TRU Subway
805 TRU Way Kamloops BC V2C 0C8 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: Au moment de l'inspection, les aliments chauds (p. ex. les boulettes de viande) dans l'unité de stockage à chaud étaient de 25 °C (température interne), et l'eau chaude dans l'unité de stockage à chaud était de 35 °C. L'unité de rétention à chaud doit être jusqu'à une température de 60 °C ou plus chaude avant que les aliments soient placés dans l'unité, et les aliments chauds (p. ex. les boulettes de viande) doivent être portés jusqu'à 74 °C ou plus chaud au micro-ondes avant d'être placés dans l'unité de rétention à chaud. Les températures des aliments et des unités indiquent que les températures ne sont pas atteintes.
- F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: La trancheuse de viande deli doit être soigneusement nettoyée et désinfectée toutes les quatre heures si la trancheuse est utilisée plusieurs fois pendant la journée; si elle n'est utilisée qu'une fois par jour, nettoyer et désinfecter après utilisation. Au moment de l'inspection, il y avait des débris de viande séchée sur la surface de coupe et le pont de la trancheuse, ce qui indiquait un nettoyage inadéquat.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): • INSPECTION CORRECTE: Les viandes ne doivent pas être décongelées dans de l'eau chaude à l'évier. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés dans le refroidisseur, sous l'eau froide courante ou dans un four micro-ondes suivant les instructions des fabricants. Au moment de l'inspection, un paquet de viande bovine était assis dans l'eau à 28°C (82°F).
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction