TRU The Den
805 TRU Way Kamloops BC V2C 0C8 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): NON RESOLVÉ:: Le lave-verre pub manque encore les bras supérieurs de pulvérisation pour la zone de lavage, aucune eau de lavage n'est dirigée vers le bas sur les verres/toilettes. Faites inspecter le lave-verre par un technicien et réparer au besoin.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: L'évier de lavage à la main de la barre doit être fourni avec une serviette en papier. Installez un distributeur de papier sur l'évier de lavage à la main ou à proximité.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: Le lave-verre pub semble manquer les bras supérieurs de lavage et de rinçage, aucune eau de lavage ou de rinçage n'est dirigée vers le bas sur les verres ou les ustensiles. Faites inspecter le lave-verre par un technicien et réparer au besoin.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Au moment de la cuisine d'inspection, les concentrations d'assainissement des quats étaient de 0 ppm. Le personnel doit tester périodiquement les concentrations de désinfectant afin de s'assurer qu'une concentration adéquate (200 ppm-400 ppm) est diffusée lors du remplissage du salinisateur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • La laveuse en verre n'avait pas de détergent. Le personnel doit vérifier les niveaux de détergent et de désinfectant quotidiennement et les remplacer au besoin.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): a) Le robinet d'eau chaude à l'évier de lavage à la main adjacent à la laveuse de verre de barre ne fonctionne pas correctement, la poignée du robinet tourne librement sur la tige de la valve, ce qui rend difficile l'utilisation de l'eau chaude. réparer ou remplacer le robinet, terminé le 9 novembre 2018.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
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0 infraction
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0 infraction
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3 infractions
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): La station de lavage des mains est disponible dans la zone du bar, mais il n'y a pas de serviettes en papier à usage unique disponible sur le site. Des panneaux de lavage des mains ont été affichés. La station de lavage secondaire à la main située à côté du bar était bien fournie.
- 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- 5.2 - Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- 5.3 - Les employés ne doivent fumer dans aucun endroit où les aliments sont préparés, distribués ou entreposés.
- 5.4 - Les employés qui participent à la préparation des aliments doivent s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux.
- 5.5 - Tous les employés des aires de préparation des aliments doivent porter des vêtements et des chaussures propres.
- 5.6 - Les manipulateurs d'aliments soupçonnés de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La laveuse de verre à barres n'avait aucun résidu d'assainissement (iode) dans le cycle d'assainissement. Au moment de l'inspection, le flacon d'assainissement vide a été remplacé par le nouveau, mais le désinfectant n'était pas « nourri » dans la laveuse de verre. La laveuse de verre a été désaffectée jusqu'à réparation. Pendant la période intérimaire, les plats du bar seront lavés à la cuisine de restauration TRU.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun désinfectant approuvé n'était disponible sur le site, un flacon de pulvérisation non marqué a été trouvé sur le comptoir, une chaussure a été trouvée dans la passerelle, du matériel de recyclage a été placé à la porte faisant obstacle à la passerelle, un seau d'assainissement a été utilisé comme contenant de stockage. La boule de glace a été stockée correctement.
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Sanitizer dans la bouteille de pulvérisation < 200ppm quats. L'assainissement était fait frais au moment de l'inspection. Résolue.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés à sec au moment de l'inspection. La solution d'assainissement a été constituée et les tissus ont été placés dans un désinfectant pendant l'inspection du site. Résolue.
- 15.1 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
- Observation(s): Aucun thermomètre dans le refroidisseur qui contient des HPF (lait, etc.) n'a été déplacé du refroidisseur à bière dans le refroidisseur pendant l'inspection. Résolue.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Surveillance
0 infraction