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Walnut Beach Resort

4200 Lakeshore Dr Osoyoos BC V0H 1V6 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Walnut Beach Resort a été inspecté 15 fois par Interior Health Authority depuis le 12 juillet 2013. La dernière inspection, le 17 juillet 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 13 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2026. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 juin 2018. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Lave-vaisselle non testé pendant l'inspection. Le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine atteint au moins 71°C lorsqu'il est mesuré à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal. Un désinfectant de surface Ecolab, mesuré à une concentration supérieure à celle prévue par le fabricant. S'assurer que le désinfectant est distribué à la concentration requise par le fabricant.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le capot d'échappement doit être nettoyé/service. La ventilation mécanique doit être nettoyée aux fréquences stipulées dans les codes locaux d'incendie ou de construction, conformément à l'article 2.9 du Code canadien de vente au détail et de services alimentaires (p.18). S'il vous plaît garder le tube pour les distributeurs automatiques de produits chimiques hors du chemin de l'évier de lavage des mains.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Installez plus d'éclairage (évitement) dans le refroidisseur à glissière.
      • F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s) : Ancien journal de refroidissement disponible sur le mur à partir d'août 2025. Les températures enregistrées dans le journal ne semblent pas exactes/réalistes, car les mêmes enregistrements se répètent exactement. Surveillez le processus de refroidissement avec précision.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Débris alimentaires notés dans plusieurs tiroirs où des ustensiles de cuisson sont entreposés. Débris alimentaires sur les couteaux dans l'entreposage. S'assurer que ces zones sont nettoyées et s'assurer de ne pas ranger les vaisselles et les ustensiles qui contiennent encore des débris alimentaires. Recommander un porte-couteau commercial pour faciliter le stockage et le nettoyage. La planche à découper dans la zone bar semble avoir une petite quantité de débris alimentaires laissés sur elle. Nettoyer soigneusement la planche avant de la ranger et de la ranger dans un endroit où elle ne se salira pas. Le capot d'échappement doit être nettoyé/service. Veiller à ce que cela soit effectué régulièrement. Les rags/vêtements semblent être usés avec un potentiel de chute de pièces. Achetez des vêtements de rechange. S'assurer que les contenants alimentaires ne sont pas entreposés directement sur les aliments supérieurs (p. ex. dans le refroidisseur de préparation). Assurez-vous que des couvercles ou des ampoules anti-éclatement pour les lumières sont disponibles lorsqu'il manque. Nettoyer sous le lave-verre et le déversement sous les rayonnages dans la glacière. Remarques: -Assurez-vous qu'il y a des seaux de désinfection pour chaque poste de travail
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'évier de lavage des mains était laissé sans savon et serviette en papier. Le personnel a stocké le poste de lavage des mains pendant l'inspection. Remarque: Assurez-vous que l'évier de lavage à la main de la barre dispose également de savon et de serviette en papier.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les sauces sont conservées dans la partie supérieure d'un refroidisseur prép. La taille des bouteilles de sauce ne permet pas au couvercle du refroidisseur de préparer de rester complètement fermé. Placer ces bouteilles de sauce dans le compartiment inférieur afin que le couvercle du refroidisseur de préparation puisse être complètement fermé lorsqu'il n'est pas utilisé immédiatement. La température était supérieure à 4°C, mais la température a également été prise pendant une période chargée. Le refroidisseur de préparation sera réévalué lors du suivi.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Boissons personnelles notées sur la planche à découper de la table de préparation. Si le personnel a besoin de manger ou de boire, il doit le faire dans une zone désignée qui n'est pas celle où l'on prépare des aliments pour le public. Lorsque le personnel mange ou boit des aliments personnels, il doit se laver les mains avant de retourner au service alimentaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Pas de serviette en papier disponible à l'évier. Le personnel ne peut pas sécher ses mains.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Pendant l'inspection, le personnel n'a pas pu localiser les bandes d'essai du chlore utilisées pour le lave-verre. S'ils ne peuvent pas être trouvés acheter de nouveaux.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Assurez-vous que des couvercles ou des ampoules d'épreuve sont disponibles sur les luminaires.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Observation: On ne dispose pas de bandes d'essai spécifiques pour le désinfectant de surface Ecolab pour surveiller la concentration du désinfectant utilisé. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour les désinfectants utilisés dans les locaux. Observation: Aucune bande de chlore n'est disponible sur place. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai du chlore sont disponibles sur place pour surveiller la concentration de chlore utilisé pour le lave-verre. Observation : S'assurer que les thermomètres sont disponibles dans toutes les unités de refroidissement où des aliments potentiellement dangereux sont stockés. Mesures correctives : S'assurer qu'un thermomètre est installé dans le « réfrigérateur Pepsi » si des aliments potentiellement dangereux y seront entreposés (p. ex. fruits coupés, produits laitiers, certains jus, etc.).
