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Waterfront Wines

104-1180 Sunset Dr Kelowna BC V1Y 9W6 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Waterfront Wines a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 6 janvier 2015. La dernière inspection, le 21 novembre 2025, a relevé 4 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 novembre 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 novembre 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 novembre 2025. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2021. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 18 mars 2021. Par exemple : 6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On n'a observé qu'un seul flacon de pulvérisation d'assainissement disponible pour toute l'installation. L'OPS a demandé à l'exploitant d'obtenir au moins deux flacons de pulvérisation supplémentaires pour s'assurer que le désinfectant est disponible dans chaque zone de préparation des aliments (c.-à-d., ligne de front, ligne arrière et barre).
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1) Observé une accumulation de débris sur le ventilateur dans le refroidisseur d'entrée. L'EHO a demandé à l'opérateur de nettoyer immédiatement le ventilateur et de s'assurer qu'il soit suffisamment nettoyé pour éviter toute accumulation. 2) Observé plusieurs boîtes d'aliments entreposés sur le plancher du congélateur. L'OPS a demandé à l'exploitant de déplacer tous les aliments dans des étagères, des étagères ou des palettes d'au moins 15 cm (6 po) du sol.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : 1) L'exploitant doit soumettre un plan écrit de salubrité des aliments pour les articles potentiellement dangereux suivants : - sauce chaude faite maison à l'aide de poivrons fermentés - oeil de boeuf sec de ronde - gras de porc avec chili fermenté - viande Coppa cuite et emballée sous vide 2) L'exploitant doit fournir la facture la plus récente pour les plus grandes découpes d'agneau achetées dans une ferme.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les bandes d'essai QUAT du désinfectant de surface n'étaient pas disponibles sur place. Veuillez obtenir les bandes d'essai QUAT au plus tard le 16 avril et envoyer une photo à l'OPS une fois obtenue.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1) On a observé que l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du dos n'avait pas d'approvisionnement en eau. L'exploitant a signalé que l'eau avait été coupée en raison d'une fuite. L'opérateur doit contacter rapidement un plombier pour réparer l'évier. Dans l'intervalle, veuillez utiliser l'évier de préparation à proximité comme évier de lavage à la main et désigner d'autres éviers disponibles pour la préparation des aliments. 2) Il a été discuté avec l'opérateur qu'une station de lavage des mains doit être installée derrière la barre. Cette station doit inclure du savon dans un distributeur et une méthode de séchage à la main à l'aide de produits à usage unique. Une fois la station établie, veuillez envoyer une photo de l'installation à l'EHO.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1) Examen des meilleures pratiques pour la surveillance de la température de l'entreposage à froid avec l'exploitant. Veuillez surveiller et enregistrer la température de chaque réfrigérateur et congélateur dans l'établissement au moins une fois par jour. 2) L'exploitant doit soumettre un plan écrit de salubrité des aliments pour la sauce chaude maison. Selon le procédé, l'échantillonnage des aliments et la surveillance du pH peuvent être nécessaires.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les piments chauds sont fermentés sur place sans vérification du point de contrôle. Bien qu'il ne s'agisse pas exactement de la même chose, pour une faible fermentation du sel, on peut se reporter à l'adresse suivante : http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Educational%20Matières/EH/FPS/Food/Fermented/Fermented%20Foods%20Guideline%20-%203,2%20Sauerkraut.pdf
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  4. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
    • FRTE1.1 Les procédures de cure sont-elles suivies?
    • FRTE1,6 Une méthode de contrôle de Trichinella approuvée est-elle en place pour les espèces de porc/en péril?
  5. Surveillance

