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Cleaver

102 - 524 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B2 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond exposé était présent dans la cuisine. Plafond de chute / plafond fini est nécessaire sur la préparation des aliments, la cuisson, et les zones de fosse à vaisselle. (Extension donnée sur ce point. S'assurer que le plafond est installé d'ici la fin de janvier 2026).
  2. Inspection de la demande

    15 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La baffle à l'intérieur de la machine à glace était moisie. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace. S'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement pour empêcher la croissance des moisissures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace était stockée directement sur le dessus de la machine à glace. Le haut de la machine à glace était poussiéreux. Entreposez la boule de glace dans un support sanitaire ou dans un contenant propre afin de la protéger de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des rouleaux d'emballage en plastique étaient entreposés entre la machine à glace et le mur. Entreposez l'enveloppe en plastique dans un endroit et une manière qui le protège de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops étaient entreposés directement dans des contenants de produits alimentaires en vrac, avec des poignées de scoop en contact avec les aliments. Entreposez les scoops soit dans des contenants alimentaires, soit de sorte que la poignée ne soit pas en contact avec la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'intérieur du refroidisseur à l'italienne manquait d'un thermomètre fonctionnel. Placer un thermomètre fonctionnel dans la marche dans un refroidisseur qui mesure au moins la plage de 0 à 100 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre à bar était vide de détergent et semblait ne pas fonctionner comme prévu. Faites réparer ou remplacer le lave-verre. Assurez-vous que tous les réactifs requis sont branchés au lave-verre et qu'ils sont distribués au besoin.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait beaucoup de mouches domestiques et de mouches drainées/fruits dans l'installation. Éliminez les mouches de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de gaz d'égout par le lave-verre dans la barre qui semblait devenir plus forte lorsque le lave-verre était lancé. Étudier la source et atténuer l'odeur du gaz d'égout provenant de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la zone de lavage à la vaisselle, le caillou était moisi/détériorant. Enlever le calfeutrage moisi/détériorant. Remplacer par un nouveau calmant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond exposé était présent dans la cuisine. Plafond de chute / plafond fini est nécessaire sur la préparation des aliments, la cuisson, et les zones de fosse à vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le montage de l'évier de lavage à la main au bar était libre. Resserrer l'évier de plomberie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande n'est pas entièrement démontée, nettoyée et désinfectée au besoin. L'accumulation de débris alimentaires était présente sur la trancheuse de viande. Démonter, nettoyer complètement et désinfecter la trancheuse de viande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planchers et les rayonnages dans le refroidisseur à l'italienne présentaient une accumulation de graisse, de sol ou de débris alimentaires. Nettoyer les planchers et les étagères dans la glacière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une porte tombait d'une glacière dans le bar. Il avait été réattaché avec du ruban adhésif. Réparer correctement le refroidisseur et réattacher la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la graisse, du sol et/ou des débris alimentaires sur les planchers et les murs du bar, sur les planchers, les murs et les plafonds de la cuisine, et sur l'équipement de la cuisine. Nettoyez profondément l'installation.