Valhaven
4212 Balmoral St, Abbotsford · Institutional Kitchen
15 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Le distributeur de désinfectant de surface pour contact avec les aliments ne distribuait pas le produit chimique approprié. La substance chimique utilisée était le détartrage, ce n'est pas un désinfectant approuvé. La salle des produits chimiques au sous-sol contient des produits chimiques. Situé le désinfectant QUATs et le désinfectant au chlore.
- Mesure(s) corrective(s): Le distributeur est maintenant commuté en désinfectant QUATs. Cela nécessite un calibrage avant utilisation. Pour l'instant, utilisez de l'eau de Javel. 1/2 cuillère à café de javel avec 1 litre d'eau.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: L'activité des rongeurs mineurs est observée derrière les deux congélateurs à l'étage principal. Enveloppes d'aliments et déjections de rongeurs observées derrière le compresseur. Cette zone nécessite le nettoyage, l'assainissement et le remplacement des pièges à rongeurs.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones marquées avec de l'eau de Javel. Communiquez avec le service de lutte antiparasitaire pour remplacer les pièges et surveiller les nouvelles activités de lutte antiparasitaire. Correction requise en une semaine.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Température ambiante du réfrigérateur no 2 détectée à 10,9C. La sonde de température a surveillé cette unité pendant plus d'une heure et la température est restée dans la zone dangereuse. Produit alimentaire prolégué crème aigre à 8.2C. Le journal de température n'était pas précis et la nourriture était en zone de danger pendant plus de 2 heures. Cela entraînera une croissance potentielle des bactéries/pathogènes dans les aliments stockés dans cette unité.
- Mesures correctives : Jeter tous les aliments potentiellement dangereux entreposés dans le réfrigérateur no 2 dans la zone de danger pendant plus de 2 heures. N'utilisez pas ce réfrigérateur pour des aliments potentiellement dangereux tant qu'il ne pourra pas maintenir 4C et moins.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un couteau noir dans l'entreposage observé pour avoir de vieux débris alimentaires collés à lui. Veiller à ce que tous les ustensiles placés dans l'entreposage soient soigneusement nettoyés et désinfectés avant d'être entreposés afin de prévenir la contamination des aliments.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les ustensiles placés en entrepôt sont soigneusement nettoyés et désinfectés avant d'être placés en entrepôt pour prévenir la contamination des aliments.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Réfrigérateur no 2 observé pour maintenir seulement les températures à 10,9C et plus. Cette unité ne fonctionne pas. S'assurer que cette unité est réparée pour maintenir les températures à 4C et au-dessous avant de stocker les aliments potentiellement dangereux dans cette unité.
- Mesure(s) corrective(s) : Réparer cette unité au besoin pour s'assurer qu'elle peut contenir des températures à 4C et au-dessous. Correction requise en 2 jours.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Certaines mouches sont observées dans la cuisine principale. Une entreprise de lutte antiparasitaire est en service et des mesures de piège à mouche sont en place. Contamination des aliments par les mouches non observée au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Veiller à surveiller l'activité des mouches et à réduire/éliminer leur présence afin de prévenir la contamination des aliments. Au besoin, avisez l'entreprise de lutte antiparasitaire de prendre des mesures supplémentaires au besoin.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Il manque un couvercle lumineux en plastique au-dessus de la laveuse. Le remplacement est nécessaire pour empêcher la rupture des baignoires lumineuses sur la cuisine.
- Mesures correctives : Réparation requise en 2 semaines ou lorsque les pièces sont disponibles.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation: * Distributeur de serviettes de papier encore manquant à la station de lavage à la main dans la cuisine; distributeur de serviettes de papier à installer à la station de lavage à la main et facilement accessible
- Mesures correctives : * S'assurer que le distributeur de serviettes de papier est disponible au poste de lavage des mains où il manque; cette question a été discutée après la dernière inspection
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: * Certains bords de rayonnage dans la cuisine se sont détériorés (par exemple, la station de café et la cuisine aussi); tous les rayonnages doivent être en bon état de fonctionnement et exempts de détérioration; cela a été discuté lors de l'inspection précédente
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les rayonnages et bordures sont en bon état de fonctionnement; on en a discuté après la dernière inspection à réparer.
