7-Eleven #29927

401 Victoria Rd Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

11 inspections

1. Surveillance28 mars 2025

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Les thermomètres n'étaient pas disponibles dans certains groupes frigorifiques. Les thermomètres précis à 1 °C sont nécessaires pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4 °C ou moins afin de prévenir la croissance des pathogènes. Obtenir et placer les thermomètres dans tous les groupes frigorifiques.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Les pinces en service ne sont pas nettoyées à la fréquence requise. Les ustensiles doivent être lavés, rincés et désinfectés au moins toutes les 4 heures pour prévenir la croissance des agents pathogènes. Laver, rincer et désinfecter les ustensiles en usage au moins toutes les 4 heures.
2. Surveillance19 mars 2024

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): La pizza dans le support chaud a été mesurée à 50 °C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 60 °C ou plus pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. Régler le support chaud de façon à maintenir la nourriture à 60°C ou plus.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): On a observé des tongs et des coupe- pizzas assis dans un seau d'eau chaude. L'entreposage d'ustensiles dans l'eau chaude peut entraîner une croissance bactérienne qui peut contaminer les aliments. Entreposer les ustensiles dans une solution d'assainissement ou dans de l'eau glacée.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
3. Surveillance31 mars 2023

   2 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): - les murs de cuisine et le plafond sont jaunes en raison de la graisse film, et les planchers sous l'équipement et autour du périmètre ne sont pas propres. La cuisine a besoin d'un nettoyage profond. - le système d'échappement ne semble pas capter les vapeurs de cuisson en jaunissant les parois et le plafond autour des friteuses profondes
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s) : Veuillez vous assurer que votre permis d'établissement alimentaire délivré par Interior Health est affiché publiquement et que le décalque actuel est apposé. C'est une infraction répétée également notée en 2019 et 2022.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
4. Surveillance6 avr. 2022

   1 infraction

   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): N'a pas une copie du permis et la vignette date de 2010.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
5. Surveillance5 avr. 2019

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s) : 1. On a observé que les rouleaux de saucisses qui doivent être vendus selon le programme des aliments chauds étaient entreposés à température ambiante avec des produits de boulangerie. Toutes les unités ont été jetées au moment de l'inspection. 2. Les croissants de fromage au biscuit ont été entreposés à la température ambiante avec d'autres produits de table au biscuit. La nature du produit rempli de fromage exige des preuves supplémentaires de sa sécurité pour l'entreposage à température ambiante. Le plan approuvé de salubrité des aliments n'a pas pu être fourni pour ce produit aux fins d'examen. Toutes les unités ont été jetées au moment de l'inspection. Le directeur de magasin a été prié de vérifier auprès de l'entreprise les exigences de salubrité des aliments avec ce produit. Les ventes de ce produit ne sont pas autorisées tant que le plan et les mesures approuvés ne sont pas en place. Remarque : Il n'existe aucun document pour le programme des aliments chauds pour le mois d'avril. Les pratiques de tenue de registres des mois précédents sont incohérentes. L'évolution des données disponibles à partir de janvier indique que des mesures correctives ne sont pas prises lorsque les limites critiques ne sont pas respectées (p. ex., les mesures continues d'un réfrigérateur à >40F, jusqu'à 48F sur plusieurs lectures, n'ont pas de mesures correctives indiquées).
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Le personnel de Till ne s'est pas lavé les mains après avoir manipulé de l'argent ou des cigarettes et s'être engagé dans des tâches de vente avant de mettre des gants pour distribuer de la nourriture. La manipulation des gants a été effectuée d'une manière qui entraînerait la contamination des points de contact avec les aliments. Le directeur des magasins n'a pas été en mesure de discuter des exigences en matière d'hygiène des mains décrites dans le PON général sur la salubrité des aliments. Au moment de l'inspection, le personnel du programme des poulets est diligent avec le changement de gants entre les tâches, mais aucun lavage des mains n'est observé lorsque l'on se déplace entre le travail avec les produits crus et les produits PAM. On a rappelé au personnel que l'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains. Cela a été particulièrement souligné pour le passage à la manipulation des produits cuits.
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Toutes les unités de stockage à froid (y compris les chambres de poulet et les unités de stockage arrière) doivent avoir un thermomètre précis. Certaines unités n'ont que des lectures numériques intégrées à l'unité. Ces lectures ne doivent pas être utilisées pour évaluer la température. S'assurer que les thermomètres sont placés dans une zone de l'unité facilement accessible et représentative des températures d'entreposage. Un thermomètre est cassé.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Les thermomètres à sonde utilisés dans le programme des aliments chauds sont couverts de débris alimentaires -- les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement des surfaces de contact avec les aliments ne sont pas satisfaites. Veuillez rafraîchir le personnel sur la sécurité alimentaire générale au niveau de l'entreprise.
     • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1. Le programme de nourriture chaude est éclaboussé de débris alimentaires - exige un nettoyage. 2. Niveau modéré de résidus organiques dans le réfrigérateur à pizza - exige le nettoyage. 3. Les portes d'armoires de comptoir à la station de lavage des mains avant sont portées avec des fibres de bois exposées. S'il vous plaît réparer / remplacer pour assurer une surface qui est lisse, durable, facile à nettoyer, et non-pervieuse à l'humidité. Ordre de travail pour la maintenance à fournir comme confirmation pour cette tâche par la date indiquée--achèvement des travaux n'est pas nécessaire à cette date.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): 1. La station de lavage à la main à la station de service alimentaire avant n'a pas été fournie avec une serviette en papier à usage unique. Le distributeur est vide. Le distributeur est situé dans un endroit élevé et peut ne pas être facilement accessible à tout le personnel. Veuillez ajuster le réglage de la hauteur si nécessaire pour faciliter l'accès de tout le personnel. 2. La station de lavage des mains aux stations de lavage du dos n'a pas été fournie avec une serviette en papier à usage unique. Le distributeur est vide. 3. Serviette en papier n'est pas dans le distributeur dans la salle de poulet. Un rouleau est disponible à côté de l'évier, mais peut être facilement exposé à la contamination. Un personnel plus court a indiqué qu'il était difficile de remplir l'unité dans la salle des poulets. Veuillez ajuster la hauteur pour répondre aux besoins du personnel
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): Le permis valide d'exploitation n'est pas affiché dans un endroit visible. Veuillez vous assurer que le permis avec décalcomanie valide est affiché dans une zone accessible au public.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): L'exploitant ou le directeur de magasin n'a pas de certification alimentaire valide ni de formation équivalente. S'assurer que les exigences en matière de formation sont satisfaites avant la date indiquée. Une preuve d'achèvement est requise.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
6. Surveillance11 mai 2017

