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The Mustard Lady - Processor

510 Duncan Avenue, Courtenay, BC, V9N 1J6 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

The Mustard Lady - Processor a été inspecté 3 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 17 juin 2026. La dernière inspection, le 21 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 17 juin 2026. Par exemple : Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Suivi

    5 infractions

    • Aliments non protégés - Généralités
      • INFRACTION DE REMPLACEMENT Piège volant sur la zone de transformation des aliments.
      • Supprimer.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • INFRACTION DE REMPLACEMENT - MISE EN GARDE FINALE. Compilation de graisse et de grime en général et zones difficiles à atteindre de trancheuse de viande.
      • Lavez immédiatement, nettoyez et désinfectez complètement.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Le rayonnage n'a pas été refait ou repeint.
      • Terminé en 1 semaine. Les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer, durables et maintenues dans un état sanitaire.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Construction de débris dans les zones d'installation en général.
      • Laver, nettoyer et désinfecter complètement.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Plan de salubrité des aliments révisé non présenté. Les résultats du laboratoire de la confiture de bourdonne et de crack ne sont pas présentés.
      • Soumettre dans 1 semaine. Commentaires Suivi à 11h00 11août2026, pour les articles #110, 116-1, 116-3. À 11h: Débarrassez-vous du piège. La trancheuse de viande a été démontée et est lavée, nettoyée et désinfectée. Rappel : plus d'attention nécessaire dans les zones difficiles d'accès. Les parties générales des installations ont été lavées, nettoyées et désinfectées. Suivi en une semaine pour #116-2 et 118.
  3. Routine

    5 infractions

    • Aliments non protégés - Généralités
      • Piège de mouche sur la zone de transformation des aliments - corrigé.
      • Assurez-vous que vos mesures de lutte antiparasitaire ne contaminent pas les aliments ou les zones de transformation des aliments.
    • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
      • Mauvais lavage des mains et utilisation de gants - corrigé.
      • Lavez-vous les mains fréquemment et de façon appropriée. Éteignez les vieux gants à usage unique, lavez-vous les mains et donnez de nouveaux gants à usage unique selon les besoins. Ne pas laver le gant.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Construction de débris, de graisse et de grime dans les zones générales et difficiles à atteindre de trancheuse de viande. L'opérateur a commencé à démonter l'unité.
      • Lavez immédiatement, nettoyez et désinfectez complètement. Laver, nettoyer et désinfecter toutes les 2 heures (ou selon les besoins avec une utilisation sporadique).
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Les vêtements tapissant les étagères inférieures ne sont pas changés à la fréquence requise. Le rayonnage est porté.
      • Resurface et peinture en 1 mois. S'assurer qu'il reste et est maintenu comme une surface lisse, facile à nettoyer, non absorbante. Entre-temps, remplacer les tissus par une doublure en plastique de qualité alimentaire.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Nouveaux produits proposés. Les tests du pH des produits semblent acceptables, les plans de salubrité des aliments soumis doivent être corrigés car certains articles manquent. L'exploitant propose un nouveau produit en plus des produits du 19 mai 2026, a envoyé un échantillon au laboratoire, attend les résultats pour la confiture de bourdon et de crack.
      • Fournir des plans de salubrité des aliments révisés pour les produits testés du 19 mai 2026. Faites suivre les résultats de vos confitures de bourdon et de crack ainsi qu'un plan de salubrité des aliments pour examen. Commentaires En conformité: -Evier à la main clair, sanitaire, correctement fourni. - Températures protectrices de sécurité alimentaire en conformité. -2 évier de compartiment disponible. - Registres opérationnels tenus et surveillés. Processus discuté pour l'approbation de nouveaux produits, le service alimentaire temporaire et toute construction ou expansion d'installations.

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