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TJ's Country Kitchen

10688 Alder Crescent, Fort St. John · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

TJ's Country Kitchen a été inspecté 2 fois par Northern Health Authority depuis le 21 juin 2023. La dernière inspection, le 5 novembre 2025, a relevé 2 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2025. Par exemple : 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 novembre 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des seaux ouverts contenant des produits frais ont été stockés sur le sol de la glacière. Des chaussures étaient entreposées sur le dessus d'un réfrigérateur debout. (Importance pour la santé publique) - le stockage des aliments par terre augmentera le risque de contamination par la poussière et les ravageurs. Entreposer des articles personnels dans la zone de préparation des aliments peut augmenter le risque de contamination.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que tous les aliments sont couverts et relevés du sol pendant au moins 15 cm ou 6 pouces. L'exploitant doit s'abstenir de stocker des articles personnels dans la zone de préparation des aliments.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) La planche à découper pour la préparation de sandwich a des marques de couteau profondes avec décoloration. (Importance pour la santé publique) - les marques de couteau peuvent retenir les débris alimentaires et être difficiles à nettoyer, formant un biofilm bactérien susceptible de contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'est immédiatement tourné pour utiliser un autre côté de la planche à découper après un assainissement approprié. Opérateur pour s'assurer que la surface de toutes les planches de coupe est lisse et sans décoloration.
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. Un nouveau désinfectant a été remplacé avant mon arrivée, il a été observé que le désinfectant n'a pas été mis au point avant de faire fonctionner la machine (importance pour la santé publique) - Les lave-vaisselle automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) comme nécessaire pour désinfecter efficacement la vaisselle, 100 ppm recommandé; Le lavage à la main nécessite 200 ppm de solution de blanchiment non parfumée.
      • Mesures correctives : Le désinfectant a été mis au point et le lave-vaisselle a pu maintenir 100ppm de chlore. S'assurer que le désinfectant est apprêté chaque fois qu'il est remplacé.

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