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Observation: Le tuyau d'un distributeur de produits chimiques est laissé dans l'évier de lavage des mains. Lors du lavage des mains souillées, l'eau tombe sur la poignée du tuyau. Action corrective: Retirez le tuyau de cette zone pour garder l'évier de lavage des mains plus accessible. Remarque: Si le tuyau est laissé dans l'évier en raison de sa fuite obtenir la fuite fixe et installer un support pour la poignée du tuyau afin qu'il ne soit pas laissé dans l'évier de lavage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): s'il vous plaît s'assurer de reconstituer les flacons d'assainissement avec une solution fraîche tous les jours ou au besoin, et test pour s'assurer qu'un niveau de concentration de 200ppm est présent - au moment de l'inspection, les flacons d'assainissement présents sur le site n'avaient aucune concentration de désinfection présente
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Déplacez le savon à main pour couler dans la barre. Le frottage des mains par l'alcool n'est pas équivalent au lavage avec du savon et de l'eau dans les locaux de nourriture.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le certificat de formation en sécurité alimentaire du chef est expiré.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de savon doit être réinstallé sur le mur à la station de lavage des mains.
  10. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1. Les viandes crues étaient entreposées à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Mesuré au 20-21C - CDI S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4-60C) pendant plus de 2 heures. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone Danger en plus de 2 heures. Unités de réfrigération mesurées à 4C ou moins. Éléments à chaud mesurés à 60C ou plus
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): 1. L'évier pour la cuisine principale (par lave-vaisselle) n'était pas utilisé pour laver les mains. Le puits de traitement était utilisé avec d'autres activités. Utilisez un appareil pour vous laver les mains. Veillez à ce que l'appareil ne soit pas obstrué en tout temps et à ce qu'il soit maintenu dans un état sanitaire afin de faciliter l'accès au lavage des mains. Ne l'utilisez pas pour d'autres activités.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): 1. Il manquait un thermomètre dans la cuisine principale au moment de l'inspection. Fournir des thermomètres internes précis pour toutes les unités de réfrigération des locaux afin de vérifier qu'elles peuvent maintenir des températures inférieures ou égales à 4C.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): 1. La porte de la cuisine principale menant à l'extérieur était ouverte au moment de l'inspection. Garder la porte fermée pour empêcher l'entrée des parasites. Si vous souhaitez le garder ouvert pour faciliter l'accès et la circulation de l'air, installez un écran pour empêcher l'entrée de parasites.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Les aliments étaient dégivrés à la température ambiante au moment de l'inspection - CDI Ne pas décongeler les aliments congelés à la température ambiante car cela peut permettre aux agents pathogènes et/ou à leurs toxines de se multiplier rapidement. S'assurer que les aliments sont décongelés selon l'une des méthodes suivantes : - Sous l'eau courante froide; - Dans une nuit plus froide; ou - Dans le cadre du processus de cuisson, à condition qu'il soit chauffé à 74C dans les 2 heures.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. La cuisine extérieure était insalubre au moment de l'inspection. Les zones difficiles d'accès et les zones générales avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter toute la cuisine extérieure. Maintenez-le de manière hygiénique.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1. L'évier pour cuisine extérieure n'était pas opérationnel. L'eau n'était pas disponible en raison de préoccupations liées aux inondations saisonnières (l'exploitant a déclaré qu'il y avait des préoccupations concernant les eaux usées provenant d'un refoulement accidentel de l'eau des mains). Utilisez l'évier à l'intérieur de la cuisine principale pour vous laver les mains et disposer d'un désinfectant à la main disponible par la cuisine extérieure jusqu'à ce que l'évier soit opérationnel.
  11. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : 1. Les ustensiles étaient entreposés dans un désinfectant (QUATS) avant d'entrer en contact avec des aliments - IDC Cesser la pratique susmentionnée car elle contamine les aliments avec un désinfectant. Soit : - Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée (sous 4C) ou l'eau chaude (au-dessus de 60C) entre les deux utilisations; ou - Changer toutes les 2 heures (ou au besoin). 2. La boule de glace était entreposée directement sur le dessus de la machine à glace au moment de l'inspection - CDI S'assurer que la boule de glace est entreposée dans un contenant propre et désigné pour empêcher la contamination. 3. Au moment de l'inspection, la buse de pistolet à boisson à bar avait une accumulation de débris - CDI Nettoyer et désinfecter régulièrement le matériel pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires, car ils peuvent contaminer les aliments et attirer les ravageurs. Au moment de l'inspection : - le lave-vaisselle de cuisine a atteint au moins 72 °C à la plaque; - le lave-vaisselle de bar a atteint au moins 50 ppm Cl; et - les sanitisants ont mesuré au moins 200 ppm QUATS.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
      • F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. Bouteille de solution nettoyante au sol n'était pas étiquetée au moment de l'inspection - CDI S'assurer que les solutions chimiques sont étiquetées pour prévenir les mauvais usages, surtout lorsqu'elles sont entreposées dans des bouteilles claires.
      • F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1. La station de lavage des mains dans la cuisine extérieure manquait de serviettes en papier au moment de l'inspection - CDI S'assurer que les stations de lavage des mains sont correctement fournies avec des serviettes à usage unique, du savon et de l'eau courante chaude et froide avec une pression adéquate pour faciliter le lavage des mains.
      • F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  12. Surveillance

