Ana's Pizza and More

2090 Norris Ave Lumby BC V0E 2G0 · Restaurant - Food Service

5 inspections

1. Surveillance12 juin 2025

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: On a mesuré les aliments dans le plus petit refroidisseur d'affichage de la zone avant à 7°C. Action corrective : Ajuster ou entretenir le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Voir F2.1B.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5: Technique de lavage des mains inadéquate. Action correctrice: Later avec du savon pendant au moins 15 secondes. Rincer bien et sécher les mains avec une serviette en papier. Éteignez le robinet avec une serviette en papier.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai d'assainissement ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Fournir des bandes d'essai au chlore. F2.1B: Le thermomètre dans la plus petite glacière d'affichage avant est inexact. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement dans l'évier de lavage à la vaisselle a été testée à 50 ppm. Préparer la solution d'assainissement pour les surfaces fixes à 200 ppm de chlore en utilisant 5 mL de javel par litre d'eau. Remplacer la solution de pulvérisation quotidienne ou lors d'essais inférieurs à 200 ppm.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Un couteau est en mauvais état. Action corrective : Jetez en toute sécurité le couteau endommagé. F2.5B: Nettoyage insuffisant dans le refroidisseur d'entrée. Dans l'ensemble, l'assainissement est bon. Action corrective: Nettoyer le plafond au-dessus de l'unité d'évaporateur. F2.5D: Les bouteilles de pulvérisation ne sont pas marquées. Action corrective: Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation pour identifier leur contenu.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7C(1): Le distributeur de serviettes en papier à l'évier primaire est vide. Action corrective: Remplir le distributeur. F2.7C(2): Serviette en papier n'est pas fournie dans un distributeur à l'évier avant. Action corrective : Installez un distributeur de papier à l'évier. Un distributeur de savon monté devrait également être fourni. Le distributeur de savon dans les toilettes ne fonctionne pas correctement. L'unité doit être réparée ou remplacée de sorte qu'elle distribue systématiquement des quantités adéquates de savon. Renouvelez la bouteille de pompe.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
2. Surveillance28 mars 2024

   2 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Plafond de la glacière à l'italienne • Intérieur d'un congélateur debout et des deux glacières d'affichage avant • Rouleaux de dough/feuillet (farine excédentaire) • Zones difficiles à atteindre Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Continuer à réduire l'encombrement dans l'installation. Tout équipement ou matériel qui n'est pas nécessaire pour les opérations liées aux aliments doit être retiré. F2.5G(1) : Les aliments destinés à un usage personnel sont entreposés à proximité immédiate du produit alimentaire pour servir le public. Mesures correctives : Entreposez les aliments personnels séparément dans une zone désignée. Enlever tout produit gâté ou contaminé. Couvrir les aliments entreposés avec des couvercles sécurisés ou une enveloppe de qualité alimentaire. F2.5G(2): Aliments en conserve et emballés observés sur le sol près du refroidisseur. Mesures correctives : Entreposer les aliments sur une surface propre d'au moins 15 cm (6 po) au-dessus du sol.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7: Les serviettes en papier ne sont pas fournies dans le distributeur à la station de lavage des mains. L'éponge en papier libre est sujette à la contamination. Mesures correctives : Fournir une serviette en papier propre dans le distributeur mural.
3. Surveillance14 déc. 2022

