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Wild Flour Banff's Artisan Bakery Cafe

101 - 211 Bear Street Banff AB T1L 1E8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de pulvérisation chimique (sanitisant et nettoyant de verre) manquaient d'étiquettes. - Des étiquettes ont été ajoutées pendant l'inspection, veuillez continuer à s'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des grandes planches à découper blanches a été endommagée, a été brûlée dans des endroits. - Veuillez remplacer cette planche à découper; assurez-vous que tous les ustensiles utilisés sont lisses, en bon état et peuvent être nettoyés correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre et bien entretenue. Il y avait une accumulation de poussière sur les panneaux d'évacuation au-dessus des poêles. - Nettoyez les panneaux.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un oiseau a été observé dans la zone du comptoir avant. Une porte était ouverte au moment de l'inspection. - Veuillez garder les portes fermées pour empêcher l'entrée de parasites/animaux.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Certains employés manipulant de la nourriture ont été observés portant des montres et des bijoux à main. - S'il vous plaît s'assurer que les manipulateurs de nourriture enlèvent ces articles, ou qu'ils sont poussés dans leurs bras ou couverts par un gant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'atteignait pas la température de désinfection. Il faut pouvoir atteindre 71C au niveau de la plaque. - Assurez-vous que le lave-vaisselle est capable d'atteindre cette température pour bien désinfecter les plats. Assurez-vous que la température est confirmée avec un thermomètre.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La Focaccia avec garnitures périssables (viande, fromage, légumes) est conservée en vitrine à température ambiante. - L'étiquette du temps et la vente dans les 2 heures ou garder à 4C ou moins pendant l'affichage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Certains des ustensiles de cuisine (c.-à-d. couteaux, pinces) étaient lavés à la main et n'étaient pas désinfectés. - S'assurer que tous les ustensiles de contact sont bien lavés et désinfectés en cas d'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris alimentaires ont été notés:- à côté et derrière grand mélangeur-sur l'étagère de pain-dans le congélateur à l'italienne-sous les foursEn général, d'autres zones étaient dans un état propre et sanitaire.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La Focaccia avec garnitures périssables (viande, fromage, légumes) est conservée en vitrine à température ambiante. - L'étiquette du temps et la vente dans les 2 heures ou garder à 4C ou moins pendant l'affichage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'atteignait pas les températures de désinfection appropriées, le plus chaud obtenu était 58C, doit être 71C pour une désinfection adéquate. - Réparer le lave-vaisselle, en attendant assurez-vous que tous les plats sont nettoyés manuellement dans un lavabo.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Certains des ustensiles de cuisine (c.-à-d. couteaux, pinces) étaient lavés à la main et n'étaient pas désinfectés. - S'assurer que tous les ustensiles de contact sont bien lavés et désinfectés en cas d'utilisation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre min/max étanche sur place pour vérifier la température d'assainissement du lave-vaisselle. - S'assurer que le thermomètre pour vérifier la température d'assainissement du lave-vaisselle est fourni.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris alimentaires ont été notés:- à côté et derrière grand mélangeur-sur l'étagère de pain-dans le congélateur à l'italienne-sous les foursEn général, d'autres zones étaient dans un état propre et sanitaire.