    7 infractions

    • FR1.1 - Les procédures de traitement sont-elles suivies?
      • Observation(s): L'exploitant doit examiner et vérifier les commentaires et transmettre l'information à la Santé intérieure pour évaluation.
      • FR1.1A - Les calculs Nitrite doivent être disponibles pour tous les produits.
      • FR1.1C - Pour les produits autres que le bacon latéral, la teneur en nitrates doit être inférieure ou égale à 200 ppm.
      • FR1.1D - Le produit de viande fermenté doit contenir au minimum 100 ppm de nitrate.
    • FR1.2 - Les procédures de cuisson et de refroidissement sont-elles respectées?
      • Observation(s): L'exploitant doit examiner et vérifier les commentaires et transmettre l'information à la Santé intérieure pour évaluation.
      • FR1.2A - Les produits à base de viande doivent recevoir un traitement approprié en temps et en température.
      • FR1.2B - Les températures finales de cuisson doivent être vérifiées avec un thermomètre précis.
    • FR1.3 - Les procédures de fermentation appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): L'exploitant doit examiner et vérifier les commentaires et transmettre l'information à la Santé intérieure pour évaluation.
      • FR1.3B - La zone de fermentation doit permettre de contrôler l'humidité et la température.
      • FR1.3C - Le temps nécessaire pour atteindre un pH de 5,3 doit être mesuré afin de surveiller la conformité aux critères de degrés-heures.
      • FR1.3D - Pour les viandes transformées à une température inférieure ou égale à 33 °C, la limite de degré-heure est de 665 degrés-heures.
      • FR1.3E - Pour les viandes transformées entre 33°C et 37°C, la limite de degrés-heures est de 555 degrés-heures.
      • FR1.3F - Pour les viandes transformées à une température supérieure ou égale à 37°C, la limite de l'heure de degré est de 500 degrés.
      • FR1.3H - Les produits de boeuf mélangés fermentés doivent avoir des contrôles adéquats sur E. Coli.
    • FR1.4 - Les procédures de séchage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): L'exploitant doit examiner et vérifier les commentaires et transmettre l'information à la Santé intérieure pour évaluation.
      • FR1.4B - Les produits non fermentés doivent être séchés à une température inférieure à 15°C.
      • FR1.4C - Les produits de table doivent satisfaire à l'une des conditions suivantes : i) une activité hydrique (Aw) ≤0,90 ET un pH ≤5,3 OU ii) un pH ≤4,6 OU iii) une Aw ≤0,85 quel que soit le pH.
    • FR1.5 - Des procédures appropriées sont-elles en place pour les produits de viande destinés à être consommés crus?
      • Observation(s): L'exploitant doit examiner et vérifier les commentaires et transmettre l'information à la Santé intérieure pour évaluation.
      • FR1.5A - La viande fraîche doit être utilisée pour fabriquer des produits destinés à être consommés crus.
      • FR1.5B - Le produit doit être soumis à un contrôle de température adéquat tout au long du processus de fabrication.
      • FR1.5C - Des procédures d'assainissement adéquates doivent être utilisées tout au long du processus de fabrication.
    • FR1.6 - Une méthode de contrôle de Trichinella approuvée est-elle en place pour les espèces de porc/en péril?
      • Observation(s): L'exploitant doit examiner et vérifier les commentaires et transmettre l'information à la Santé intérieure pour évaluation.
      • FR1.6A - La méthode de contrôle doit être conforme aux méthodes établies.
      • FR1.6B - La méthode de contrôle doit être vérifiée pour tous les lots.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7G - Les exploitants de transformation des aliments doivent faire approuver leur plan de salubrité des aliments par l'agent de santé.
  6. Surveillance

    4 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Désinfectant QUAT dans un flacon de pulvérisation de plus de 2000 ppm lorsque seulement 200 ppm sont nécessaires, généralement dans un flacon de pulvérisation de 1 litre seulement 5 ml, veuillez lire les instructions sur l'étiquette et suivre
      • F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Fromages moulus observés à pied dans la glacière, veuillez consulter le lien suivant pour plus d'informations Moules sur les aliments: sont-ils dangereux? https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/molds-on-food-are-they-dangerous /ct index
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan écrit disponible sur place
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan écrit disponible sur place
      • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  7. Surveillance

    0 infraction

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