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TJ's Country Kitchen

10688 Alder Crescent, Fort St. John · Restaurant

2 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des seaux ouverts contenant des produits frais ont été stockés sur le sol de la glacière. Des chaussures étaient entreposées sur le dessus d'un réfrigérateur debout. (Importance pour la santé publique) - le stockage des aliments par terre augmentera le risque de contamination par la poussière et les ravageurs. Entreposer des articles personnels dans la zone de préparation des aliments peut augmenter le risque de contamination.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que tous les aliments sont couverts et relevés du sol pendant au moins 15 cm ou 6 pouces. L'exploitant doit s'abstenir de stocker des articles personnels dans la zone de préparation des aliments.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) La planche à découper pour la préparation de sandwich a des marques de couteau profondes avec décoloration. (Importance pour la santé publique) - les marques de couteau peuvent retenir les débris alimentaires et être difficiles à nettoyer, formant un biofilm bactérien susceptible de contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'est immédiatement tourné pour utiliser un autre côté de la planche à découper après un assainissement approprié. Opérateur pour s'assurer que la surface de toutes les planches de coupe est lisse et sans décoloration.
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. Un nouveau désinfectant a été remplacé avant mon arrivée, il a été observé que le désinfectant n'a pas été mis au point avant de faire fonctionner la machine (importance pour la santé publique) - Les lave-vaisselle automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) comme nécessaire pour désinfecter efficacement la vaisselle, 100 ppm recommandé; Le lavage à la main nécessite 200 ppm de solution de blanchiment non parfumée.
      • Mesures correctives : Le désinfectant a été mis au point et le lave-vaisselle a pu maintenir 100ppm de chlore. S'assurer que le désinfectant est apprêté chaque fois qu'il est remplacé.