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Les aliments dans le refroidisseur de table prép ont été mesurés à 5-7°C. Action corrective : Régler, réparer ou entretenir le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.3A: Surveillance et tenue de registres incohérents pour le refroidissement des rouleaux de saucisse. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Jeter les aliments si les deux normes ne sont pas respectées. Surveillez à l'aide d'une minuterie et d'un thermomètre à sonde désinfecté. Enregistrer les données. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour augmenter le taux de refroidissement : • Divisez la nourriture en petits lots • Placez la nourriture dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporez fréquemment • Placez le contenant alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau)
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Le thermomètre à l'intérieur de la glacière est inexact. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité. Jetez le thermomètre cassé.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B: Les articles propres sont mis à sécher l'air sous le distributeur de savon près de l'évier à main. Risque de contamination. Action corrective: Air-sèche sur les supports sur la table de préparation en acier inoxydable, loin de la zone d'évier à main.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Mauvaise hygiène dans certaines zones. • Résidus dans les joints de porte de la table de préparation • Debris est présent sur les étagères basses près du four à pizza Action corrective : Nettoyer les espaces identifiés et difficiles d'accès des locaux au besoin. F2.5C : Les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation sont stockés en vrac sur les surfaces de contact avec les aliments. Les vêtements peuvent supporter et propager les bactéries si elles ne sont pas correctement stockées. Action corrective: Laver les chiffons utilisés. Préparer une solution désinfectante à 200 ppm de chlore (5 mL de javel par litre d'eau) dans un récipient ouvert. Conserver les tissus immergés dans la solution. Tremper au moins 30 secondes entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés en dessous de la concentration requise. Les vêtements pour la manutention des articles chauds doivent être propres et secs. F2.5E: Divers articles sont conservés dans la cuisine. L'entreposage excessif peut entraver le nettoyage et faciliter l'activité des ravageurs. Mesures correctives : Réduire l'encombrement. Supprimer les éléments qui ne sont pas requis pour exploiter l'entreprise. F2.5J(1): Le luminaire au-dessus du congélateur n'a pas de couvercle de protection. Action corrective : Installez un couvercle, des manchons de protection ou des ampoules pour le luminaire. F2.5J(2): Le couvercle extérieur pour un luminaire au plafond est lâche. Action corrective : Ajustez la housse afin qu'elle soit sécurisée. Il est observé un drainage de condensat inapproprié dans la glacière d'affichage avant. L'eau s'accumule à l'intérieur de l'unité. L'exploitant devrait déterminer les options pour modifier ou réparer le refroidisseur afin que le condensat puisse être drainé ou recueilli d'une manière qui empêche l'eau d'entrer dans l'intérieur du refroidisseur.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6F: Matériaux inappropriés. Le carton est collé au congélateur. Les couvercles en plastique propre sont entreposés dans une boîte en carton. Mesures correctives : Enlever le carton. Entreposez les articles propres dans des contenants en matériau lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s) : F3.3 : Le plan de salubrité des aliments est désorganisé et doit être mis à jour. Mesures correctives : Condenser et réviser le plan de salubrité des aliments afin qu'il soit facile à suivre. Mettre à jour le plan au besoin. S'assurer que tous les éléments du menu sont référencés (p. ex. les rouleaux de saucisses).
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): F3.6A: L'exploitant a déclaré que son certificat FoodSafe a expiré. Mesures correctives : Remplissez le cours FoodSafe Niveau 1. Fournir une preuve d'agrément à l'agent de santé environnementale (EHO) avant la date indiquée. Une fois terminé, conserver le certificat dans les locaux. En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit détenir un certificat FoodSafe de niveau 1. Inscrivez le personnel au besoin.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
4. Surveillance1 nov. 2021

   8 infractions

   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5A: Opérateur observé touchant la surface du lavabo après lavage à la main. Ça contamine les mains. Mesures correctives : Évitez de toucher le bassin ou d'autres surfaces contaminées après lavage des mains. Laver en utilisant la technique appropriée: • Mains humides à l'eau chaude • Appliquer du savon liquide et de la mousse pendant 15 secondes • Rincer soigneusement • Laisser l'eau couler et sécher les mains avec une serviette en papier à usage unique • Éteignez les robinets avec une serviette en papier
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): F1.6A: Grande quantité d'aliments personnels observés. Mesures correctives : Réduire la quantité d'aliments personnels entreposés sur place. Les produits alimentaires entreposés dans les locaux doivent provenir de sources approuvées et être destinés à être utilisés dans le cadre de l'entreprise. Tout aliment ou autre article qui n'est pas nécessaire pour les opérations de votre installation alimentaire doit être retiré des lieux. De petites quantités d'aliments personnels (c.-à-d. des déjeuners) sont acceptables, mais doivent être contenus et gardés physiquement séparés des aliments servis au public.
     • F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7A: Les produits observés sont entreposés directement sur les surfaces des étagères dans le refroidisseur à glissière. Les articles ne sont pas correctement contenus. Mesures correctives : Entreposez les produits et autres aliments dans des contenants, des sacs ou des emballages faits de matériaux de qualité alimentaire pour prévenir la contamination.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s) : F2.1B : Thermomètres non présents dans les refroidisseurs suivants : • Refroidisseur de table prép (raccords) • Refroidisseur d'affichage avant Action corrective : Obtenir des thermomètres indépendants et placer dans les refroidisseurs identifiés.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B: Les chants utilisés pour la manipulation des aliments pendant l'opération sont lavés et désinfectés quotidiennement. Fréquence de nettoyage insuffisante. Mesures correctives : Pour les pinces et autres ustensiles utilisés continuellement à température ambiante : Lavez et assainissez au moins toutes les quatre heures, ou plus souvent au besoin.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Un support métallique plat utilisé pour sécher l'air est rouillé et en mauvais état. Mesures correctives : Éliminer ou retirer le support endommagé des locaux. F2.5B: Débris alimentaires observés et résidus sur les étagères dans la glacière. Mesures correctives : Nettoyer les étagères de refroidissement pour enlever les débris et les résidus. Remplacez ou refinissez les étagères avec une coloration ou des dommages permanents. F2.5C : Des chiffons d'essuyage souillés accrochés à l'évier de lavage et stockés sur les surfaces de la cuisine. Les chiffons essuyer supportent et propagent les bactéries si elles ne sont pas correctement stockées. Action corrective: Placez les tissus utilisés dans la lessive. Préparer une solution désinfectante à 200 ppm de chlore pour le stockage sanitaire des chiffons essuyés. Immerger les tissus en solution pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés en dessous de la concentration requise. Retirer le tissu humide sous les supports en métal. Ne pas aligner les surfaces avec des chiffons essuyants. F2.5D: Les flacons de pulvérisation de sanitizer ne sont pas étiquetés. Mesures correctives : Étiquetez clairement tous les flacons de pulvérisation de désinfectant pour indiquer le contenu. F2.5J: Le luminaire n ' a pas de couvercle de protection. Action corrective: Installez des ampoules ou des couvercles antidéflagrants pour protéger les aliments et les articles en cas de bris d'ampoule,
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s) : F2.6F : Les contenants d'épices à plateau ont exposé des panneaux de particules. Ce matériau n'est pas adapté aux locaux alimentaires. Mesures correctives : Scellez ou finissez le panneau de particules de sorte qu'il soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer - ou retirez l'objet des locaux et assurez-vous que le matériau de remplacement répond à ces critères.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7C(1): Distributeur de serviettes en papier non présent dans les toilettes du personnel. Un rouleau de serviette en papier étant entreposé en vrac sur la surface de l'évier. Mesures correctives : Installer un distributeur mural de serviettes en papier dans l'évier des toilettes du personnel. F2.7C(2): Serviette en papier non fournie dans le distributeur existant à l'évier de la cuisine. Action corrective: Installez une serviette en papier dans le distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
5. Surveillance25 nov. 2019

