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Soul de Cuba Cafe

1169 Sunset Dr Kelowna BC V1Y 9W7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Soul de Cuba Cafe a été inspecté 6 fois par Interior Health Authority depuis le 7 mars 2023. La dernière inspection, le 28 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 mars 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 mars 2026. Par exemple : 4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 mars 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 23 juillet 2024. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Wooden spoons used for cooking showed signs of wear such as flaking and cracking. Operator to replace wooden utensils and monitor kitchen equipment, replacing as needed to prevent contamination of food from wear and tear of equipment.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a observé une bouteille de désinfectant dans la cuisine et une bouteille derrière la barre contenant QUAT à une concentration de 0ppm. Le désinfectant QUAT doit être maintenu à 200-400ppm. Les solutions d'assainissement dans les flacons de pulvérisation qui ne sont pas utilisés dans la même journée doivent être testées quotidiennement après la préparation afin d'assurer le maintien de concentrations adéquates. C'est une infraction à REPEAT, également observée le 23 juillet 2024, le 23 janvier 2025 et le 16 septembre 2025. Les infractions futures peuvent entraîner des mesures d'exécution.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Dégel de soupe observé à température ambiante. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont décongelés en utilisant l'une des méthodes approuvées suivantes : 1) Au réfrigérateur. 2) Au micro-ondes, si la nourriture est cuite immédiatement. 3) Sous eau froide.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Observé un pichet de mousse de lait entreposé dans l'évier de lavage des mains. Les lavabos de lavage des mains doivent rester ouverts et accessibles en tout temps.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Protéines animales brutes observées (p. ex. boeuf) stockées au-dessus des produits prêts à manger (p. ex. muffins) dans le congélateur à l'italienne. Cette pratique accroît le risque de contamination croisée, car les jus d'aliments crus pourraient tomber sur les aliments prêts à manger.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Observé le flacon de désinfectant derrière la barre contenant QUAT avec une concentration de 0ppm. Le désinfectant QUAT doit être maintenu à 200ppm pour assurer une bonne désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Les flacons de pulvérisation contenant un désinfectant qui ne sont pas entièrement utilisés dans la journée doivent être vérifiés quotidiennement pour confirmer le maintien de concentrations adéquates.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1) Observé une accumulation de poussières et de débris sur les ventilateurs dans le frigo à l'italienne. Toute accumulation présente sur les ventilateurs peut être soufflée sur les produits alimentaires, ce qui peut les contaminer. Veuillez nettoyer l'éventail et envoyer une photo à l'EHO une fois terminée. Assurez-vous que le ventilateur est nettoyé régulièrement pour éviter l'accumulation de poussière et de débris. 2) Observé plusieurs pichets de mousse de lait stockés directement dans la glacière. Les articles ne doivent pas être entreposés directement dans la glacière pour empêcher la contamination de la glace.
  4. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Observé deux contenants de sauce hollandaise entreposés sur le comptoir à des températures internes de 24°C et 25°C. Selon l'opérateur, la sauce est entreposée de cette façon pour un accès facile et a été retirée de la cuisinière environ 30 minutes avant. Hollandaise est un aliment potentiellement dangereux et doit être conservé en dessous de 4°C ou en dessous de 60°C pour empêcher la croissance des bactéries.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Protéines animales brutes observées stockées au-dessus des produits prêts à manger (p. ex., crème glacée, piments, pain) dans le réfrigérateur et le congélateur à l'italienne. Cette pratique accroît le risque de contamination croisée, car les jus d'aliments crus pourraient tomber sur les aliments prêts à manger. L'exploitant doit réorganiser les deux unités, en veillant à ce que les aliments prêts à manger soient entreposés au-dessus et séparés des aliments crus.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3A Le lave-vaisselle observé à haute température atteint une température de rinçage inférieure à 71 oC au niveau de la plaque au cours de son premier et deuxième cycle. Après avoir fait tourner le lave-vaisselle une troisième fois, la température de rinçage a atteint plus de 71 °C au niveau de la plaque. Les lave-vaisselle à haute température doivent atteindre une température de rinçage de 82oC au collecteur ou de 71oC au niveau de la plaque pour assurer une bonne désinfection des plats. Veuillez effectuer quelques chargements vides dans le lave-vaisselle au début de chaque journée de fonctionnement avant de commencer à laver la vaisselle. F2.3D) Observé deux flacons d'assainissement dans la cuisine contenant QUAT à une concentration de 0ppm. Pour assurer une bonne désinfection des surfaces de contact avec les aliments, le désinfectant QUAT doit être maintenu à 200ppm. La solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation qui ne sont pas utilisés dans la journée doit être mesurée chaque jour après qu'elle a été préparée pour assurer le maintien de concentrations adéquates pour les surfaces en contact avec les aliments.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A Observé deux spatules en plastique et une cuillère en bois avec des copeaux/craquages étendus. Une fois que les ustensiles commencent à craquer, les bactéries nuisibles peuvent se cacher dans les zones endommagées, ce qui les rend difficiles à nettoyer. F2.5K) Couteaux propres observés entre le réfrigérateur et le comptoir de préparation en acier inoxydable de la cuisine. Les couteaux et autres ustensiles ne doivent pas être entreposés entre les appareils, car cette zone est difficile à nettoyer et pourrait entraîner une contamination croisée.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Observé la station de lavage des mains dans la zone de service pour être sans serviettes en papier. Des serviettes en papier ou d'autres produits à usage unique pour sécher les mains sont nécessaires pour assurer une bonne hygiène des mains en fournissant une méthode sanitaire pour sécher les mains après le lavage.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  5. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): On n'a pas observé de bandes d'essai d'assainissement QUAT pour le désinfectant de surface en contact avec les aliments. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. S'assurer que les bandes d'essai QUAT sont accessibles et accessibles au personnel sur place.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le flacon d'assainissement a été mesuré à une concentration de 0 ppm QUAT. Une concentration minimale de 200 ppm QUAT est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que le distributeur de désinfectant est bien distribuer le désinfectant dans les bouteilles de pulvérisation. Utiliser des bandes d'essai QUAT pour s'assurer qu'une concentration minimale de 200 ppm est mesurée dans les flacons de pulvérisation de désinfectant.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Pas de grumes de température observées pour les refroidisseurs/congélateurs. Veiller à ce que les billes de températures quotidiennes (2x) (p. ex., refroidisseurs, congélateurs, refroidissement des aliments, etc.)
