The Shark Shack

Shuswap Lake Sicamous BC · Mobile Vendor Type C – Food Service

3 inspections

Surveillance4 juill. 2026
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Au cours de l'inspection, on n'a pas mesuré le refroidisseur de préparation à côté du four à pizza et les tiroirs de refroidissement à côté des grilles/stores à des températures appropriées. • Surveiller et régler ces unités de stockage à froid pour s'assurer qu'elles maintiennent constamment des températures à 4°C ou moins. • Mettre en œuvre l'utilisation de registres de température pour surveiller les températures dans toutes les unités de stockage à froid au fil du temps. Former tout le personnel à la façon de vérifier la température et de remplir le journal de température. • S'assurer que le personnel ferme les couvercles des refroidisseurs de préparation lorsqu'il n'est pas utilisé pour maintenir la température des aliments à 4°C ou moins. Veiller à ce que tous les aliments potentiellement dangereux passent une quantité limitée de temps dans la zone dangereuse (4°C - 60°C).
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Au cours de l'inspection, on a observé que certains sacs de farine, de sucre et de sel étaient entreposés dans des sacs ouverts déchirés sur une tablette basse par la porte arrière. Cela donne l'occasion à cet aliment d'être contaminé. Tous les aliments présents dans les locaux doivent être protégés de toute contamination en tout temps. • Acquérir des bacs de qualité alimentaire avec des couvercles bien ajustés pour protéger les aliments en vrac contre la contamination pendant l'entreposage. Sous l'évier à 3 compartiments, on a observé qu'une bouteille de nettoyant de sol était entreposée à côté de la bouteille de désinfectant Multi-Quats branchée au distributeur automatique. Ces produits de nettoyage sont de couleur similaire et conservés dans des bouteilles très similaires. Lorsqu'il est entreposé ensemble, il y a un risque accru que le nettoyeur de sol soit relié involontairement au distributeur automatique. Cela pourrait entraîner une contamination chimique des aliments et l'ingestion de produits chimiques nocifs par les clients. • S'assurer que les produits de nettoyage et les solutions de désinfectant sont stockés séparément.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai sur le site pour mesurer la concentration de solution de sanitizer d'ammonium quaternaire (Multi-Quats). Il est important de surveiller les concentrations de désinfectant et de confirmer périodiquement l'efficacité du distributeur automatique. • Obtenir QT-10 ou QAC Bandes d'essai pour mesurer les concentrations de solution de désinfectant Multi-Quats. Vérifier périodiquement les concentrations de désinfectant produites par le distributeur automatique et envisager d'enregistrer ces contrôles.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Lors de l'inspection, on a noté une accumulation de graisse sur les filtres du système de ventilation du capot. L'accumulation excessive de graisse sur les filtres peut favoriser la croissance de bactéries pathogènes, et peut s'écouler sur les aliments de cuisson entraînant une contamination causant des maladies d'origine alimentaire. • Assurez-vous que les filtres du système de ventilation du capot sont nettoyés régulièrement pour enlever la graisse. Ajoutez cette tâche au plan d'assainissement et à la liste de vérification régulière pour le nettoyage des cuisines. Au cours de l'inspection, on a observé que des œufs dans une boîte en carton étaient entreposés sur le sol de la glacière. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol pour éviter toute contamination. • S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour protéger contre la contamination.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, plusieurs postes de lavage des mains n'étaient pas équipés de serviettes en papier à usage unique pour sécher les mains. • Assurez-vous que le produit de serviette en papier à usage unique est toujours disponible aux deux stations de lavage des mains dans la cuisine et dans le bar à l'étage. Assurez-vous que les plats sont entreposés à côté de l'évier à 3 compartiments, de sorte qu'il y a toujours au moins un évier disponible pour le lavage des mains dans la cuisine afin d'encourager le lavage des mains par les manipulateurs de nourriture.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance18 juin 2025
0 infraction
Surveillance19 juin 2024
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Plusieurs refroidisseurs manquaient de thermomètres. Obtenir des thermomètres certifiés NSF pour tous les refroidisseurs.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.