   3 infractions

   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le gestionnaire a signalé un congélateur qui n'était pas utilisé, car il ne conservait pas la température correcte. Lorsque le congélateur a été ouvert, un sac de produits de viande a été trouvé. Le congélateur a été mesuré à 14,0 °C et la température du produit à 10,2 °C. Ce produit était dans ce congélateur depuis le matin pendant environ 3 heures au moment de l'inspection. Étant donné que ce produit était assis dans la zone de danger de température où les agents pathogènes peuvent croître rapidement (entre 4 °C et 60 °C) pendant plus de 2 heures, on a demandé au gestionnaire de jeter le produit. Aucun autre aliment n'était entreposé dans le congélateur.
     • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Examen des procédures de nettoyage des contenants d'arôme d'eau glacée avec un employé. Actuellement, ce contenant n'est lavé et rincé que périodiquement. Veuillez vous assurer que ce contenant en métal est également désinfecté dans la solution de 200 ppm Quat après lavage et rinçage. La solution d'assainissement est nécessaire pour tuer les bactéries et assurer un assainissement efficace de la surface. Ce contenant doit être vidé et nettoyé toutes les deux heures minimum. Utiliser des bandes d'essai chimiques pour vérifier la concentration de Quat et jeter la solution si elle est mesurée en dessous de la concentration requise. On a observé qu'une boule de farine était entreposée dans le contenant de farine. Ce scoop doit être conservé à l'extérieur du contenant afin d'éviter que la poignée ne contamine les aliments à l'intérieur.
     • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Serviette de papier observée entreposée à l'extérieur du distributeur de papier. Veuillez vous assurer que la serviette en papier est mise dans le distributeur pour protéger la serviette en papier contre la contamination.
7. Surveillance16 mai 2016

   1 infraction

   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Il a été observé que les flacons de pulvérisation de désinfectant (sanitisantQuats) n'étaient pas disponibles dans la zone de service alimentaire du magasin. Comme nous l'avons dit, assurez-vous que les seaux d'assainissement ou les bouteilles de pulvérisation sont toujours disponibles pour le personnel chargé de l'assainissement de routine des surfaces de contact avec les aliments dans la zone de service alimentaire du magasin. On a également conseillé à l'exploitant de s'assurer que le personnel vérifie la concentration du désinfectant avec des bandes d'essai pour valider les niveaux requis (200 ppm).
8. Surveillance3 nov. 2015

   1 infraction

   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): L'unité de réfrigération sous four ne possède pas de thermomètre. Le thermomètre intégré est cassé. Veuillez remplacer. Les pratiques en matière de documentation devraient être améliorées.
9. Surveillance11 févr. 2015

   2 infractions

   • 4.1 - Le plan écrit de salubrité des aliments est-il élaboré et entretenu pour l'installation?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Le gestionnaire n'a pas pu localiser le document. Cette préoccupation sera discutée avec le gestionnaire de l'assurance de la qualité.
   • 5.1 - Le plan d'assainissement écrit est-il élaboré et entretenu pour les locaux?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place. Le gestionnaire n'a pas pu localiser le document. Cette préoccupation sera discutée avec le gestionnaire de l'assurance de la qualité.
10. Surveillance14 nov. 2014

    1 infraction

    • 2.1 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): Des rénovations majeures ont été prévues pour cette installation le 7 décembre afin de mettre en oeuvre le nouveau programme de poulets. Les plans d'étage pour cette rénovation n'ont pas été soumis pour approbation. Des discussions ont eu lieu avec le gestionnaire de l'AQ de l'organisation 7-eleven afin d'examiner les renseignements requis pour les approbations. Le processus d'approbation est en cours.
11. Surveillance22 oct. 2013

    1 infraction

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): Le distributeur de sanitizer à la station de lavage d'entrepôt n'était pas en train de distribuer le sanitisant quat, car le siphon a été retiré de la bouteille. Cela a été corrigé au moment de la visite. Assurez-vous que le personnel vérifie le niveau d'assainissement afin de s'assurer que 200ppm quat est satisfait lors du remplissage des bouteilles de pulvérisation ou lors du lavage des marchandises.