Monashee Mews
2165 Norris Ave Lumby BC V0E 2G5 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B: La nourriture à l'intérieur du réfrigérateur au premier étage a été mesurée à 6°C. Mesures correctives : Régler ou entretenir le réfrigérateur pour maintenir les aliments à 4°C ou plus froid (idéalement 1-3°C) dans toutes les sections.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): F1.5A: Observé un manipulateur de nourriture utilise son téléphone personnel et retourne à la préparation de nourriture sans se laver les mains. Mesures correctives : Se laver soigneusement les mains après avoir touché des effets personnels, des tabliers ou des vêtements.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Nettoyage insuffisant dans certaines zones. L'assainissement global est très bon. • Refroidisseur de marche (sous rayonnage) • Sous le lave-vaisselle Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. F2.5G: Au réfrigérateur au premier étage, une cuillère est stockée directement à l'intérieur d'une glacière avec la poignée de la cuillère en contact avec la glace. Action corrective : Jeter la glace. Nettoyer et désinfecter le récipient et la cuillère. Entreposer la cuillère dans le réfrigérateur dans un récipient séparé ou fournir une plus grande boule et la conserver de sorte que la poignée ne contacte pas la glace. La purée de pommes de terre est endommagée et doit être remplacée.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7: Un distributeur de savon au premier étage ne fonctionne pas correctement. Action corrective: Réparer ou remplacer le distributeur de sorte qu'il fonctionne comme conçu, fournit constamment du savon en quantité adéquate. F2.7C: Le distributeur de papier à un évier de cuisine est vide. Action corrective: Remplir le distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B: La nourriture a été maintenue dans le refroidisseur à 4-15 °C pendant une longue période, en raison d'un dysfonctionnement. Ceci a été vérifié par le système de surveillance à distance. Certains aliments sont impropres à la consommation. Mesures correctives : Jeter les aliments à haut risque stockés dans le refroidisseur. Régler ou entretenir l'unité de façon à maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Les aliments mis en scène à la température ambiante doivent être retournés dans un refroidisseur s'ils ne sont pas utilisés rapidement. Jeter les aliments périssables à 4-60 °C pendant 2 heures ou plus.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): F1.5: Technique de lavage des mains inadéquate. Action corrective: Utiliser la technique appropriée: mains mouillées avec de l'eau chaude, mousser avec du savon pendant 15 secondes, rincer soigneusement - laisser l'eau couler - les mains sèches avec une serviette en papier, éteindre les robinets avec une serviette en papier.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B: Le thermomètre du réfrigérateur domestique au deuxième étage est inexact. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre réfrigérant certifié NSF pour l'unité. Jetez l'ancienne. Un nouveau thermomètre a été fourni pour le refroidisseur. Continuer à maintenir d'autres moyens de surveillance de la température pour vérifier la précision du système à distance. Obtenir de nouvelles bandes de test d'assainissement pour remplacer celles expirées.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B(1): Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • étagères dans la glacière à l'italienne • Étagères sous le congélateur à l'italienne • Intérieur micro-ondes • Voies de porte dans la glacière laitière droite • Espaces difficiles à atteindre et une poubelle propre dans la zone de lavage à la vaisselle • Extérieur de la ou des flacon(s) pulvérisateur(s) d'assainissement • Racks dans la glacière verticale au premier étage du serveur Action corrective: Nettoyez les zones et l'équipement identifiés. F2.5B(2): Debris est présent derrière les couvertures extérieures des luminaires au plafond dans la salle de stockage sèche. Action corrective: Enlever et nettoyer les couvercles de lumière. Si la question est en cours, déterminer et traiter la cause. F2.5K(1): Les chiffons propres sont entreposés dans la zone de lavage à la vaisselle à proximité de l'endroit où les articles souillés sont mis en scène et rincés. Action corrective: Laver les tissus. Conserver les tissus dans une autre zone de stockage propre, sèche et séparée des sources de contamination. F2.5K(2): La vaisselle propre est conservée sous les distributeurs de savon et de papier à l'évier du deuxième étage. Les articles sont susceptibles d'être contaminés par les activités de lavage des mains (p. ex., l'eau résiduelle pendant l'accès aux distributeurs). Mesures correctives : Entreposer la vaisselle dans une zone propre loin des sources de contamination.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7B: Un distributeur de savon au deuxième étage ne fonctionne pas correctement. Les deux distributeurs doivent être opérationnels de sorte que le lavage des mains peut encore se produire si on n'est pas accessible. Action corrective: Réparer ou remplacer le distributeur de savon.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de quat ne sont pas fournies dans les servries. Action corrective : Obtenir des bandes de test Quat et stocker dans un endroit accessible dans chaque serveur. F2.1B : Les thermomètres à l'intérieur du refroidisseur laitier de la cuisine et du réfrigérateur du premier étage sont inexacts. Mesures correctives : Obtenir de nouveaux thermomètres réfrigérants certifiés NSF pour les deux unités. Jetez les thermomètres cassés.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5K: accumulation observée de débris alimentaires dans les plateaux de stockage des couverts dans les deux servies. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les plateaux et les ustensiles entreposés. Faites-le régulièrement.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7C: Le distributeur de serviettes en papier au premier étage est vide. Action corrective: Remplir le distributeur avec une serviette en papier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?