    4 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Le beurre d'ail était entreposé à une température ambiante supérieure à 2 heures. Température mesurée à 24-25C - L'opérateur de l'IDC rejette volontairement les aliments. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4-60C) pendant plus de 2 heures. Portion des montants nécessaires pour les ruées prévues. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone Danger en plus de 2 heures. 2. Le pain de viande était dégivré à la température ambiante - CDI Ne pas décongeler les aliments congelés à la température ambiante car cela peut permettre aux agents pathogènes et/ou à leurs toxines de se multiplier rapidement. S'assurer que les aliments sont décongelés selon l'une des méthodes suivantes : - Sous l'eau courante froide; - Dans une nuit plus froide; ou - Dans le cadre du processus de cuisson, à condition qu'il soit chauffé à 74C dans les 2 heures. Au moment de l'inspection : - les unités de réfrigération mesurées à une température inférieure ou égale à 4C; et - les thermomètres de travail internes et précis.
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • F1.4D - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
      • Observation(s): 1. Le pain moulu était entreposé dans la zone de stockage du pain - produit éliminé par l'opérateur du CDI. Tous les aliments doivent être propres à la consommation humaine. Inspecter et faire pivoter régulièrement l'inventaire en utilisant le principe First In, First Out (FIFO) et respecter les meilleures dates avant les dates d'expiration. Jeter tout aliment impropre (ou présumé impropre) à la consommation.
      • F2.5A - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Il y a eu une accumulation de débris, de saletés et de crampons dans les zones difficiles d'accès (derrière, ci-dessous, autour de l'équipement) de l'établissement. Nettoyer et assainir régulièrement vos locaux pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires, car ils peuvent attirer les ravageurs. 2. Au moment de l ' inspection dans la barre avant, il y avait une accumulation de débris alimentaires et de crampons dans la buse/le douille du pistolet à boisson. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les ustensiles sont régulièrement nettoyés et entreposés de manière à prévenir la contamination.
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1. L'évier dans la cuisine principale a été obstrué au moment de l'inspection - CDI S'assurer que l'évier est sans entrave en tout temps et est maintenu dans un état sanitaire pour faciliter l'accès à un lavage adéquat des mains. 2. L'évier de la cuisine principale manquait de savon et de serviettes en papier au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, il manquait des serviettes en papier dans la barre avant. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont convenablement remplies de serviettes à usage unique, de savon et d'eau courante chaude et froide avec une pression adéquate pour faciliter le lavage des mains.
      • F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F3.5D - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  13. Surveillance

    7 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Des barbecues extérieurs ont été utilisés pour la cuisson. Au moment de l'inspection, les aliments étaient protégés avec du papier d'aluminium et les plats étaient placés individuellement sur les barbecues pour assurer une cuisson suffisante. Hors de conformité : les aliments crus comme les lanières de poulet doivent être cuits sur une surface non poreuse (c'est-à-dire que la pierre à pizza n'est pas acceptable en raison de la porosité).
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): La station de lavage des mains située dans la zone du barbecue extérieur n'était pas reliée à l'eau courante chaude et froide. Il n'y avait pas non plus de serviette en papier et de savon liquide dans l'évier.
      • 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • 5.2 - Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
      • 5.3 - Les employés ne doivent fumer dans aucun endroit où les aliments sont préparés, distribués ou entreposés.
      • 5.4 - Les employés qui participent à la préparation des aliments doivent s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux.
      • 5.5 - Tous les employés des aires de préparation des aliments doivent porter des vêtements et des chaussures propres.
      • 5.6 - Les manipulateurs d'aliments soupçonnés de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Des déjections rongées ont été remarquées dans la boîte de stockage de l'équipement. Tous les équipements doivent être lavés, rincés et désinfectés (haute concentration de désinfectant) avant utilisation. Comme nous l'avons mentionné, la boîte de stockage doit être éprouvée.
      • 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Hors de conformité: la zone de barbecue extérieur avait besoin d'un nettoyage profond à partir de la verrière. La cuisinière a besoin d'un nettoyage profond. Le stockage à sec doit être nettoyé et doit être exempt d'entaille.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Les postes de lavage des mains à l'intérieur de la cuisine et dans la zone du bar étaient bien fournis. La station de lavage des mains dans la zone du barbecue n'était pas fonctionnelle.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  14. Surveillance

    2 infractions

    • 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
      • Observation(s): Veuillez garder l'évier dans la cuisine accessible, et besoin de serviettes en papier dans le distributeur situé à l'évier.
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Convenience congélateur alimentaire ne fonctionne pas correctement. Jeter les aliments si les cristaux de glace ne sont pas présents. Assurer -18C pour les opérations futures.
  15. Surveillance

    1 infraction

    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): Une solution d'assainissement n'a pas été préparée dans la barre et à l'extérieur de la zone de cuisson. Equipez ces zones d'assainissement (une solution de javel diluée ou à base de quats) dans un flacon de pulvérisation ou un seau pour essuyer les chiffons et assurez-vous que la concentration est suffisante pour s'assainir.

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