The Parkinson Senior Society

1700 Parkinson Way Kelowna BC V1Y 8T7 · Restaurant - Food Service

5 inspections

Surveillance21 janv. 2025
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Protéines animales brutes observées entreposées à proximité des aliments prêts à manger (RTE) à l'intérieur des réfrigérateurs, ou insuffisamment séparées de ceux-ci - en partie créées par un espace frigorifique surchargé/limité par rapport au volume d'aliments préparés/servis et entreposés dans la cuisine du Centre d'activités de Parkinson. Veuillez également s'assurer que les protéines animales brutes sont entreposées dans des contenants à l'intérieur des réfrigérateurs pour s'assurer que les fuites provenant des emballages sont contenues. Aussi comme discuté, en fonction des limites d'espace et de la variété des aliments PAM et des protéines animales brutes qui sont manipulés, veuillez définir un espace de comptoir qui est dédié à la préparation de la viande crue seulement. Un diviseur peut être nécessaire lorsque cela est établi sur un long comptoir comme discuté. Veuillez fournir un espace de réfrigération supplémentaire dans la cuisine du Centre d'activités de Parkinson afin de permettre une séparation adéquate des aliments crus et des aliments PAM et de prévoir un espace de réfrigération dédié lorsque la cuisine est louée pour des événements alimentaires temporaires.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Veuillez fournir des bandes d'essai (c.-à-d. des papiers d'essai au chlore) pour vérifier les solutions d'assainissement de surface dure «sans rinçage requis» et veiller à ce que des registres quotidiens de surveillance de la température soient tenus pour les réfrigérateurs et les congélateurs. Veuillez fournir des solutions d'assainissement correctement étiquetées situées en toute sécurité près de chaque zone de préparation des aliments. Veuillez également fournir un thermomètre homologué (c.-à-d. NSF) pour l'industrie afin de vérifier les températures finales de cuisson et de cale chaude et pour suivre les processus de refroidissement.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez soumettre à nouveau un plan de salubrité des aliments pour le service alimentaire Parkinson Senior Society, y compris des détails sur l'entreposage et la manipulation des protéines animales brutes, le refroidissement des aliments préparés à l'avance, les températures finales de cuisson et la vérification de la température, etc.
Surveillance16 févr. 2023
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Conteneurs observés de refroidissement de la soupe adjacents aux brosses et aux éviers de nettoyage qui ont nécessité le nettoyage avant d'être utilisés pour les procédés de refroidissement. Veuillez confirmer l'utilisation des baguettes de refroidissement comme indiqué, pour simplifier les processus de refroidissement pour la soupe préparée à l'avance; assurez-vous que les baguettes de refroidissement sont entreposées de manière hygiénique (c.-à-d. dans un contenant propre à l'intérieur des congélateurs). S'assurer également que le refroidissement des aliments préparés à l'avance se produit dans un endroit sûr/sanitaire, quelle que soit la méthode de refroidissement appliquée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s) : Veuillez fournir des bandes d'essai (c.-à-d. des papiers d'essai au chlore) pour vérifier les solutions d'assainissement de surface dure « sans rinçage requis » et veiller à ce que les relevés quotidiens de la température soient tenus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Veuillez vous assurer que l'évier de lavage des mains de la cuisine principale demeure non encombré/disponible en tout temps pendant le fonctionnement pour faciliter l'accès. Veuillez déplacer/ne pas stocker le chariot mobile devant l'évier de lavage des mains.
Surveillance8 févr. 2022
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Observé un chaud pot de refroidissement de soupe avec le couvercle à l'intérieur du réfrigérateur.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Protéines animales crues observées (boeuf haché) entreposées dans un réfrigérateur et un congélateur, à une distance trop proche des aliments prêts à consommer.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
Surveillance13 avr. 2018
2 infractions
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez vous assurer qu'un plan de salubrité des aliments écrit est disponible sur place, qui comprend des procédures d'entreposage des aliments, de dégel, de cuisson (y compris les températures finales de cuisson pour le boeuf rôti, les morceaux de poulet et la volaille entière), de refroidissement et de réchauffage.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s) : Veuillez vous assurer qu'un plan d'assainissement écrit est disponible sur place et qu'il comprend des activités de nettoyage quotidiennes/hebdomadaires et qu'une solution d'assainissement bien mélangée est utilisée sur des surfaces dures comme les comptoirs; par exemple, l'eau de Javel de 100 à 200 ppm, l'ammoniac quaternaire de 200 à 300 ppm, le peroxyde d'hydrogène de 500 à 1000 ppm. Veuillez également fournir des bandes d'essai pour vérifier la concentration appropriée de désinfectant.
Surveillance2 oct. 2015
1 infraction
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?