Tim Hortons
1840 Trans-Canada Hwy Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température de la soupe dans l'unité de rétention à chaud mesurée à 48 °C. Pour empêcher la croissance d'agents pathogènes, les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température de 60 °C ou plus. Régler la température de l'unité de retenue à chaud pour s'assurer que la nourriture est maintenue à 60 °C ou plus.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le refroidisseur à l'italienne n'était pas équipé d'un thermomètre. Les thermomètres précis à 1 °C sont nécessaires pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4 °C ou moins afin de prévenir la croissance des pathogènes. Obtenir et placer un thermomètre certifié NSF dans le refroidisseur.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Un écart a été observé sous la porte de réception arrière. Les ouvertures extérieures des locaux doivent être protégées contre l'entrée des parasites. Installez de nouveaux balayages de porte ou des décapages météorologiques pour sceller l'espace sous la porte arrière.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Des aliments et des débris ont été observés sous les rayonnages dans le congélateur. L'installation doit être maintenue dans un état propre afin de prévenir l'accumulation de résidus alimentaires et d'autres débris qui peuvent créer des conditions insalubres et attirer les ravageurs. Nettoyer soigneusement le plancher du congélateur.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte latérale de réception arrière a environ 1/2 pouce d'espace sous elle qui permettra l'entrée de la souris.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Ils ont 3 éviers dans la zone de service avant, et pas un n'était équipé de savon et de serviettes en papier pour le lavage des mains. On leur a demandé d'équiper celui qui se trouvait près de la fenêtre de sortie, car il est le plus proche de la station de fabrication de sandwichs à risque élevé.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Action nécessaire: 1 Nettoyage et assainissement plus approfondis nécessaires sous l'équipement, derrière les étagères. On a noté une accumulation de saleté et de débris alimentaires. 2. Installez une nouvelle assiette à l'arrière. La lumière de jour peut être vue au bas de la porte et peut permettre aux parasites d'entrer dans les locaux. Surveillance continue requise : 3. Le compresseur de congélateur a des problèmes de vidange pendant le dégel. Prends un seau pour attraper l'eau. Le congélateur maintient la température et la glace est éraflée si elle s'accumule trop. Cela doit être surveillé pour s'assurer qu'il ne devienne pas une nuisance. S'assurer que tous les aliments ouverts sont conservés à l'avant du refroidisseur pour s'assurer que la glace ne tombe pas sur eux. 4. Gardez la porte de la salle de bains fermée en tout temps car elle s'ouvre directement dans une zone où les emballages alimentaires sont stockés. Un rapprochement automatique des portes serait recommandé.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Les emballages occasionnels de soupe/chili chauffé sont refroidis au réfrigérateur pour réchauffer s'ils n'ont pas été ouverts. On a examiné qu'une meilleure pratique de salubrité des aliments consiste à réchauffer une seule fois. Comme les soupes Tim Hortons sont préfabriquées, elles ne devraient être chauffées qu'une seule fois. Toute portion non utilisée doit être éliminée. De plus, les protocoles de refroidissement ne font pas partie du plan ministériel de salubrité des aliments et ne sont pas surveillés sur place. Vous pouvez également examiner ces pratiques si elles sont utilisées pour fournir des dons alimentaires à des fins de bienfaisance. Veuillez me faire savoir quelles sont les procédures attendues concernant les restes.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1. Nettoyer les drains de plancher et veiller à ce que le calendrier de nettoyage/désinfectation adéquat soit maintenu afin d'éliminer les conditions qui pourraient abriter la croissance ou l'accumulation de pathogènes. 2. La construction est plus difficile à nettoyer. Au cours de cette basse saison, retirez l'équipement, les fissures et les boîtes autant que possible pour nettoyer sous et autour des zones difficiles à atteindre ainsi que dans les coins de l'installation.
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): La porte arrière de la zone de réception manquait un balayage de porte. Veuillez installer un balayage de porte pour empêcher l'entrée des parasites dans les locaux à travers cet espace entre la porte et le plancher.
- 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): La limite critique de réchauffage n'a pas été respectée pour les relevés de la température des steaks et des oeufs à partir du 13 juillet. Veuillez vous assurer que le personnel prend les mesures correctives nécessaires et/ou alerte la direction des déviants.
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, l'unité de préparation/refroidisseur de Sandwich a été mesurée à 20 °C. Aucun aliment n'était dans l'unité à l'époque. Le refroidisseur était entretenu/fixé et maintenait les produits à 1 °C, comme déterminé lors du suivi plus tard dans la journée.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Avec le nouveau concept, il y a un chariot ouvert utilisé pour l'affichage et le transport des produits de boulangerie finis. Comme ce chariot sera utilisé dans les zones à forte circulation et peut contenir des aliments pendant de longues périodes, les aliments doivent être protégés contre la contamination. J'ai laissé un message à Joel Robetson - gestionnaire du développement des affaires pour discuter des options appropriées.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pas d'eau chaude à la station de lavage des mains. Savon liquide à remplir dans toutes les stations de lavage des mains. Cela a été résolu comme déterminé lors du suivi plus tard dans la journée.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. L'approvisionnement en détergent était épuisé au moment de l'inspection. L'exploitant a indiqué qu'il en avait commandé davantage pour la station de distribution et qu'entre-temps, certaines bouteilles de détergent ménager seront achetées. Étant donné que la station de lavage est limitée dans l'espace, veuillez encourager le personnel à nettoyer au fur et à mesure qu'il s'en va afin que les marchandises ne se déversent pas dans les rinçages et l'assainissement subséquents. 2. Le personnel utilise un rack métallique pour ranger les articles nettoyés et désinfectés ainsi que les articles personnels (p. ex. sacs, vestes). Veuillez réorganiser le personnel de façon à ce que les articles propres et désinfectés soient toujours entreposés au-dessus de ces articles personnels pour prévenir la contamination.
- 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, l'installation était réapprovisionnée et il y avait aussi accumulation de marchandises à la station de triage. L'accès à la station de lavage des mains a été entravé au moment de l'inspection. Veuillez garder la station de lavage des mains claire en tout temps pour encourager une bonne hygiène des mains.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): On observe que la pelle de la machine à glace est entreposée sur le dessus de la machine (pas sur une surface sanitaire). Cela a été corrigé au moment de l'inspection. S'il vous plaît entreposer la cuillère de façon hygiénique comme la glace est utilisée pour la boisson en remuant les cuillères.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction