Brothers Tavern
420 Main St Sicamous BC V0E 2V0 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Au cours de l'inspection, on a observé que la graisse s'était accumulée sur les filtres de ventilation du capot. Cette graisse peut couler sur les aliments pendant qu'ils sont cuits, entraînant une contamination. • Assurez-vous que les filtres de ventilation du capot sont régulièrement enlevés, nettoyés et désinfectés avant d'être remplacés dans le système de ventilation du capot. On a observé de la poussière sur les nageoires métalliques situées à l'arrière du condenseur dans le refroidisseur à glissière. Cela peut conduire à des particules soufflées autour du refroidisseur de marche par les ventilateurs de condensation, ce qui peut causer la contamination des aliments. • Nettoyer les ailerons métalliques à l'arrière des unités de condensation dans le refroidisseur à glissière. Ajoutez ceci à votre plan d'assainissement, à compléter sur une base régulière. Toutes les autres zones de l'installation étaient en état de propreté et d'hygiène.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - refroidisseur de préparation de salade de cuisine à 6C, réduire à moins de 4C - portée du bar dans le refroidisseur (en dessous Shea-Weber Way était à 5C, réduire à moins de 4C
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a observé dans la ligne d'assainissement une inclinaison du lave-vaisselle à basse température et une concentration de chlore mesurée à 0 ppm. La concentration en chlore doit être de 50 ppm à la surface du plat pour bien désinfecter les plats. Tester régulièrement les niveaux de désinfectant pour le lave-vaisselle à l'aide de bandes d'essai et assurer des mesures de concentration de chlore à 50 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : F2.5A - La conduite d'évacuation du bac à glace fuit et ne semble pas être bien rembourrée. L'évier a un trou, mais il n'y a pas de raccord de vidange et l'écart d'air ne répond pas aux exigences minimales de 25 mm. L'évier de lavage des mains et la pompe d'égout du bac à glace ne semblent pas fonctionner. Pour maintenir les locaux dans un état sanitaire, l'équipement doit rester en bon état de fonctionnement. S'assurer que la plomberie du bac à glace et de l'évier de lavage des mains sont évaluées et réparées par un plombier qualifié. F2.5B (1) - L'accumulation de nourriture et de débris a été observée sous l'équipement dans la zone de préparation des aliments. La saleté, la poussière et les débris peuvent contribuer au portage des ravageurs. Effectuer régulièrement un nettoyage profond sous et autour de l'équipement. F2.5B (2) - La plaque froide et les lignes de soude dans la glacière à la barre semblaient impures, ainsi qu'une boîte de jus placée sur la glace. La glace utilisée pour les boissons doit être protégée contre la contamination. Nettoyer soigneusement la plaque froide dans la glacière pour éliminer l'accumulation et s'assurer qu'aucun article n'est placé sur la glace.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7C - Lavage des mains dans la zone de préparation des aliments n'était pas équipé d'un seul produit de service pour sécher les mains. Les stations de lavage des mains nécessitent une méthode de séchage des mains pour permettre aux manipulateurs d'aliments de pratiquer une bonne hygiène des mains. Approvisionnement lavabo avec des produits de service simple pour sécher les mains.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. On a trouvé que le couvert avait une accumulation de fumée et de graisse. Elles devraient être nettoyées chaque semaine ou deux fois par semaine, car elles pourraient devenir un danger d'incendie. Nettoyez la canopée et ce sont des filtres. 2. Les côtés et sous la friteuse profonde doivent être nettoyés. Une grande quantité de graisse et de débris alimentaires a été notée. Si vous êtes en mesure d'enlever la friteuse qui n'est pas utilisée, cela libérera de l'espace et permettra de nettoyer la zone plus facilement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Cook n'avait pas de certificat de salubrité des aliments. Veuillez vous inscrire en personne ou en ligne à la formation sur la sécurité alimentaire et fournir un certificat.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Veuillez fournir des copies des certificats de salubrité des aliments ou des équivalents
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?