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Registres d'assainissement non tenus. Assurez-vous que la concentration quotidienne du désinfectant et la température maximale du lave-vaisselle pendant le cycle de rinçage final.
  6. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Observé une plaque de bacon entreposée à température ambiante près du grill, le personnel a indiqué que le bacon est systématiquement entreposé de cette façon tout au long de la journée. Les aliments potentiellement dangereux (FPH) entreposés à la température ambiante doivent suivre des procédures strictes pour utiliser « le temps comme contrôle de la santé publique à la température ambiante » afin de protéger contre la croissance bactérienne qui pourrait mener à des maladies d'origine alimentaire. Les températures ambiantes où le PHF est stocké sans régulation de température ne doivent pas dépasser 24 °C. Les HPF entreposés à des températures ambiantes pendant 2 heures ou moins peuvent être retournés dans le refroidisseur, mais les HPF entreposés à des températures ambiantes pendant plus de 2 heures doivent être jetés une fois qu'ils ont été maintenus sans régulation de température pendant 4 heures. Les oeufs ne doivent pas être entreposés à température ambiante pendant plus d'une heure s'ils doivent être retournés au refroidisseur. Les oeufs qui ont été entreposés à température ambiante pendant plus d'une heure doivent être jetés une fois qu'ils ont été maintenus sans contrôle de température pendant 2 heures. Les HPF entreposés à température ambiante doivent être munis d'un timbre-temps indiquant soit le moment où le produit a été retiré du refroidisseur, soit le moment où le produit doit être jeté. Pour résoudre cette infraction, fournir à l'OPS une copie mise à jour du plan de salubrité des aliments avant le 17 mars. Le plan de salubrité des aliments mis à jour devrait comprendre des procédures bien définies pour le stockage du HPF à température ambiante.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Des pots de soupe/sauce observés sur le sol dans le congélateur à l'italienne, le personnel a indiqué que ces pots avaient été placés là pour refroidir. Les températures du produit ont été mesurées à 32 °C au moment de l'inspection. Placer des produits chauds dans le congélateur pour accélérer le processus de refroidissement pourrait nuire à l'entretien approprié de la température d'autres produits dans le congélateur. Veuillez veiller à ce que les procédures de refroidissement appropriées soient appliquées. Pour résoudre cette infraction, veuillez mettre à jour le plan de salubrité des aliments afin de définir clairement les procédures de refroidissement et commencer à tenir à jour les registres de refroidissement qui seront examinés lors des inspections futures.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Observé une accumulation de débris et de résidus autour de l'ouverture de la machine à glace dans la station serveur. L'exploitant doit s'assurer que les procédures de nettoyage et d'assainissement sont adéquates pour prévenir le développement de conditions insalubres. Les procédures de nettoyage doivent porter sur les équipements et les zones difficiles à atteindre assez souvent pour empêcher l'accumulation de poussières, de débris et de résidus. Fournir à EHO une image de l'intérieur de la machine à glace une fois le nettoyage terminé pour résoudre cette infraction.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les produits ont été observés sur le sol sous les étagères à l'arrière de la cuisine. Le stockage des produits sur le sol peut nuire aux procédures de nettoyage requises pour l'entretien sanitaire de l'installation. Tout l'entreposage dans la cuisine devrait être maintenu à un minimum de 6 pouces au-dessus du plancher pour faciliter l'entretien sanitaire continu de l'installation. Pour résoudre cette infraction, fournissez à EHO des photos confirmant que le stockage a été réorganisé et que les produits ne sont plus stockés au sol dans la cuisine.

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