- Score de violation: 3
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : * Un distributeur de serviettes en papier était absent de l'évier près de la zone de préparation (un distributeur de savon était disponible); un distributeur de serviettes en papier devait être installé et disponible dans toutes les zones de l'évier
- Mesure(s) corrective(s) : * S'assurer que le distributeur de serviettes en papier est installé à l'évier à la main lorsqu'il manque; l'opérateur met temporairement le rouleau de serviettes en papier à l'évier à la main jusqu'à ce que le distributeur soit installé
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: * Certaines accumulations de crampons/débris sous le refroidisseur principal à 2 portes qui nécessite un nettoyage quotidien; aussi, derrière la chaîne de cuisson a accumulé des poussières/débris qui nécessitent également un entretien régulier
- Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les zones soient nettoyées régulièrement (sous un refroidisseur à 2 portes par jour) et maintenues en état sanitaire, y compris derrière le poêle
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : * Le refroidisseur à 2 portes dans les rayonnages ktchen a rouillé et doit être réparé; aussi, il y a un seau sous ce refroidisseur qui captait l'eau qui fuiait-- ce refroidisseur à réparer et non pas à fuir ou à remplacer: a noté que certains rayonnages dans la zone de serveur de café a été détérioré et a besoin de réparation-- tout autre rayonnage/ponts qui se sont détériorés/ponts doivent également être réparés
- Mesure(s) corrective(s) : * S'assurer que les étagères refroidissantes à 2 portes sont réparées et ne fuient pas
- Score de violation: 9
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: * Certaines accumulation de grime/débris trouvés sous le refroidisseur de porte double principale dans la cuisine qui nécessite un nettoyage/entretien plus régulier; aussi derrière le poêle
- Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et entretenues dans des conditions sanitaires avec un entretien régulier (p. ex. sous l'équipement, etc.)
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : * La fixation du tuyau à l'évier à 2 compartiments n'est pas considérée comme de qualité alimentaire et doit être enlevée. Remplacer par une pièce de qualité alimentaire, type commercial (p. ex. vaporisateur) si nécessaire pour rincer l'équipement alimentaire. Cette question figurait dans le rapport précédent et doit être abordée
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit en bon état de fonctionnement et adapté à ses besoins
- Score de violation :
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * Certaines bordures de rayonnage se sont détériorées, ce qui a été noté lors d'inspections antérieures et nécessite une amélioration pour que le nettoyage/l'assainissement soit correct
- Mesures correctives : * Assurez-vous que tous les rayonnages/ponts sont en bon état de fonctionnement et réparent TOUS les bords détériorés, etc. sur les rayonnages afin qu'ils soient faciles à nettoyer/à entretenir
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : * Le tuyau de jardin étant utilisé/attaché au robinet d'évier à 2 compartiments et ce n'est pas une pratique de qualité alimentaire/accessible. Si un accessoire est nécessaire pour pulvériser des pots, etc., alors commandez un robinet approprié qui permet au personnel de pulvériser des pots dans les deux zones d'évier.
- Mesure(s) corrective(s) : * Retirez la fixation du tuyau de jardin de l'évier à 2 compartiments et remplacez par une fixation de qualité alimentaire appropriée
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * Certains tiroirs et surfaces se détériorent. Cela a été noté lors de la dernière inspection et doit être réglé pour fournir des surfaces de qualité alimentaire / lavables qui sont une preuve d'eau
- Mesures correctives : * Réparer toutes les parties des armoires de cuisine qui se sont détériorées et qui ne sont pas propres/preuves d'eau.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * L'équipement alimentaire stocké sur les rayonnages les plus bas dans les placards est stocké trop bas. L'équipement alimentaire devrait être entreposé plus haut sur les sols pour des raisons sanitaires et de nettoyage appropriées (p. ex. 12 pouces sur les sols)
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire ou alimentaire soit entreposé plus haut (p. ex. 12 pouces) pour un nettoyage approprié et pour des raisons sanitaires.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : * Le robinet d'eau froide ne fonctionnait pas correctement dans un évier à 2 compartiments. Cette zone d'évier est utilisée pour le prélavage de l'équipement alimentaire et l'eau chaude et froide doit travailler pour un prénettoyage approprié pour se produire
- Mesures correctives : * Veiller à ce que l'eau froide fonctionne correctement dans toutes les zones d'évier pour que le personnel puisse l'utiliser lors du mélange de l'eau chaude pour toutes les utilisations
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * Certaines armoires se sont détériorées lorsque la finition est pelée et non pas de qualité alimentaire plus ou pas propre et peuvent entraîner la contamination de l'équipement alimentaire
- Action(s) correctrice(s) : * Toutes les armoires doivent être en bon état de fonctionnement et faciles à nettoyer, lisses et exemptes de fissures et de détérioration pour l'entretien sanitaire
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]