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1,2A- La température de la pizza a été mesurée à 44°C au moment de l'inspection. La température de rétention à chaud pour la pizza doit être égale ou supérieure à 60°C. F1.2B- Au moment de l'inspection, on a mesuré que le refroidisseur à l'avant de la maison tenant les desserts était de 5-6°C. Tous les refroidisseurs contenant des aliments potentiellement dangereux doivent maintenir 4°C ou moins. Actions requises : • Opérateur pour ajuster le réchauffeur de pizza pour pouvoir tenir la pizza chaude à 60°C ou plus. • L'opérateur doit régler les refroidisseurs pour s'assurer qu'ils peuvent maintenir 4°C ou moins en tout temps. • Veuillez tenir un journal de température pour tous les refroidisseurs et supports chauds afin de s'assurer que les aliments sont entreposés en dehors de la zone de danger de 4-60°C.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Aucun savon disponible à l'évier dans la cuisine et les toilettes. Aucune serviette en papier disponible dans les toilettes. Les employés ne peuvent pas se laver correctement les mains pour éliminer les agents pathogènes et prévenir la contamination des aliments. Les vêtements ne doivent pas être utilisés pour sécher les mains car ils peuvent contaminer les mains parce que les bactéries peuvent pousser sur des tissus humides à température ambiante. Mesures à prendre : • Remplir le savon à la fois dans les éviers et fournir la toilette avec une serviette en papier pour assurer un lavage adéquat et fréquent des mains.
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): On utilise de la javel parfumée au citron pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. L'eau de Javel parfumée et l'eau de Javel avec garde à fibres ne sont pas autorisés en tant que désinfectants de surface en contact avec les aliments. Mesures à prendre : • L'exploitant doit retirer l'eau de Javel parfumée de l'installation et obtenir l'eau de Javel originale non parfumée pour l'utiliser comme désinfectant de surface de contact avec les aliments. Opérateur pour envoyer à EHO une photo d'origine de Javel non parfumé sur place pour la résolution d'infraction.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Aucun savon disponible à l'évier dans la cuisine et les toilettes. Aucune serviette en papier disponible dans les toilettes. Les employés ne peuvent pas se laver correctement les mains pour éliminer les agents pathogènes et prévenir la contamination des aliments. Les vêtements ne doivent pas être utilisés pour sécher les mains car ils peuvent contaminer les mains parce que les bactéries peuvent pousser sur des tissus humides à température ambiante. Mesures à prendre : • Remplir le savon à la fois dans les éviers et fournir la toilette avec une serviette en papier pour assurer un lavage adéquat et fréquent des mains.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Les températures ne sont pas surveillées et enregistrées sur un journal. Les températures des refroidisseurs et des unités de retenue à chaud doivent être vérifiées et maintenues quotidiennement sur un log. Mesures à prendre: • L'opérateur doit tenir quotidiennement un journal de température de toutes les unités de retenue à froid et à chaud et envoyer à l'EHO une photo des journaux de température pour obtenir une résolution d'infraction.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.