Tugboat Bay Concession
1220 Water St Kelowna BC V1Y 9P4 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Haricots cuits sur la banquise à 14 °C, réfrigération mécanique requise pour les aliments potentiellement dangereux. En règle générale, un refroidisseur de préparation mécanique « sandwich » est nécessaire, l'utilisation de paquets de glace ne devrait concerner que les condiments à faible risque
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s) : Refroidissement du gras avec des contenants empilés à environ 6 pouces, refroidissement d'aliments chauds de plus de 3 pouces en profondeur exigent des méthodes de refroidissement approuvées (p. ex., baguette de glace, bain d'eau glacée, etc.)
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Désinfectant QUAT bien supérieur à 500 ppm lorsqu'il n'est généralement nécessaire que 200 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Emballages de glace utilisés par rapport à la réfrigération mécanique requise
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Le lieu a rouvert le 10juillet2023 après la restauration du feu. On a eu l'occasion de s'assurer que la disposition et l'équipement répondent aux normes actuelles de salubrité des aliments et que la réfrigération mécanique est en place au lieu d'utiliser des emballages à froid pour garder les aliments hors de la « zone de danger »
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Petit condiment réfrigérateur à 16 °C avec de la glace lourde construire sur condenseur qui nécessite le dégivrage. Condiments comme l'avocat qui déclare garder réfrigéré après ouverture (p. ex. réfrigéré, sur la glace, ou quantité utilisée dans les 2 heures ou jeté, etc.)
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction