White Valley Community Centre

2250 Shields Ave Lumby BC V0E 2G0 · Community Kitchen - Food Processing

3 inspections

Surveillance11 sept. 2024
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1B: Le thermomètre pour le refroidisseur vertical dans la zone de la barre est inexact. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre réfrigérant certifié NSF pour l'unité. Jetez l'ancienne.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A: Le rinçage désinfectant du lave-vaisselle mécanique a été mesuré à 67°C à la surface de la plaque. Action corrective : Réparer ou entretenir l'unité de façon que le cycle de rinçage d'assainissement atteigne 71°C ou plus chaud à la surface de la plaque, et 82°C ou plus chaud au collecteur. Assurez-vous que l'affichage numérique est précis. Entre-temps, nettoyer et désinfecter manuellement les articles. Il est recommandé de fournir des thermoétiquettes ou un thermomètre étanche avec une fonction mémoire pour surveiller la température intérieure du lave-vaisselle. Remplacer le désinfectant du flacon de pulvérisation quotidiennement, avant chaque séance de préparation des aliments, ou lorsqu'il est testé sous la concentration requise.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A(1): Certains ustensiles sont en mauvais état. Action corrective : Jeter les objets endommagés. F2.5A(2) : Il y a de l'eau debout dans le refroidisseur à barre droite. Mesures correctives : Enlever l'eau. Réparer ou entretenir le refroidisseur au besoin. Nettoyer les voies de porte. F2.5B(1): Le plancher n'a pas été installé sous le lave-vaisselle mécanique. Mesures correctives: Installer le plancher sous le lave-vaisselle; Tous les revêtements de sol dans la cuisine seront remplacés en réponse aux dégâts d'eau dans le bâtiment. Le matériau de plancher doit être lisse, durable, imperméable, antidérapant, de couleur claire, lavable et conforme aux codes du bâtiment et aux normes connexes. L'exploitant doit fournir un calendrier estimatif pour l'achèvement. F2.5B(2) : La zone derrière et autour de l'intercepteur de graisse n'est pas correctement terminée. Mesures correctives : Terminer la zone. Installez des plinthes. Peinture ou scellage de bois non traité.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance24 mai 2022
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai au chlore. S'assurer qu'ils sont conçus pour être utilisés dans les lieux d'alimentation et qu'ils ont une plage d'essai de 10 à 200 ppm. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à sonde certifié NSF pour utilisation sur place. Remarque : Conservez les bandes d'essai et le thermomètre dans un endroit visible pour faciliter l'accès des groupes d'utilisateurs. F2.1B(2): Pas de thermomètre dans le refroidisseur à portes vitrées dans la zone bar du hall. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour le refroidisseur. En fonctionnement, assurez-vous que l'unité conserve les aliments à 4°C ou plus froid.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2B: Écart visible entre les portes de sortie arrière. Mesures correctives : Sceller l'écart pour exclure les ravageurs.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3D: Accès et orientation incompatibles pour les groupes d'utilisateurs sur l'équipement et les procédures de désinfection. Mesures correctives : Fournir une bouteille de pulvérisation de désinfectant pour utilisation dans la cuisine. S'assurer que l'eau de Javel non parfumée est accessible. L'OHE doit fournir une signalisation pour l'affichage sur place. Note: Assurez-vous que l'affichage numérique du lave-vaisselle mécanique à haute température atteint 82°C (180°F) ou plus chaud pendant le fonctionnement. Faites fonctionner le lave-vaisselle jusqu'à ce que cette température soit atteinte. Si cela ne se produit pas, demandez réparation.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: La poignée en plastique de la spatule a fondu et ne peut pas être nettoyée correctement. Action corrective: Jeter la spatule endommagée. F2.5B: Résidus alimentaires observés sur les grilles et la surface inférieure à l'intérieur du refroidisseur de la cuisine. Action corrective: Nettoyer les surfaces intérieures du refroidisseur pour éliminer les résidus.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): F2.6: Feuilles de contreplaqué placées sur le support de la tôle. Ce matériau est sujet à la contamination et inutilisable dans les locaux alimentaires. Mesures correctives : Enlever le contreplaqué des locaux. Les articles de remplacement doivent être lisses, non absorbants, faciles à nettoyer et adaptés à l'usage prévu (p. ex., tôles de qualité alimentaire).
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Les registres de température ne sont pas maintenus. Action corrective: Post et maintenir les journaux de température. L'opérateur enregistre les températures de chaque refroidisseur sur place. La meilleure pratique consiste à enregistrer les températures deux fois par jour de fonctionnement. Les groupes d'utilisateurs peuvent également tenir des registres, le cas échéant. Note: L'OHE fournira des documents supplémentaires sur le Plan de sécurité et d'assainissement alimentaires.
Surveillance18 nov. 2019
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Bandes d'essai de chlore disponibles mais expirées. Mesures à prendre: • L'opérateur doit obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore et envoyer la photo des bandes d'essai sur place à l'OPS pour obtenir une résolution d'infraction.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): lave-vaisselle mécanique à haute température ne pouvant atteindre 71°C au niveau de la plaque après avoir fonctionné plusieurs fois pendant l'inspection. La jauge de température sur le lave-vaisselle semble incorrecte et peut nécessiter un recalibrage. Mesures à prendre: • L'opérateur doit faire entretenir le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est capable d'atteindre 71°C au niveau de la plaque et d'atteindre une température de rinçage de 82°C. Veuillez faire recalibrer la jauge de température pour s'assurer qu'elle mesure avec précision la température. On a mesuré que la solution de bleach dans le flacon de pulvérisation était trop élevée et blanchie. La solution de bleach doit être à 200 ppm pour un désinfectant de surface sans rinçage sans risque. Mesures à prendre: • L'opérateur s'assure que la solution d'assainissement est testée avec des bandes d'essai pour vérifier la concentration utilisée quotidiennement.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.