainissement thermique. Pour les machines à haute température, une lecture de plus de 71 °C au niveau du récipient, mesurée à l'aide d'un thermomètre de maintien maximal, est une indication d'un assainissement satisfaisant
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mis à jour le 22 août 2023:1. Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible. Envoyer le plus récent dossier de lutte antiparasitaire à votre inspecteur de santé.2, Gap a été observé sous la porte de sortie arrière. Assurez-vous que le passage est installé sous la porte de sortie arrière. 1. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Assurez-vous d'avoir toujours le dossier de lutte antiparasitaire sur place. 2. L ' écart a été observé sous la porte arrière. Mesures à prendre: Obtenez un coupe-temps pour empêcher les ravageurs d'entrer dans le restaurant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les luminaires au plafond au-dessus de la cuisinière à riz manquent de housses lumineuses. Mesures à prendre: Veuillez installer des couvercles de lumière sur les ampoules exposées pour éviter toute contamination en cas de rupture d'une ampoule. Vous pouvez obtenir des housses de lumière qui couvrent l'ensemble des fixtures de lumière ou obtenir des tubes qui passent par-dessus les ampoules elles-mêmes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mis à jour le 22 août 2023:1. Il y avait une accumulation importante de poussière et de crampons sur le plafond de la cuisine. 2. Le couvert de ventilation a été accumulé avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 3. Le matériel de cuisson a été accumulé avec des débris de graisse. Veiller à ce que les zones indiquées soient nettoyées, désinfectées et entretenues dans un état sanitaire. Accumulation de poussières sur les plafondsii Graisse sur la canopée de ventilation iii Graisse sur l'extérieur du Réfrigérateur droit à côté de l'évier à main. iv Des débris alimentaires ont été observés sur le sol et derrière le matériel de cuisson. Mesures à prendre: i. Assurez-vous de nettoyer les plafonds et la canopée de ventilation pour éviter que la poussière et l'huile ne tombent sur les aliments cuits ci-dessous. iii Nettoyer l'extérieur de la glacièreiv Déplacer l'équipement de cuisson et nettoyer complètement le sol sous et derrière l'équipement de cuisson.